Varför har Oliver Ingrosso en sexgrotta bredvid Malmskillnadsgatan?
Anna Gullberg slickar askfat och blir sämre behandlad än en hund på nya heta italienaren.
Baroma är Oliver Ingrossos senaste italienska krog i Stockholms city.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Vägen till toaletterna går via en Instagramvänlig skylt.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
RECENSION. Det måste vara fastighetskrisen, och alla dessa tomma lokaler. Vad i hela friden ska Stockholm fylla dem med när marknaden är proppmätt på Bröd & Salt och kiropraktiker?
Ännu en italienare, certo!
I en tråkig del av city har Oliver ”Olli” Ingrosso, DJ och krogprofil, skapat ett eget litet ”Olliland”. Mamma Pernilla Wahlgren kallar det så på Instagram.
Ett degkast högre upp i kvarteret ligger populära finitalienaren Olli, en sprint förbi toaletterna ligger Ollis deli, och så är det denna källarlokal där nyöppnade Baromas gäster har utsikt över raska fötter på väg mot Hötorgets t-bana åt ett håll, och det öppna kökets tyranni åt det andra.
BAROMA
Kategori: Italienskt
Adress: Jakobsbergsgatan 21, Stockholm
Pris: Varmrätter 165–275 kronor
Vilka är där: Generation Z, med tyngdvikt på unga kvinnor
Visa mer
Högt i taket lyser en Instagramvänlig skylt, ”Sex dungeon”, den enda fingervisningen om att där bakom nånstans finns klosetterna, och tyvärr också pizzatillverkningen. På en fjärts avstånd är det endast en fladdrig gardin som skiljer de tu åt.
Nån övertänd marknadsförare har försökt döpa området till ”Moodkvarteret”. Det betyder granne med Gallerian och Malmskillnadsgatan. Alltså lite som att bo bredvid en geriatrisk avdelning dessa dagar.
Bara en fjärt bort från toaletterna lagas pizzor bakom ett draperi.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Toalek på Baroma.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Varför så bitchig?
För att nyöppnade ”Baroma” (inte ett örtsalt, endast ännu en Ingrossokrog) inte bara har problem med grammatiken, utan också med matematiken.
På Ollis krog tycks endast Olli få boka bord.
Därför väntar vi i det kalla skenet av en tom Ollis deli, med varsitt glas prosecco i handen. Väntar och väntar på att Ollis släkt och vänner inte ska dyka upp så att vi kan få något av de tomma borden.
Mina redan proseccosura tantläppar skrynklar ihop sig till en ilsken köttros.
Det är en dålig start på en mysig kväll i Olliland.
Synd, för den enda poängen med ett slink in-ställe är att man ska känna sig väldigt välkommen att just slinka in, och är det inte just därför servitrisen längst in i lokalen tjoar hej till alla som vacklar ner för trappen?
Väl vid bordet försöker vi göra en omstart. Ser oss omkring och gläds åt att servitrisen är rar och hjälpsam, och noterar alla glada tjejgäng som vill ha en Ollikväll, med tunt frasiga romerska pizzor och småplock till bubblet.
Eller som vi säger i Moodkvarteren, ett ”sharingkoncept”.
Friterad kronärtskocka med parmesankräm.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Underbar buffelmozzarella med fikon och skinka.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Så vi delar kors och tvärs.
På en friterad kronärtskocka med pecorinokräm – överstekt, översalt, och än värre, trist. Till tröst djupdyker vi i den ljuvliga och generösa portionen av buffelmozzarellan, parad med sötman i fikonen, och den fina prosciutto crudon. Enkelt, okonstlat, gott-gott.
Annons
Doften från pizzaugnen är förförisk, och vi kan inte motstå att prova den romerska pizzan som är Baromas specialitet. Det är mycket tunt utbakade, frasiga bottnar med smakrik fyllning som serveras på höga fat, bara att dela på. Cacio e pepe, marinara, cotto e funghi, det simpla är det goda. Kanske gör vi ett misstag som inte går på en klassiker, men prosciutto på spenatfyllning låter roligare än en vanlig Margherita. Det skulle kunna vara en korrekt bedömning – om den tunna pizzan gått raka vägen från den heta ugnen till våra munnar. Dessvärre är den inte särskilt varm när den når bordet.
Kall, salt spenat är fortfarande lika äckligt som det var i skolbespisningen, oavsett hur tjusig skinkan på toppen är.
Pizza med spenatkräm och prosciutto crudo.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Risotto med högrev i tomatsås.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
En risotto al parmigiano blir en kluven upplevelse. Mitt i risotton tronar en rejäl bit högrev som simmar i tomatsås. För den som omfamnar sitt inre barn, det vill säga jag, levereras ljuva smakminnen av barnmatsburk i mikro. Högre kvalitet på råvarorna, definitivt. Men samma lättätna smet.
Mitt bordssällskap protesterar mot min Findusnostalgi. Mot allt. Mot väntan på bord, mot kall pizza, mot det öppna köket och bristen på dukar, och till sist, mot min efterrätt. Hennes egen är en underbar och skitful tiramisù, som om mormor själv slevat upp den den på tallrik och smällt ner på bordet framför oss. Inte överdrivet söt, med ett härligt bett av espresso i det krämiga bakverket.
Men blåbärsgelaton?
Här är jag beredd att ge henne rätt.
En drömmigt god blåbärsglass har klätts i ett obegripligt täcke av olivolja och salt, men än mer chockerande – serveras i ett askfat.
Blåbärsgelaton serveras i ett askfat, och har garnerats med salt och olivolja.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Godare än vacker är Baromas smaskiga tiramisù.
Foto: Anna Gullberg
Öppna bild i helskärm
Visst, det är diskat tusen gånger sedan någon glad kroggäst senast fimpade i det för minst 20 år sedan. Men, det är för samtliga generationer före Z motsvarigheten till att dricka cocktails ur toaborstskålen.
Då slår det mig. Surtanter som vi har inget på Baroma att göra.
Vårt gnäll hör hemma i en annan era, då betalande gäster gick före sköna kompisgäng, då ett äckligt askfat bara var ett äckligt askfat och inte ett kul ”sharingkoncept” för sociala medier.
Hundar är i alla fall hjärtligt välkomna här. Och Ollis vänner förstås.
Anna Gullberg är reporter och kulturskribent på Expressen. Hon gör varje fredag mediepodden ”Lägg ut!” med Karin Olsson och Victor Malm.
LÄS MER:
Är du intresserad av nyöppnade krogar? Läs då när David Baas besöker Krog Agrikultur och Brasserie Lou Lou, och Valerie Kyeyune Backström besöker schnitzelstället Dersch.
Visa merLÄS MER: Pank? Vi testar stans billigaste nudelställenLÄS MER: Min middag kostar över 10 000 – är det värt det?LÄS MER: Tror kändiskocken att alla går på Ozempic?