Publicerad 27 dec 2025 kl 09.30

Se upp för överbliven julmat – den kan, i värsta fall, göra dig sjuk.

Särskilt om du plockar den in och ut ur kylen.

– Först tror man att man ska dö. Sen vill man dö, säger livsmedelsprofessorn Marie-Louise Danielsson-Tham till TV4.

Senaste nyhetsklippen från Expressen.

Klassisk julmat.

Foto: Christine Olsson/TT / TT NYHETSBYRÅN

Öppna bild i helskärm

Marie-Louise Danielsson-Tham varnar för att hantera julskinkan med handen.

Foto: THOMAS CARLéN / EXPRESSEN FOTOGRAF THOMAS CARLéN

Öppna bild i helskärm

När det blir kvar mat efter julbordet brukar hungriga julfirare få äta rester i ett par dagar till.

Men att plocka fram och ställa tillbaka maten flera gånger kan bli en hälsofälla, rapporterar TV4, som har pratat med livsmedelsprofessorn Marie-Louise Danielsson-Tham.

– När maten åker fram och tillbaka mellan kyl och rumstemperatur får bakterier chans att växa, säger hon till tv-kanalen.

”Man mår skitdåligt”

Den värsta uppges vara bakterien Staphylococcus aureus, som kan bilda värmetåliga gifter när den växer i livsmedel. Och har giftet väl bildats försvinner det inte vid upphettning, enligt Livsmedelsverket.

Den som får i sig giftet kan drabbas av illamående, kräkningar, magkramper och diarré, en till sex timmar efter intaget.

– Först tror man att man ska dö. Sen vill man dö. Och sen blir man frisk igen. Man får ett väldigt påverkat allmäntillstånd och man mår skitdåligt, säger Marie-Louise Danielsson-Tham till TV4.

Det ska du kasta direkt

Vissa rätter eller livsmedel är extra riskabla.

Livsmedelsverket listar till exempel buffémat, kallskänks- och charkprodukter, kyckling, räkor, skalade kokta ägg, pizza och kebab.

– Ägghalvor med majonnäs och räkor skulle jag slänga direkt. Äggulan är som godis för stafylokocker, säger Marie-Louise Danielsson-Tham till TV4.

Hon varnar även för press- och kalvsylta samt skivor av julskinka som har hanterats mycket med händerna, och för krämiga röror, sallader samt gräddbaserade sillar om de ser ”separerade eller bedagade ut”.

Däremot kan man värma upp och äta salta gratänger, som janssons frestelse, och även rökt kött och korvar håller relativt bra, enligt livsmedelsprofessorn.