Publicerad 1 aug 2026 kl 18.14
Världens bästa restaurang öppnar igen.
Gourmetkrogen Noma i Köpenhamn tvingades stänga i mars sedan ägaren och stjärnkocken René Redzepi anklagats för övergrepp mot personalen.
Nu gör mattemplet comeback under ny ledning efter fem månader.
Restaurang Noma i Köpenhamn rankas ofta som världens bästa restaurang.
Foto: JAMES BROOKS / AP TT NYHETSBYRÅN
Öppna bild i helskärm
Restaurang Noma i Köpenhamn rankas ofta som världens bästa restaurang.
Foto: DRESLING JENS / AP POLFOTO
Öppna bild i helskärm
Restaurangchefen René Redzepi anklagades för misshandel av personalen.
Foto: LEFTERIS PITARAKIS / AP
Öppna bild i helskärm
Stjärnkocken René Redzapi i köket på restaurang Noma i Köpenhamn.
Foto: RONNY JOHANNESSON
Öppna bild i helskärm
Stjärnkocken René Redzapi tvingades lämna ledningen av gourmekrogen Noma i Köpenhamn.
Foto: SHUTTERSTOCK EDITORIAL/IBL
Öppna bild i helskärm
Restaurang Noma i Köpenhamn toppar ofta topplistan över världens bästa restauranger.
Foto: CHRISTER WAHLGREN
Öppna bild i helskärm
Restaurang Noma i Köpenhamn har rankats som värdens bästa restaurang fem gånger sedan den startade 2003 – och ligger varje år bland de första på topplistan. Och har fått tre Michelin-stjärnor, högsta betyget, för sin nordiska mat.
Men i mars i år rasade allt. Den berömde restaurangchefen René Redzepi anklagades för att ha lett skräckregemente i köket – med fysisk och psykisk misshandel av personalen.
Artikeln i korthet
Världens bästa restaurang, Noma i Köpenhamn, öppnar på nytt efter fem månader.
Den tvingades stänga sedan ägaren och stjärnkocken René Redzipi anklagats för våld mot personalen.
Vi ska ”se till att de anställda kan leva ett fullt liv också utanför jobbet”, lovar nye chefen.
Visa mer”Kan leva ett fullt liv”
Krogen tvingades stänga, men öppnar nu igen under ny ledning efter fem månader, rapporterar Guardian. Nystarten äger rum på onsdag.
Noma ska nu ”se till att de anställda kan leva ett fullt liv också utanför jobbet, inklusive ha barn, husdjur och fritidssysselsättningar”, skriver Guardian.
– Det är absolut en prioritet att folk ska kunna fortsätta sina liv och fortsätta att vara på jobbet, säger den nye restaurangchefen Paolo de Soto till tidningen,
Människor från hela världen vallfärdade till mattemplet i stadsdelen Christianshavn i Köpenhamn. Grundaren och stjärnkocken René Redzapi hyllades som ett geni.
Agerade som diktator
Men i själva verket agerade han som en diktator, enligt personalen. Han ska ha slagit anställda, skrikit på dem och förödmjukat dem offentligt
– Att gå till jobbet kändes som att gå ut i krig, sade en före detta anställd i mars i år till New York Times som hade intervjuat 35 anställda.
De berättar bland annat om hur en souschef, som satte på technomusik, tvingades ut i vinterkylan och förödmjukades i en ring inför 40 andra anställda. Han ska också ha blivit slagen.
En annan kock berättar hur Redzepi kastade honom mot väggen och slog honom i magen – efter att ha upptäckt ett märke från en pincett på ett blomblad.
Bad om ursäkt
Redzepi svarade på kritiken:
– Även om jag inte känner igen alla detaljer i dessa berättelser kan jag se tillräckligt av mitt tidigare beteende återspeglat i dem för att förstå att mina handlingar var skadliga för personer som arbetade med mig.
Annons
Han bad alla som drabbats om ursäkt och sade att han försökt förändra sitt uppförande. Några dagar senare lämnade han ledningen av restaurangen.
Den nye restaurangchefen Pablo Soto, som har arbetat på Noma i nästan tio år, säger till Guardian att det är ”samma Noma” även om man har gjort ändringar i menyn och ska ta mer hänsyn till personalen.
– Det är samma Noma. Vi har helt enkelt kommit hem igen, det är skillnaden, säger han.
Meny för 6 600 kronor
Han förklarar att René Redzepi, som är storägare, inte försvinner från restaurangen utan ska ägna sig åt ”kreativa projekt”.
Nomas avsmakningsmeny kostar 4 500 danska kronor, alltså 6 600 svenska, enligt restaurangens hemsida. Matchande viner kostar motsvarande 3 000 svenska kronor.
LÄS MER: Niklas Ekstedt hyllar Noma-grundaren René RedzepiLÄS MER: Kritiserade lyxkocken lämnar NomaLÄS MER: Anklagar lyxkocken på Noma: ”Som att gå ut i krig”