Halva broccoliplantan har hittills gått förlorad redan vid skörd, men ett nytt samarbete visar hur bladen kan tas tillvara och bli mat.
den 8 januari 2026 10:20
Axfoundation och Grönsakshallen Sorunda har, tillsammans med hela värdekedjan, utvecklat en metod för att använda broccolibladen som annars lämnas kvar på fältet. Resultatet är bland annat en broccolibladsoppa som nu lanseras av Ikea Sverige, det framgår det av ett pressmeddelande.
– Det pratas ofta om att producera mer mat, men minst lika viktigt är att ta vara på det som redan odlas. Broccoliblad är ett tydligt exempel på en god och näringsrik råvara där tusentals ton går till spillo helt i onödan. Det är ett enormt resursslöseri, både för hälsan och miljön, kommenterar Veronica Öhrvik, agronom och projektledare inom Framtidens mat på Axfoundation.
Ja, tack! Jag vill prenumerera på Food Supply under 1 månad. Ingen bindningstid Du får tillgång till nyhetsbrev och plusartiklar på hemsidan
Få tillgång till allt innehåll på Food Supply
Ingen bindningstid eller kortinformation krävs
Gäller endast personlig prenumeration.
{{ project.name }}
Läs om projektet
Alla relaterade projekt