Uppdaterad 19.25 | Publicerad 19.17
share-arrowDela
unsaveSpara
expand-left
helskärm
Piggvar, knäckebröd och slånbär.
Årets Nobelmeny är offentliggjord.
Här är det som serveras.
I vanlig ordning har menyn till årets Nobelmiddag hållits hemlig in i det sista.
Först när kvällens middagsgäster anlänt till de långa borden i Blå hallen i Stockholm har vi fått veta vad som bjuds på.
Bakom middagens två första rätter står stjärnkrögarna Tommy Myllymäki och Pi Le, som till vardags bland annat driver lyxrestaurangen Aira i Stockholm.
expand-left
helskärm
Till förrätt bjuder de på en soppa på karljohansvamp med Almnäs tegelost, svart vintertryffel och ingefärsolja.
Gästerna bjuds även på knäckebröd – även det smaksatt med karljohansvamp och tryffelsmör.
Varmrätten består av piggvar som har fyllts med sockertång och pilgrimsmusslor. Som tillbehör får festdeltagarna rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och vita lökar smaksatta med muskot.
Till huvudrätten serveras även savojkål, purjolök och champinjoner tillsammans med en smörsås på fermenterad kvitten och Ingrid Marie-äpplen.
Sorbé toppas med enbär
Konditorn bakom kvällens efterätt är Frida Bräcke, flerfaldig vinnare av ”Konditornas konditor”.
Hennes gäng bjuder på en sorbet baserad på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika.
Glassen serveras med bakad färskostkräm med bourbornvanilj och en brynt smör-botten. Därtill kommer känsmjökskola och en ”krispig topping” av bovete och havre.
Sorbén serveras ovanpå en consommé baserad på vilda hallon och enbärsskott.