Konserveringsmedel som används för att förlänga hållbarheten på livsmedel kan vara kopplade till ökad risk för flera cancersjukdomar och typ 2-diabetes. Det visar två nya observationsstudier från Frankrike, baserade på data från den stora NutriNet-Santé-studien, berättar CNN Health.
”Det här är mycket viktiga resultat för konserveringsmedel som inte bara används i Frankrike och Europa, utan även i USA”, säger Mathilde Touvier, huvudansvarig forskare och ledare för NutriNet-Santé.
Studier under lång tid
Studien, som startade 2009, omfattar över 170 000 deltagare. Deltagarna har rapporterat vad de äter via webbaserade kostdagböcker, och uppgifterna har kopplats till deras medicinska journaler i det franska sjukvårdssystemet.
”Det här är de två första studierna i världen som undersöker sambanden mellan dessa livsmedelstillsatser och cancer respektive typ 2-diabetes. Därför måste vi vara mycket försiktiga i hur resultaten tolkas. De behöver bekräftas i fler studier”, säger hon.
Läs mer: Ny studie: Diabetes kan mångdubbla risken för plötslig hjärtdöd (E55)
Cancerstudien, publicerad i The BMJ, följde drygt 105 000 personer utan cancer i upp till 14 år. Forskarna analyserade 58 konserveringsmedel och fokuserade särskilt på 17 som konsumerades av minst 10 procent av deltagarna.
Elva av dessa visade inga samband med cancer. Däremot kopplades sex vanliga konserveringsmedel, som alla klassas som generellt erkända som säkra, till ökad cancerrisk. Dit hör natriumnitrit och kaliumnitrat, som ofta används i charkprodukter, samt sorbater, kaliumdisulfit, acetater och ättiksyra.
Natriumnitrit var kopplat till 32 procent ökad risk för prostatacancer. Kaliumnitrat kopplades till ökad risk för bröstcancer och cancer totalt. Sorbater, som används i bland annat vin, ost och bakverk, kopplades också till högre cancerrisk.
”Världshälsoorganisationen har länge klassat processat kött som cancerframkallande, särskilt kopplat till tjocktarmscancer, säger Mathilde Touvier.