Uppdaterad 13 mar 2026 kl 08.06Publicerad 13 mar 2026 kl 07.59
Danska lyxkocken René Redzepi lämnar Noma efter berättelser om misshandel och mobbning.
Stjärnkocken Niklas Ekstedt var en gång chef över Redzepi – och är förvånad över att stormen kommer nu.
– Det här har varit känt jättelänge, säger Ekstedt.
Nyheter, reportage och analyser i Sverige och i övriga världen.
Niklas Ekstedt var chef för René Redzepi i början av 2000-talet.
Foto: ANNA-KARIN NILSSON
Öppna bild i helskärm
Niklas Ekstedt driver nu restaurangen Ekstedt med en Michelinstjärna.
Foto: ANNA-KARIN NILSSON
Öppna bild i helskärm
René Redzepi lämnar rollen som chef för Noma.
Foto: LEFTERIS PITARAKIS / AP
Öppna bild i helskärm
René Redzepi grundade Noma i Köpenhamn 2003 och tog restaurangen till toppen av den gastronomiska världen. Men några år tidigare var dansken anställd av Niklas Ekstedt när den senare öppnade sin första restaurang i Helsingborg.
– Han var en otrolig matlagare och väldigt, väldigt begåvad. Enligt många kockar är han förmodligen den största som har levt, säger Niklas Ekstedt.
Men kockarnas restauranger på de två sidorna av Öresund utvecklade olika kulturer. René Redzepi har flera gånger kritiserats för sin ledarstil och 2015 bad han om ursäkt för sitt beteende.
”Konstigt att alla skriver om det nu”
I samband med att Noma i vår öppnar en pop up i Los Angeles har New York Times publicerat en granskning där 35 tidigare anställda vittnar om misshandel och förnedring från Redzepis sida.
– Det är bara konstigt att alla skriver om det nu. Jag vet inte exakt vad som har varit känt tidigare. Det är olika detaljer om exakt hur jävlig han har varit, olika grader i helvetet liksom, men det här är ingen nyhet för någon, säger Niklas Ekstedt, som nu driver bland annat Michelinkrogen Ekstedt i Stockholm.
Han lyfter fram att René Redzepi flera gånger offentligt backat från sin tidigare ledarstil och berättat att han gått i terapi.
– I alla fall sedan de senaste sex, sju åren är han en helt annan person. Han jobbar mer med HR-frågor och jobbar med sitt team och är mycket trevligare och lugnare än vad han var när han var ung, säger Ekstedt.
Tror på come back
Tror du han kan komma tillbaka efter det här?
– Ja, absolut. Han har ju blivit anklagad för sådana här saker tidigare och ganska hårt.
I takt med att René Redzepi har förändrats har också restaurangbranschen gjort det, anser Niklas Ekstedt. Och även om han inte tycker att det har varit lika tufft i Sverige var arbetsmiljön en anledning till att han som ung startade egen restaurang.
– Jag jobbade i den där miljön och tyckte att det var väldigt jobbigt. Då var det bättre att att ha egen restaurang där jag kan ha egna värderingar. Behandla folk på ett annat sätt, säger Niklas Ekstedt
LÄS MER: Kritiserade lyxkocken lämnar NomaLÄS MER: Anklagar lyxkocken på Noma: ”Som att gå ut i krig”