Vineri, 24 Iulie 2026, ora 23:14
1671 citiri
Bucătar care gătește FOTO Pexels
Proprietarul unui restaurant cu stea Michelin din Coreea de Sud riscă până la un an de închisoare și o amendă de aproximativ 13.500 de dolari, după ce localul ar fi servit furnici drept garnitură pentru sorbet.
Numele proprietarului restaurantului din Seul nu apare în documentele instanței, însă acesta a recunoscut că a folosit furnici în preparate. Problema este că furnicile nu se numără printre speciile de insecte aprobate pentru consum uman de Legea privind siguranța alimentelor din Coreea de Sud.
Legislația permite consumul a zece alte specii de insecte, însă furnicile nu se află pe această listă.
Autoritățile au aflat din postările clienților
Ministerul pentru Siguranța Alimentelor și Medicamentelor din Coreea de Sud a descoperit presupusa încălcare a legii după ce mai mulți clienți au publicat pe rețelele sociale fotografii și recenzii în care menționau prezența furnicilor în preparatele servite.
Printre insectele aprobate pentru consum în Coreea de Sud se numără lăcustele, viermii de făină, pupele viermilor de mătase și greierii, toate evaluate pe baza criteriilor de siguranță și valoare nutritivă.
Furnicile conțineau niveluri periculoase de metale grele
Anchetatorii susțin că furnicile folosite în restaurant conțineau concentrații de metale grele de până la 55 de ori peste limita maximă admisă pentru alte insecte comestibile.
Potrivit procurorilor, restaurantul ar fi importat furnici uscate și ar fi folosit aproximativ 49.000 de exemplare în preparatele servite începând din 2021.
Apărarea contestă însă această estimare.
Avocații proprietarului susțin că furnicile erau oferite doar ca garnitură opțională pentru sorbet și că doar aproximativ 60% dintre clienți le alegeau, ceilalți preferând alternative precum oțet fermentat sau flori comestibile.
Instanța urmează să pronunțe verdictul în luna septembrie.
Piața insectelor comestibile este în plină expansiune
La nivel mondial, piața alimentelor pe bază de insecte este în continuă creștere. Potrivit estimărilor, aceasta ar putea ajunge de la 1,73 miliarde de dolari în 2025 la 13,23 miliarde de dolari până în 2034, pe fondul interesului tot mai mare pentru alimentația sustenabilă și sursele alternative de proteine.
În 2025, gândacii au reprezentat aproximativ 33% din piața insectelor comestibile, iar viermii de făină și greierii s-au numărat printre cele mai populare opțiuni.
Un studiu de mici dimensiuni realizat de cercetători de la Universitatea Beira Interior din Portugalia a arătat că persoanele care au fost expuse alimentelor pe bază de insecte s-au dovedit mai curioase și mai deschise să le încerce decât se credea inițial.
În Statele Unite există deja mai multe produse alimentare pe bază de insecte, inclusiv chipsuri din făină de greieri, pudre proteice și batoane proteice. De asemenea, pe piață se găsesc și biscuiți fără cereale pentru câini, preparați din greieri și larve de insecte, scrie foxnews.com.
Ți-a plăcut articolul?
Vrem să producem mai multe, însă avem nevoie de susținerea ta. Orice donație contează pentru jurnalismul independent