![\""Exist\u0103](\"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/-Exist---un-aliment-pe-care-evit-s-----l-comand-lunea---Ponturile-unui-manager-cu-peste-35-de-ani-de.jpeg\" "\\"\"Exist\u0103")
<\/a><\/p>\nClien\u021bi \u00een restaurant FOTO Pixabay<\/p>\n
Anii petrecu\u021bi \u00een buc\u0103t\u0103riile restaurantelor \u00eei determin\u0103 pe mul\u021bi profesioni\u0219ti s\u0103 priveasc\u0103 diferit meniurile atunci c\u00e2nd ies s\u0103 m\u0103n\u00e2nce \u00een ora\u0219.<\/p>\n
Un manager cu peste trei decenii de experien\u021b\u0103 \u00een domeniu a dezv\u0103luit care este alimentul pe care evit\u0103 s\u0103 \u00eel comande la \u00eenceputul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii \u0219i de ce consider\u0103 c\u0103 alegerea are leg\u0103tur\u0103 cu prospe\u021bimea, nu cu siguran\u021ba alimentar\u0103.<\/p>\n
Brian \u201eRusty\u201d Russino este manager regional al opera\u021biunilor din buc\u0103t\u0103rie pentru The Cheesecake Factory. El coordoneaz\u0103 activitatea a nou\u0103 restaurante<\/a> foarte aglomerate din sudul Californiei, \u00een Orange<\/a> County \u0219i San Diego.<\/p>\n „Am petrecut peste 35 de ani \u00een industria restaurantelor, dintre care mai bine de 22 de ani la The Cheesecake Factory.<\/p>\n De-a lungul timpului, am \u00eenv\u0103\u021bat multe despre calitatea alimentelor, gestionarea stocurilor \u0219i modul \u00een care restaurantele lucreaz\u0103 cu ingredientele proaspete. De aceea, mi-am format un obicei atunci c\u00e2nd m\u0103n\u00e2nc \u00een ora\u0219, iar acesta \u00eemi influen\u021beaz\u0103 \u0219i acum alegerile la \u00eenceputul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii.<\/p>\n \u00cei spun \u201echifla de luni\u201d. Era o expresie pe care o foloseam \u00een glum\u0103 cu so\u021bia mea atunci c\u00e2nd ie\u0219eam la restaurant lunea sau mar\u021bea, zile care erau adesea libere pentru mine.<\/p>\n Vreau s\u0103 fie clar un lucru: \u201echifla de luni\u201d nu are nicio leg\u0103tur\u0103 cu siguran\u021ba alimentar\u0103. Este vorba despre prospe\u021bime.<\/p>\n Este o regul\u0103 personal\u0103 pe care mi-am format-o de-a lungul anilor atunci c\u00e2nd m\u0103n\u00e2nc la restaurante, \u00een general \u2013 nu este ceva ce asociez cu restaurantele The Cheesecake Factory.”<\/p>\n „De ce evit chiflele lunea”<\/p>\n „Din experien\u021ba mea, am observat c\u0103 multe restaurante primesc livr\u0103ri vinerea sau s\u00e2mb\u0103ta. Dac\u0103 nu folosesc toate produsele \u00een weekend, o parte dintre ele r\u0103m\u00e2n \u00een stoc \u0219i luni.<\/p>\n Asta nu \u00eenseamn\u0103 c\u0103 este ceva \u00een neregul\u0103 cu ele. \u00censeamn\u0103 doar c\u0103 nu mai sunt la fel de proaspete cum ar putea fi. P\u00e2inea este un exemplu foarte bun. O chifl\u0103 care a stat c\u00e2teva zile poate fi foarte diferit\u0103 de una livrat\u0103 recent. Este posibil s\u0103 nu mai fie la fel de moale \u0219i pufoas\u0103 cum mi-a\u0219 dori.<\/p>\n De aici provine expresia \u201echifla de luni\u201d.<\/p>\n Un alt exemplu \u00eel reprezint\u0103 fructele de mare. Din nou, nu spun c\u0103 nu sunt sigure pentru consum. Spun doar c\u0103 este posibil s\u0103 nu mai fie la fel de proaspete ca \u00een urm\u0103 cu c\u00e2teva zile”<\/p>\n „Sistemele pe care m\u0103 bazez \u00een restaurante”<\/p>\n „Unul dintre motivele pentru care am \u00eencredere atunci c\u00e2nd m\u0103n\u00e2nc \u00een ora\u0219 este faptul c\u0103 restaurantele bune au sisteme bine puse la punct pentru a gestiona prospe\u021bimea \u0219i siguran\u021ba alimentelor.<\/p>\n La The Cheesecake Factory, de exemplu, produsele sunt etichetate cu data la care sunt recep\u021bionate, sunt respectate procedurile de rota\u021bie a stocurilor (\u201eprimul intrat, primul ie\u0219it\u201d), iar termenul de p\u0103strare al fiec\u0103rui produs este monitorizat.<\/p>\n Avem angaja\u021bi<\/a> care verific\u0103 produsele imediat ce ajung la recep\u021bia restaurantului \u0219i acord\u0103m o aten\u021bie deosebit\u0103 modului \u00een care ingredientele sunt depozitate \u0219i \u00eentre\u021binute. De asemenea, folosim sisteme de prognoz\u0103 \u0219i comand\u0103 concepute pentru a evita acumularea unor stocuri prea mari.<\/p>\n Restaurantele noastre sunt foarte aglomerate, iar acesta este unul dintre motivele pentru care nu r\u0103m\u00e2n multe produse nev\u00e2ndute dup\u0103 weekend.<\/p>\n Cu toate acestea, dup\u0103 35 de ani petrecu\u021bi \u00een industria restaurantelor, obiceiul \u201echiflei de luni\u201d a r\u0103mas cu mine atunci c\u00e2nd iau masa \u00een ora\u0219. Este pur \u0219i simplu una dintre acele particularit\u0103\u021bi pe care le dezvolt\u0103 oamenii din domeniu \u0219i care m\u0103 fac s\u0103 m\u0103 g\u00e2ndesc la prospe\u021bimea alimentelor la \u00eenceputul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii.<\/p>\n Totu\u0219i, datorit\u0103 sistemelor de gestionare a stocurilor \u0219i de control al calit\u0103\u021bii pe care le folosim la The Cheesecake Factory, nu este un lucru care s\u0103 m\u0103 \u00eengrijoreze atunci c\u00e2nd vine vorba despre propriile noastre restaurante”, a relatat acesta pentru Business Insider<\/a>.<\/p>\n \u021ai-a pl\u0103cut articolul?<\/p>\n Vrem s\u0103 producem mai multe, \u00eens\u0103 avem nevoie de sus\u021binerea ta. Orice dona\u021bie conteaz\u0103 pentru jurnalismul independent <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Luni, 29 Iunie 2026, ora 18:09 1024 citiri Clien\u021bi \u00een restaurant FOTO Pixabay Anii petrecu\u021bi \u00een buc\u0103t\u0103riile restaurantelor…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":218710,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[14],"tags":[97,1636,96,49982,23013,41,40,38,39],"class_list":["post-218709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-afaceri","tag-afaceri","tag-alimente","tag-business","tag-ponturi","tag-restaurant","tag-ro","tag-romana","tag-romania","tag-romanian"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ro\/116834406658728661","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218709"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218709\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/218710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=218709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=218709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}