Publicerad 17 sep 2025 kl 20.19Uppdaterad 18 sep kl 07.04
Det nationella salmonellautbrottet kommer från en typ av bakterie som har varit ovanlig i Sverige – men som har ökat de senaste åren.
Och ingen vet varför.
– Det är en värstingsalmonella som går in i ägget, säger Katharina Gielen på Jordbruksverket.
Det här är salmonella – så minskar du risken.
Den ovanliga salmonellabakterien går in i ägget.
Foto: PATRIK ÖSTERBERG / STELLA PICTURES
Öppna bild i helskärm
”Vi vill ta reda på vad ökningen beror på, just eftersom det är en så allvarlig typ av salmonella”, säger Katharina Gielen på Jordbruksverket.
Foto: Jordbruksverket
Öppna bild i helskärmArtikeln i korthet
■ En ovanlig salmonellatyp ökar i Sverige, och ingen vet varför.
■ Myndigheter samarbetar internationellt för att få mer kunskap.
■ 38 000 höns har avlivats efter smitta i ägg.
Visa mer
När det blir salmonellautbrott i Sverige finns det en rad myndigheter som samverkar:
Folkhälsomyndigheten, Livsmedelsverket, Statens veterinärmedicinska anstalt, Jordbruksverket.
På Jordbruksverket fick man först kännedom om det som nu är ett nationellt salmonellautbrott i mitten av augusti. Då hade smittskyddsläkaren i region Östergötland kontaktat länsstyrelsen, som i sin tur kontaktade Jordbruksverket, efter att en person som hade köpt ägg konstaterades vara smittad med salmonella.
Höns avlivade efter salmonella
Den 19 augusti tog myndigheten prover på den aktuella gården som äggen kom från, och ett par dagar senare fick man svar – som var positiva.
– Då såg vi till att det inte skickades ut mer ägg för konsumtion. Sen var det den vanliga proceduren: djuren ska tas bort och det ska saneras, säger Katharina Gielen, smittskyddschef på Jordbruksverket.
Enligt henne bestod den aktuella besättningen av 38 000 höns. Alla behöver avlivas för att smittan inte ska spridas vidare, och för att det ska vara möjligt att sanera.
Ovanlig salmonellatyp i Sverige
När myndigheten sen fick svar på vad det var för salmonella visade det sig vara en i Sverige relativt ovanlig variant: salmonella enteritidis.
– Det är en värstingsalmonella som går in i äggen och inte bara finns på ytan. Alla ägg som går via packerier tvättas så andra salmonellatyper försvinner lätt, säger Katharina Gielen.
Hon fortsätter:
– Detta är en salmonellatyp som är vanlig i andra länder men som vi länge inte har sett i Sverige. Men från 2021 har vi sett en ökning.
”Kan inte acceptera”
Expressen når Katharina Gielen utanför kontorstid och hon har inte de exakta siffrorna i huvudet, men säger att antalet fall av salmonella enteritidis har gått från inga eller något enstaka till fem–sex stycken.
Och då menar hon inte insjuknade människor utan smittade djurbesättningar.
– Vi har inte haft sjuka människor varje gång, säger hon.
Annons
Jordbruksverket vet inte vad ökningen beror på, men försöker ta reda på det.
”Ett detektivarbete”
– Det är ett detektivarbete och än så länge har vi inget svar. Det är fortfarande väldigt lite men det är en ökning vi inte kan acceptera, säger Katharina Gielen.
Myndigheten samarbetar bland annat med Belgien och Nederländerna, som har haft fall av denna typ av salmonella, för att få del av deras erfarenheter och kunskap.
– Vi jobbar också med vad mer man kan göra för att förhindra en sådan här situation. Kan man ha ännu fler provtagningar? Men det skulle kunna inge en falsk trygghet och frågan är mer komplex än så, säger Katharina Gielen.
– Branschen jobbar också med biosäkerhet och smittskydd.
Därför återkallades ägg så sent
Generellt har Sverige vad som beskrivs som ett gynnsamt salmonellaläge. Det innebär att vi har relativt få fall.
– Men alla fall är ju för många. Det ska egentligen vara noll men vi har med biologi att göra och salmonella finns i miljön, så ibland händer det.
Huvudsakligen fungerar Sveriges salmonellakontroll väl, enligt Katharina Gielen.
Men hur kan det komma sig att det tog så lång tid från det att ni tog prover till att ägg återkallades? Det rör sig om åtta dagar. (Ägg återkallades den 27 augusti, reds anm.)
– Det är livsmedelslagstiftningen som reglerar vilka skyldigheter ett företag har. Det är gängse att man inväntar det som kallas sekvensering, alltså att man vet vilken typ av salmonella det är. Alla salmonellatyper innebär inte att man återkallar äggen.
Ljudklippet gick inte att spela upp
Försök igen senare