Timp de decenii, cele trei zile de vară considerate cele mai călduroase ale anului se numărau printre cele mai aglomerate pentru restaurantele cu carne de câine din Coreea de Sud, clienții venind în această perioadă să cumpere mâncăruri tradiționale menite să le sporească rezistența pentru a face față căldurii, transmite agenția Reuters.
– articolul continuă mai jos –
Al treilea „boknal” – sau zi de caniculă – din anul 2026, care cade vineri, are însă un gust de sfârșit de ciclu. Este, de fapt, ultimul înainte de intrarea în vigoare, în februarie 2027, a unei interdicții naționale privind creșterea, sacrificarea și vânzarea câinilor destinați consumului.
La piața Moran din Seongnam, care a fost odinioară unul dintre principalele centre ale țării pentru carnea de câine, mulțimea de la ora prânzului a invadat străduțele flancate de restaurante.
Cu toate acestea, numeroase localuri au trecut la tocană de capră neagră și la alte alternative, iar puținii clienți care mai comandau „bosintang”, adică tocană de carne de câine, erau în marea majoritate persoane în vârstă.
„Situația este cu adevărat sumbră acum”, a declarat Kim Yong-book, președintele Asociației comercianților din piața Moran, care lucrează în acest cartier situat lângă Seul de peste 40 de ani.
Ceea ce era odinioară un centru comercial plin de viață a devenit „un oraș al persoanelor în vârstă”, a adăugat el.
Interdicția vine să încununeze un declin îndelungat al consumului de carne de câine, creșterea numărului de animale de companie și schimbarea mentalităților în ceea ce privește bunăstarea animalelor, care au transformat opinia publică.
Într-un sondaj publicat chiar înainte de adoptarea legii în 2024, peste 90% dintre cei 2.000 de respondenți au declarat că nu au nicio intenție de a consuma carne de câine în viitor, în timp ce peste 80% s-au pronunțat în favoarea unei interdicții. Aproape 95% au indicat că nu au consumat carne de câine în cursul anului precedent.
Datele guvernamentale au arătat că peste 5.600 de întreprinderi erau vizate de această legislație, în timp ce autoritățile au precizat că majoritatea crescătoriilor de câini își închiseseră deja porțile înainte de termenul limită stabilit pentru anul viitor.
Campania menită să pună capăt comerțului cu carne de câine a căpătat amploare sub impulsul fostului președinte destituit Yoon Suk Yeol și al soției sale, fosta primă doamnă Kim Keon Hee, o ferventă susținătoare a bunăstării animalelor, care a susținut public această interdicție.
În ianuarie 2024, Parlamentul a adoptat legea care interzice creșterea, sacrificarea, distribuția și vânzarea câinilor destinați consumului uman.
Legea prevede o perioadă de grație de trei ani și va fi aplicată integral începând cu februarie 2027; contravenienții riscă pedepse cu închisoarea și amenzi. Autoritățile au promis, de asemenea, sprijin pentru crescătorii, distribuitorii și industria afectată.
VIITOR INCERT
Pentru Lee Kang-chun, proprietar de restaurant și fost președinte al unei asociații de comercianți, care a petrecut 37 de ani în acest sector, această schimbare trezește sentimente contradictorii.
El a declarat că consideră corect să se pună capăt consumului de carne de câine, în special pentru imaginea internațională a Coreei de Sud și având în vedere evoluția mentalităților.
Cu toate acestea, i-a fost greu să-și ascundă tristețea când a vorbit despre clienții săi, dintre care mulți au vârste cuprinse între 70 și 90 de ani, care parcurg distanțe mari pentru o masă menită să le redea forțele.
„Când văd persoane în vârstă care fac tot drumul ăsta și pleacă înapoi pentru că nu mai este carne de câine, aproape că îmi vin lacrimile în ochi”, a declarat el.
Piața din Moran este unul dintre ultimele locuri din împrejurimile Seulului unde se mai servește carne de câine.
În ciuda creșterii vertiginoase a costurilor de aprovizionare și a profiturilor minime, el continuă să servească acest fel de mâncare, în principal pentru clienții săi fideli.
El consideră că autoritățile ar trebui să facă mai mult pentru a-i ajuta pe vânzătorii în vârstă să se reorienteze către alte activități. Multe restaurante din piața Moran s-au orientat către tocană de capră neagră, prezentată ca un alt aliment tradițional benefic pentru sănătate, dar proprietarii afirmă că această tranziție a fost dificilă și nu compensează în totalitate pierderea de venituri legată de carnea de câine.
Printre cei care au gustat vineri o tocană din carne de câine se numără Yoo Jin-sam, care a declarat că mănâncă acest fel de mâncare de la vârsta de 20 de ani.
„Sunt foarte dezamăgit”, a declarat el. „Oamenii continuă să o caute pentru că cred că le face bine la sănătate, iar acum o elimină.”
Acest iubitor de mâncare în vârstă de 69 de ani a adăugat că acceptă decizia guvernului, spunând totuși că îi va lipsi carnea de câine.
„Îmi plac foarte mult câinii”, a spus el. „Dar este totuși regretabil. Dacă ar exista o cale, mi-ar plăcea să pot mânca din nou.”