Kan en måltid berätta historien om en plats? Ja, det är man övertygad om i Grythyttan, där det just nu puttrar av idéer. Grupperna samlar in berättelser, testar råvaror och försöker fånga olika platsers själ i doft och smak.
Eleverna som kommer från hela landet arbetar fram smakprofiler för åtta av Örebro läns ”kulturella kraftfält” – platser där historia, natur och kultur möts. Tiveden, Hällabrottet, Hjulsjöbygden och Ställbergs gruva är några av de miljöer som nu ska tolkas genom mat.
Våga se det som finns nära inpå
– Det är viktigt att förespråka det vi har runt om oss, vi har så mycket från länet att erbjuda, säger läraren Ragnhild Nordvall.
Eleverna förväntas blicka långt bak i tiden, ibland ända till medeltiden, för att förstå hur maten och människorna formades av sina omgivningar.
– Det finns så mycket likheter i våra samhällen. Ju mer vi går tillbaka desto mer ser vi likheterna mer än stereotyperna, säger Ragnhild Nordvall.
Leds av hedersdoktorn Paul Svensson
Projektet sker i samarbete med Region Örebro län och leds av kocken och hedersdoktorn Paul Svensson. Rätterna som skapas ska både berätta om och höra hemma på platsen – och utgöra en smakfull hyllning till länets kulturarv och hållbara framtid.
Kockeleverna Otto Fredriksson och Romeo Sunnerstam har valt Tiveden, en plats präglad av nybyggaranda men också med en historia full av rövare, myter och sägner. Otto och Romeo lockades särskilt av berättelsen om en svårodlad och svårtillgänglig mark.
– Det är inte en plats dit man kan ta en massa extravagant kultur. Det var en jobbig plats, säger Otto.
Följ med in i köket och se ett litet smakprov av vad Tiveden smakar. Känner du till rövarna i Tiveden och odlingen i askan? Starta klippet.