Publicerad 16 sep 2025 kl 06.38Uppdaterad kl 06.59
Råbiff, moules frites – och giftsvamp.
När inspektörer besökte en restaurang i centrala Stockholm anmärkte man på att stenmurkla fanns på menyn.
Svampen kan orsaka akut förgiftning och Livsmedelsverket varnar för att äta den.
Nyheter, reportage och analyser i Sverige och i övriga världen.
Stenmurkla fanns på menyn på en Stockholmskrog trots att den kan orsaka förgiftning.
Foto: Mats Schagerström / TT NYHETSBYRÅN
Öppna bild i helskärm
Krogen har nu plockat bort svampen från menyn.
Foto: SHUTTERSTOCK
Öppna bild i helskärm
Under en kontroll på en populär restaurang i centrala Stockholm upptäckte inspektörerna från miljöförvaltningen en avvikelse på menyn.
Bland rätter som entrecote, musslor och råbiff fanns också den giftiga svampen stenmurkla.
Svampen innehåller det giftiga ämnet gyrometrin, som kan påverka levern och det centrala nervsystemet. Den har även, vid djurförsök, konstaterats kunna orsaka cancer.
Livsmedelsverket avråder från att äta svampen, även om den förvälls eller torkas.
Restaurangens svar: Plockat bort den
På restaurangen i Stockholm uppger personalen att stenmurklan som serveras hos dem kokas tre gånger innan den säljs. Enligt Livsmedelsverket kan gifterna ändå finnas kvar, vilket miljöförvaltningen belyser under sin kontroll.
Ångan från svampen kan också medföra en hälsorisk för kockar och utgöra ett arbetsmiljöproblem.
”Vår kock har varit medveten om riskerna och har vidtagit alla försiktighetsåtgärder. Efter att miljöförvaltningen anmärkte på förekomsten av stenmurklan på menyn plockade vi bort den omgående,” skriver en ansvarig på restaurangen till Expressen.
Stenmurklan har länge ansetts vara en delikatess och har tidigare varit ett populärt inslag på svenska restauranger. I flera länder är den förbjuden att sälja. Så är det inte i Sverige, trots Livsmedelsverkets avrådan.
Ljudklippet gick inte att spela upp
Försök igen senare