Välkommen till Dryckesguiden. Här presenteras varje månad ett rött och/eller ett vitt, eller rosévin och ibland portvin, sherry, öl, whisky eller någon annan dryck. Det sker normalt i slutet av månaden. Vi presenterar även viner från beställningssortimentet.
Dryckesguiden presenteras av Göran Borgenvik, vinkonsult på Lidingö. Om du vill komma i kontakt med skribenten för en vinprovning skriver du till goranborgenvik@gmail.com eller ringer 0733-31 53 38.

En vinregion med historia, karaktär och smakrik bredd. Côtes du Rhône är en av Frankrikes mest älskade vinregioner – och med god anledning. Här, längs floden Rhône i södra Frankrike, produceras allt från fruktiga röda viner till eleganta vita och roséviner med frisk charm. I den här guiden får du veta allt om Côtes du Rhône: regionens historia, druvor, vinstilar, kvalitetsnivåer och hur du bäst matchar vinerna med mat. Vinodlingarna i Rhône-dalen har en lång och rik historia som sträcker sig ända tillbaka till romartiden. Men det var först 1937 som Côtes du Rhône fick sin officiella AOC-status (Appellation d’Origine Contrôlée). Idag är regionen en av de största i Frankrike med över 30 000 hektar vinodlingar och tusentals passionerade producenter. De röda vinerna dominerar i regionen och görs främst på den klassiska trion Grenache, Syrah och Mourvèdre. Tillsammans ger de viner med generös frukt, kryddighet och struktur. De vita vinerna är ofta eleganta och aromatiska, med druvor som Viognier, Marsanne och Roussanne i fokus. Rosévinerna är friska, fruktiga och passar perfekt som aperitif eller till lättare rätter.

Côtes du Rhône är indelat i tre tydliga kvalitetsnivåer:

  • Côtes du Rhône AOC – viner från hela regionen, ofta fruktiga och lättillgängliga.
  • Côtes du Rhône Villages – viner från utvalda byar med högre krav på druvor och vinifiering.
  • Byappellationer – exempelvis Cairanne, Rasteau och Gigondas, med egna regler och ofta högre prestige.

Art.nr 7660201 Côtes du Rhône Reserve Blanc årgång 2024 och kostar 95 kronor. Alkoholhalt på 13,5%.Druvorna är38% grenache blanc, 30% viognier, 26% marsanne, 6% roussanne.  Namnet Joseph Pellerin är numera synonymt med kvalitativa viner från Côtes-du-Rhône. Pellerin är en viktig del av Boisset som är ett passionerat vinproducerande familjeföretag med rötter i Bourgogne. Under ledning av den karismatiske vinmakaren Florent Georger framställs ursprungstypiska viner med en imponerande fruktdriven karaktär. Varsamt pressade druvor följt av kontrollerad jäsning vid 15°C. 10% av vinet har sedan fått vila på franska ekfat och resterande del på ståltank. Nyanserad, fruktig smak med inslag av vit persika, citrus, aprikos och kryddor. Perfekt till en https://www.koket.se/kramig-svampgryta-med-ris. Sektion 20.

Art.nr 281301 Mont-Redon Côtes du Rhône Rêserve Blanc årgång 2024 och kostar 135 kronor. Alkoholhalt på 13,5%. InnehållerGrenache blanc och viognier. Château Mont-Redon drivs idag av den fjärde generationen i familjen med Pierre Fabre som vinmakare och företagets ledare. Han strävar efter att behålla den renhet i druvornas fruktiga smak och står bergfast vid den typ av elegant Châteauneuf-du-Pape som blivit Mont-Redons signum. Samtidigt som han vägrar följa modesvängningar använder han sig av ultramodern teknologi för att göra sitt vin så bra som möjligt. Efter en lätt pressning kyls druvmusten ner till 10-12°C för en naturlig klarning av vinet. Jäsningen sker i ståltankar vid låg temperatur (14-16°C) under ca 4 veckor. Den malolaktiska jäsningen blockeras för att behålla maximalt med fräschör till vinet. Efter en kortare tids lagring med jästfällningen buteljeras vinet på våren efter skörd.  Mycket fruktig smak med inslag av gula päron, gröna äpplen, vit persika, kryddor, honung och örter. Till https://www.koket.se/pasta-vongole-med-peperoncino. Sektion 21.

