Decizia vine pe fondul presiunilor tot mai mari din piața HoReCa, generate de creșterea costurilor cu materiile prime, forța de muncă și taxele, dar și de schimbarea comportamentului de consum.
Înainte de a fi prezentată aici, informația a fost anunțată cu mult înainte pe Profit Insider
Brandul va continua într-un format mai restrâns, axat pe takeaway și delivery, fără restaurante clasice, iar planurile de extindere sunt prudente, anunță Liviu Moreanu într-o discuție cu Profit.ro.
Între timp, Sabrina Marinescu și-a făcut exit-ul din companie.
CITEȘTE ȘI Vânzarea Cargus către Sameday – Îngrijorările Consiliului Concurenței
Brandul Avocadoo a debutat în mall-uri, prima unitate fiind deschisă în Băneasa Shopping City, urmată de restaurantul din AFI Cotroceni, inaugurat în pandemie, într-un context dificil pentru retailul alimentar, când centrele comerciale erau închise.
Ulterior, Avocadoo a deschis și o locație stradală, pe Strada Postelnicului, inițial ca punct de livrări, care a devenit ulterior restaurant.
În toamna lui 2024 a fost închis restaurantul din AFI Mall, iar în ultimele luni au fost închise și locația din Băneasa, precum și cea stradală, aceasta din urmă rămânând activă doar ca bucătărie pentru livrări.
„Pe delivery momentan mai funcționăm și o să deschidem niște locații, niște puncte de lucru mai mici, cu staff mai mic. Pentru că au crescut costurile foarte mult și nu mai renta să ținem locații mari de mall”, a declarat Liviu Moreanu, co-fondatorul Avocadoo, pentru Profit.ro.
În prezent, însă, niciuna dintre locațiile Avocadoo nu mai este deschisă pentru clienți, inclusiv unitatea stradală, care funcționează exclusiv ca punct de producție pentru livrări.
„Nu, nici aceea nu mai este deschisă pentru clienți, dar în acea locație stradală avem în continuare bucătăria pentru livrări”, a precizat Moreanu.
Fondatorul explică faptul că restructurarea a fost inevitabilă, în contextul în care modelul de operare devenise nesustenabil. Costurile de achiziție au crescut semnificativ față de momentul lansării business-ului, iar structura de personal necesară pentru restaurantele mari nu mai putea fi susținută.
„Momentan a fost o perioadă de restructurări, pentru că efectiv nu mai făceam față. Când am deschis Avocadoo, erau prețurile cu 300% mai mici la achiziție. Adică s-au schimbat lucrurile. Nu mai puteam să lucrăm cu 14 oameni pe locație. Mai complicat un pic”, spune el.
Cu toate acestea, brandul Avocadoo va continua să existe, într-o formă adaptată noilor realități din piață.
„Nu m-am gândit să-l vând, pentru că în continuare cred că se poate face ceva. Și nu am de ce să-l vând. Brandul va funcționa în continuare”, subliniază co-fondatorul.
Strategia de dezvoltare vizează deschiderea unor unități mai mici, exclusiv pentru takeaway, fără zone de servire la masă, după un model similar celor din aeroporturi, unde produsele sunt pregătite într-un singur punct și distribuite către mai multe locații.
„Nu, nu va mai fi restaurant, va fi doar pe takeaway. Exact cum sunt locațiile din aeroport. Foarte simplu, și pokeball-uri, și salate, cum aveau cei de la Fru-Fru. Exact ăsta este conceptul”, explică Liviu Moreanu.
Planurile pentru 2026 sunt prudente, iar extinderea va avea loc exclusiv în București.
„Momentan căutăm locațiile fizice și lucrăm la un proiect. Nu pot să vă dau mai multe detalii momentan”, spune el, estimând deschiderea unei singure locații în 2026.
„Cred că una vom deschide în 2026. Și după aia câte una la fiecare doi ani o să deschidem. Adică nu suntem într-o grabă. Brand-ul e destul de solid pe piață. Merge în continuare foarte bine pe livrări. Restructurările au funcționat și vrem să o luăm ușor”, adaugă Liviu Moreanu.
Liviu Moreanu exclude o expansiune accelerată sau atragerea unui investitor, considerând că industria HoReCa traversează o perioadă de supraviețuire.
„HoReCa e într-o perioadă de supraviețuire. Nu mai accelerăm nimic. Nu se accelerează în perioada asta. În perioada asta se ia piciorul de pe accelerație. Se pune piciorul pe frână”, afirmă acesta.
El atrage atenția asupra presiunii fiscale și a costurilor ridicate generate de dependența de importuri.
„ E o perioadă dificilă pentru HoReCa. Nu ne plângem, dar suntem conștienți de ce se întâmplă. Costul de achiziție e foarte mare. Se lucrează numai cu produse de import. Ai automat prețul importatorului, prețul exportatorului, transportul. Noi nu creștem vită, nu avem crescătorii de somon, de doradă, de absolut nimic. Suntem cu taxe foarte mari”, spune Moreanu, comparând situația din România cu alte piețe europene.
În acest context, business-ul funcționează exclusiv pe livrări, un segment care rămâne stabil, deși nu lipsit de provocări.
„Merge ok. Se poate și mai bine, dar merge ok”, afirmă fondatorul, subliniind că restructurarea a avut efecte pozitive.
El consideră că restaurantele mici și de familie sunt cele mai afectate de actualele condiții din piață și avertizează că dificultățile nu sunt izolate.
„Momentan trebuie să văd exact în ce direcție trebuie să o iau și care este cea mai bună. Și cred că asta este cea mai bună. E o perioadă foarte dificilă. Adică mi se pare că trebuie să ne unim și să punem presiune să se micșoreze taxele pentru că este aproape imposibil să supraviețuiești. Și exact restaurantele micuțe de familie au fost cele mai afectate. Cei mari sunt ok în continuare și cei mici o să aibă și mai mult de suferit. Și nu e normal pentru că sunt costurile foarte mari.
Se lucrează și cu nepalezi, nu îți mai închiriază nimeni locații, nu îți mai dă nimeni apartamente pentru nepalezi. E o situație foarte dificilă și cei care ar trebui să vorbească despre asta nu o fac. Și credeți-mă, Avocadoo e un brand foarte mișto și dacă un brand ca Avocadoo are de suferit, înseamnă că sunt și multe altele”, atrage atenția Liviu Moreanu.
În paralel cu schimbările operaționale, structura acționariatului Avocadoo s-a modificat. Co-fondatoarea Sabrina Marinescu a ieșit din business, iar în prezent acționari sunt Liviu Moreanu și Dobrica Vlad-Teodor, fiecare cu câte 50%.
Contactată de Profit.ro, Sabrina Marinescu a refuzat să comenteze exit-ul.
„Nu vreau să comentez pe subiect”, a declarat aceasta.
Liviu Moreanu are o experiență de peste un deceniu în HoReCa și deține și alte restaurante, precum Mosh Bar and Dinner și Argentine Steak & Sushi, în Herăstrău și Băneasa Shopping City.
Profit.ro a mai scris anterior despre restructurările Avocadoo și planurile de dezvoltare ale brandului, într-un articol publicat după pandemie, în care Sabrina Marinescu detalia reorganizarea businessului și scenariile de francizare și extindere internațională.