“Men rötperioder har ingen start eller slut; de kan infalla under hela sommaren när det är riktigt varmt och fuktigt”, säger Ellen Edgren, enhetschef på avdelningen råd och reglering på Livsmedelsverket till TT.
Enligt Bondepraktikan infaller rötmånaden mellan den 22–24 juli och den 22–24 augusti. I praktiken är det dock vädret som avgör. När temperaturen är hög och luften fuktig ökar tillväxten av bakterier, jäst och mögel, vilket gör att livsmedel förstörs snabbare.
MISSA INTE: Skåla utan alkohol: 6 tips på drycker som imponerar
Bör inte stå framme längre än två timmar
Framför allt är kylvaror som mjölk, kött, fisk, kyckling och skaldjur känsliga för värme. Samtidigt kan hög luftfuktighet leda till mögel på bröd samt på frukt och grönsaker.
Livsmedelsverket rekommenderar därför att frukt, bär och grönsaker förvaras i kylskåp och att bröd hålls torrt, gärna i frysen. Kall mat bör inte stå framme i sommarvärmen längre än två timmar och kylskåpet bör hålla omkring fyra grader. Varm mat ska dessutom kylas ned så snabbt som möjligt innan den ställs in i kylskåpet.
“Kylklampar kan också användas när man transporterar hem kylvaror från affären – om man inte har en kylväska till hands”, säger Ellen Edgren till TT.