Art.nr 216701 Terre de Mistral Reserv årgång 2023 och kostar 99 kronor. Alkoholhalt på 14,5%.Druvorna ärGrenache 50%, Syrah 25%, Carignan 10%, Cinsault 10% och Mourvèdre 5%. Med ett fokus på ekologisk odling, låga skördeuttag och vinifiering av mindre batcher, hör kooperativet Les Vignererons d’Estézargues till de mer moderna och progressiva producenterna i södra Rhône. De strävar efter att minimera klarning, filtrering och svavling och arbetar så naturligt som möjligt i vingårdarna. Vinserien Terre de Mistral har fått sitt namn från den välkända, svala Mistralvinden som blåser från Alperna, ned till Rhône-dalen och vidare till Medelhavet. Vinden bidrar till bättre förutsättningar för god kvalitét på vindruvorna. Delvis gör den så att det blir mindre moln och därmed mer sol men samtidigt bidrar den till att normalisera temperaturer så att det blir varken för varmt eller kallt i regionen. Druvorna vinifieras separat med traditionella metoder. Jäsning sker i 15 dagar under låg temperatur på rostfria tankar. 5% av vinet lagras på gamla franska barriquefat i 4 månader. Vinet filtreras minimalt innan buteljering. Vinet bjuder på en kryddig doft med inslag av björnbär, lagerblad, skogshallon, och viol. I smaken är vinet kryddigt och mustigt med toner av björnbär, skogshallon, blåbär och örter. Till en https://www.ica.se/recept/boeuf-bourguignon-med-potatismos-726038/ Sektion 10.

Art.nr 9261101 Domaine Santa Duc årgång 2023 och kostar 190 kronor. Alkoholhalten är på 13,5 %. Druvsammansätningen är 70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Carignan, Cinsault. Druvorna kommer från Domaine Santa Duc’s egna vingårdar. Namnet på vinet, “Les Quatre Terres”, betyder de fyra jordarna och syftar på de fyra olika växtplatserna/odlingslägena i fyra olika kommuner. Vingårdarna ligger i byarna Rasteau, Séguret, Roaix och Vacqueyras. Jordmånerna skiljer sig åt en hel del. Vacqueyras domineras av sand, Roaix av sand och grus, Séguret har en kalkrik jordmån med lera och Rasteau består mest av grus och röd, kalkrik sandsten. Samtliga druvor handskördas och urvalet är noggrant. 100% av druvorna avstjälkas. Vinet jäser på rostfria tankar. 80% av vinet lagras på stora Stockinger-ekliggare och 20% på amforor i 18 månader. Kryddig, https://www.mathem.se/se/recipes/6878-mari-bergman-fransk-bondgryta-med-kyckling-och-korv/fruktigt, med inslag av jordgubbar, hallon och örter. Varför inte till https://www.mathem.se/se/recipes/6878-mari-bergman-fransk-bondgryta-med-kyckling-och-korv/ Be butiken beställa hem!

