0

Mellan 27 januari och 10 februari sätter Luzette fokus på Savoie, en bergsregion i sydöstra Frankrike vid Alperna. Området, som gränsar mot Schweiz och Italien, är känt för sin mattradition och sina ostar Reblochon, Beaufort, Tomme de Savoie och raclette, som alla har sitt ursprung därifrån.

Under temadagarna Tartiflette et Savoie serveras en meny inspirerad av regionens kokkonst, där tartifletten står i centrum. Rätten tillagas traditionellt
i vedugn, och består av potatis, lök, sidfläsk samt den karaktäristiska Reblochon-osten. ”Frankrike har så mycket mer att erbjuda än de klassiska rätterna och varje distrikt bjuder på sina egna smaker och traditioner. Vi vill lyfta fram dessa dolda guldkorn och dela dem med våra gäster så att varje måltid blir en resa genom det franska köket”, säger Ola Stålnacke, kökschef på Luzette.

Även dryckesutbudet speglar alpregionen. På eftermiddagarna förvandlas baren till en aprèsski-upplevelse där Vin Chaud, uppvärmt rött vin som är den franska varianten av glögg, serveras tillsammans med Kir och Kir Royale till toner av klassiska après-ski-hits från Alperna. Vinlistan fokuserar på viner från Savoie. De vita vinerna har hög syra och fruktighet som passar till ost och rustik mat, medan de röda vinerna har peppriga toner och mjuka tanniner.

”Vi vill skapa en varm och inbjudande atmosfär där man känner sig hemma direkt. Det blir en plats där man kan slappna av och njuta av musik, dryck och
sällskap”, säger Olivia Heckscher, matsalschef på Luzette.

Menyn under temadagarna serveras både till lunch och middag. Precis som vanligt finns även restaurangens ordinarie à la carte samt plat du jour
för den som föredrar mer klassisk brasseriemat. Bord bokas på luzette.se, med enstaka platser öppna för drop-in.

MENYN TARTIFLETTE ET SAVOIE
FÖRRÄTTER
• Salade savoyarde med jambon de Savoie, champinjoner, potatis, krutonger och raclette,165 kr
• Soupe à l’oignon, löksoppa gratinerad med Beaufort-ost, 185 kr
VARMRÄTTER
• Fondue savoyarde, ostfondue med comté, Beaufort, emmenthaler, vitt vin och levainbröd, 350 kr per person (serveras för minst två personer)
• Tartiflette, potatisgratäng med sidfläsk, lök och grädde, gratinerad med Reblochon-ost, 275 kr
EFTERRÄTTER
• Tarte aux myrtilles, crème anglaise, blåbärspaj med mandel och vaniljkräm, 135 kr
• Gâteau de Savoie, sockerkaka med vispad grädde och körsbärskompott, 115 kr
• Fondue au chocolat, chokladfondue för två med kiwi, ananas och banan, 155 kr per person (serveras för minst två personer)