En viss typ av kolhydrater, fruktaner, som huvudsakligen finns i vete, lök och vitlök, tycks orsaka mer uppblåsthet och obehag än gluten.
När deltagarna åt mindre Fodmap försvann symptomen, trots att glutenet fortfarande fanns kvar på menyn.
”Vissa personer kan vara känsliga för gluten, men våra fynd visar att det är rätt ovanligt”, säger Jessica Biesiekierski.
Svaret verkar emellertid också kunna vara ett helt annat.
Hjärnan kan lura magen
Kanske handlar det inte bara om vad vi äter, utan också om vad vi tror att vi äter, visar studien.
Ett återkommande fynd var att förväntan om att må dåligt spelar ganska stor roll.
I försök där deltagarna – utan att veta om det – fick mat med eller utan gluten försvann skillnaderna nästan helt.
Många som trodde att glutenet skulle göra dem sjuka fick exakt samma symptom även med placebo.
”Detta kallas noceboeffekt, att vi mår dåligt för att vi räknar med att göra det. Det visar hur våra tankar och upplevelser påverkar hur hjärnan tolkar signaler från tarmarna”, säger näringsforskaren.