Art.nr 2280001 Paul Jaboulet Paralléle 45 Rouge årgång 2023 och kostar 119 kronor. Alkoholhalt på 14%. Druvorna ärGrenache 53%, Syrah 41%, Carignan 3%, Marselan 3%. Paul Jaboulet Aîné, känt som Jaboulet, grundades redan 1834 i Tain l’Hermitage vid Rhônefloden. 1919 anskaffade man La Chapelle, ett litet vackert kapell, på toppen av Hermitage som givit namn till det ikoniska vinet från detta mytomspunna berg och som anses var ett av de främsta uttrycken av syrah i världen. Jaboulet skapade också det första Côtes du Rhône vinet 1950, som fortfarande finns på hyllorna idag, Parallèle 45. Druvorna skördades för hand och avstjälkades helt innan de skonsamt pressades och musten fick sedan jäsa. Vinet har lagrats 6 månader i ståltank. Fruktig och kryddig doft med inslag av körsbär, jordgubbar, björnbär, svartpeppar, lakrits och lagerblad. Medelfyllig harmonisk smak med silkeslen tanninstruktur och lång harmonisk eftersmak. Super till en https://www.ica.se/recept/flaskfilegryta-med-champinjoner-724256/ Sektion 10.

Art.nr 9006101 Domaine Font de Courtedune Vieilles Vignes årgång 2023 och kostar 159 kronor. Domaine Font de Courtedune är i mångt och mycket exakt vad uttrycket en gömd pärla syftar på. Egendomen är ett familjevineri i tredje generation som idag drivs av syskonen Caroline och Frédéric Charrier. Frédéric ansvarar huvudsakligen för vingårdsarbetet medan Caroline axlar manteln som vinmakare. Namnet Courtedune kommer från det gamla namnet på närmaste by; Courthezon och Font betyder fontän. Egendomen omfattar 35 hektar, varav 3,5 ligger i Châteauneuf-du-Pape och resterande del i närheten. Marken i Châteuaneuf-du-Pape är fördelad på fem vingårdar varav 40% är från appellationens mest prestigefyllda vingård Rayas. Vinet innehåller druvorna Grenache 80 % och Syrah 20 %. Druvorna behölls som hela klasar och de olika vingårdslägena jästes separat med undantag av några lägen som visat sig fungera väldigt bra att samjäsa. Jäsningen utfördes i cementkar med två till tre veckors skalkontakt och en varsam extraktion i form av manuell nedtryckning av skalmassan. Alkoholjäsningen inleddes med de naturliga jäststammarna, men efter att jäsningen börjat ta fart tillsattes odlade jäststammar för att hjälpa de önskade jäststammarna vara i kontroll. Jäsningen tilläts nå 35 grader Celsius som högst. Vinet lagrades enbart på cementkar. I glaset ett flirtigt och fruktdrivet vin med tydliga toner av jordgubbar, blåbär och slånbär och en lätt örtighet. Till https://www.arla.se/recept/enkel-kycklinggryta/ Be Lidingö beställa hem.

EXTRA:

Art.nr 20118601 Pflüger Red Ballon Cuvée årgång 2024. Kostar 119 kronor och är en nyhet från 1/12-25. Alkoholhalt på 13%. Kommer från Tyskland och regionen Pfalz, består av druvorna Pinot Noir 60 %, Merlot 20 % och Dornfelder 20 %. (Dornfelder är den näst mest odlade blå druvan i Tyskland). Weingut Pflüger är ett familjeföretag som idag drivs av Alexander Pflüger. Familjen har bedrivit jordbruk och vinodling i över 200 år i området runt Bad Dürkheim i Pfalz, men sedan 70-talet odlar de endast vin. Redan Alexanders far Bernd tillhörde de ekologiska pionjärerna i Pfalz. Familjen var en av de första vinodlarna i Pfalz som konverterade sin verksamhet till ekologisk odling år 1985 och år 1989 hade de certifierat sig som ekologisk vinproducent., Druvorna handplockades och skörden sker i slutet av september. Vinet har spontanjäst med hjälp av naturlig jäst och med skalkontakt. Lagring: 50% av vinet har lagrats i 6 månader på 2900 Liters gamla, tyska ekfat, som har en snittålder på 30 år, för att ge struktur och djup utan att dominera frukten. Vinet har en härlig animalisk doft med inslag av jordgubbar och en smak av skogshallon och plommon. Ett vin ni måste prova och varför inte till https://www.coop.se/recept/grillad-tonfisk-med-gurksalsa-och-sotpotatis/