Uppdaterad 07.56 | Publicerad 07.22
share-arrowDela
unsaveSpara
expand-left
helskärm
Tacomyset är hotat. Foto: Börje Thuresson
Planerar du för tacofredag?
Då kan du behöva tänka nytt med fyllningen.
Just nu saknas nötfärs hos flera matjättar – och det finns en anledning.
En rad butiker runt om i landet har i dagarna saknat olika typer av nötkött i sitt sortiment. Framförallt saknas färsen i flera butikers hyllor.
Enligt Hemköps presschef Jenny Pedersen kan det dröja innan de fylls på igen.
”Tillgången kommer att gradvis bli bättre, även om det kommer att ta tid”, skriver hon i ett mejl till Aftonbladet.
expand-left
helskärm
En rad butiker runt om i landet har i dagarna saknat olika typer av nötkött i sitt sortiment. Framförallt saknas färsen i flera butikers hyllor. Foto: Magnus Lejhall/TT/Arkiv
Även ICA och Axfood bekräftar att det råder brist på nötkött i vissa butiker. Enligt båda matjättarna är julfirandet en anledning till att hyllorna gapar tomma.
”Denna tid på året är historiskt sett en period då brist uppstår, då jul- och nyårshelgerna medför många röda dagar som leder till att flera leverantörer och producenter väljer att stänga ned verksamheten under dessa dagar”, skriver Maria Elfvelin, pressansvarig på ICA.
expand-left
helskärm
Svenska köttdjur. Foto: Jerker Ivarsson”Kommer ta ganska många år att komma tillbaka”
Men det är inte bara jul och röda dagar som är att skylla. Enligt Isabel Moretti, vd för organisationen Svenskt Kött, råder det i allmänhet en nötköttsbrist sedan början på förra året.
– Det handlar om att vi har tappat produktion. Minskningen är just nu inte lika stor som den har varit varit, man har ökat produktionen något. Men det kommer ta ganska många år att komma tillbaka igen, säger hon.
expand-left
helskärm
Isabel Moretti Foto: Ewa Stackelberg/Svenskt Kött
Totalt hade man under 2025 ett underskott på närmare 15 procent av svenskproducerat nötkött.
– Det har varit allt från ett antal fall av svår torka som påverkat fodret, till kostnadsökningar på grund av kriget i Ukraina. Det har varit för få investeringar i svensk nötköttsproduktion. Det är fler äldre som har lagt av än yngre som har vågat satsa, säger hon.
Situationen har lett till att priserna höjts på både färs och ädla detaljer såsom ryggbiff och entrecote.
expand-left
helskärm
Köttfärs har blivit av en bristvara. Foto: Claudio Bresciani/TT
Att det är just köttfärsen som går åt först när produktionen saktar ner under mellandagarna förvånar inte Isabel Moretti.
– Vi är ett färsälskade land, så en stor del av nöten produceras som just det. Vi gillar vår pasta med köttfärssås och våra köttbullar, säger hon.