Publicerad 16 jan 2026 kl 19.16

I över 40 dagar har Visbybor tvingats koka sitt dricksvatten efter parasitfynd.

På restaurang Bageriet används spisen numera inte bara till maten – utan också till vattnet.

– Jag är så förbannad på att alla bara accepterar det här, säger krögaren Simon Kanellos.

Senaste nyhetsklippen från Expressen.

Simon Kanellos får använda kastrullen många gånger per dag – för att koka vatten.

Foto: Privat

Öppna bild i helskärm

Restaurang Bageriet i Visby.

Foto: Julia Stjärnlöf

Öppna bild i helskärmArtikeln i korthet

Visbybor har kokrekommendation på dricksvatten efter parasitfynd – över 40 dagar.

Restauranger kämpar med logistiken och oro inför sommaren.

Krögaren Simon Kanellos kritiserar tystnaden från kommunen.

Visa mer

Sedan början av december har boende i Visby med omnejd uppmanats att koka sitt kranvatten, efter att prover visat förhöjda halter av parasiter, bland annat små kräftdjur.

Rekommendationen gäller fortfarande – och slår hårt mot restauranger som redan kämpar i lågsäsong.

Det innebär en vardag som hela tiden måste planeras om, berättar Simon Kanellos på restaurang Bageriet.

– Det är kopiösa mängder vatten hela tiden, säger han.

I köket pågår ett ständigt kretslopp: en platta som värmer vatten, som hälls över i djupa kärl och kyls ned, medan nästa kastrull sätts på.

– På nyårsafton var vi lite nervösa för om vi skulle hinna med allt. Då köpte vi in vatten och bjöd gästerna. Men nyår här är ju ingenting mot sommaren.

”Får inga besked”

Simon tycker att det varit förvånansvärt tyst från kommunen som ansvarar för vattnet.

– Jag är så förbannad på alla på ön som bara nickar och accepterar det. Vi är ju fortfarande en del av Sverige, det här här borde vara prioriterat att lösa.

Visbys invånare har nu levt mer än 40 dagar med kokrekommendationer och regionen väntar fortfarande på provsvar, något Helagotland tidigare skrivit om.

Simon Kanellos har fortfarande svårt att förstå vad som egentligen pågår.

– Man hör att prover skickas någonstans, men sen händer inget.

Vattentank och vardagslogistik

Utanför ringmuren har en stor vattentank ställts upp, där boende kan åka och fylla dunkar och flaskor. För Simon har det blivit ännu ett ärende som ska klämmas in i vardagen.

För restauranger räcker tanken inte långt.

– Det handlar om hundratals liter varje dag. Skulle vi börja köpa in flaskvatten till allt blir det ett nytt logistikproblem. Och ska vi ta betalt för vatten? Det känns inte särskilt hederligt.

Han säger att han redan hört om personer med sommarhus som valt att inte resa till ön alls, just för att slippa vattenproblemen.

– Det känns helt sjukt att det mest basala i Sverige, att kunna vrida på kranen, plötsligt är ett projekt i vardagen.

Hur hade det sett ut om det hade varit sommar nu?

– Det går knappt att föreställa sig… Det skulle vara förödande, säger Simon Kanellos.

Gotland har haft vattenbrist förr under turistsäsonger, men nu riskerar problemen att bli mer än tillfälliga.

– Svaret kan ju aldrig vara att färre ska få komma hit. Frågan måste vara hur vi löser mer vatten till Gotland.

Expressen har sökt Anna Malkan Nelson, avdelningschef för VA och avfall på Region Gotland, utan framgång.