Publicerad 2025-10-22 13.17
share-arrowDela
unsaveSpara
expand-left
helskärm
Interna chattar visar hur personal uppmanas att märka om utgången mat.
På Chopchops restauranger runt om i Sverige har inspektörer noterat omfattande hygienfusk, skriver Arbetet.
– Det handlar om att dölja, städa och rätta till arbetsmiljön, säger en medarbetare till tidningen.
Personal på restaurangkedjan Chopchop har tidigare vittnat om allvarliga missförhållanden och uteblivna löner.
Omfattande brister förekommer även vad gäller hygienen, enligt interna chattar som tidningen Arbetet har tagit del av.
”Kolla datumet på majonnäsen för att se om bäst före-datumet har gått ut. Lägg majonnäsen i en spritspåse, märk med nytt datum”, lyder ett meddelande.
”En fara”
I ett annat uppmanar en chef att lägga över utgångna torrvaror i metallådor och stämpla nytt bäst före-datum.
– Det handlar om att dölja, städa och rätta till arbetsmiljön så att kontrollen går igenom utan anmärkningar. Det förstör syftet med inspektioner och kan bli en fara för personalens och kundernas säkerhet, säger en nuvarande anställd till Arbetet.
expand-left
helskärm
Handlingar från flera kommuners inspektioner visar att restaurangen fått flera anmärkningar. Det handlar bland annat om felaktig upptining och hantering av kyckling, handtvättning och disk.
”Personalen saknar kunskaper om rutiner för att skydda livsmedel mot kontaminering. Under besöket placeras en smutsig bunke direkt på skuren lök, och diskning av köksutrustning sker utan diskmedel”, skriver Kalmar kommun i ett protokoll.
Restaurangens svar
Kommunen skriver att det är först vid hot om vite som restaurangen agerar.
Sanh Vong, driftansvarig på Chopchop skriver i en kommentar till Arbetet att man följer gällande regelverk och att det finns ”väletablerade rutiner” för att säkerställa hög livsmedelssäkerhet och korrekt hantering av livsmedlen.
”Det som beskrivs är inget vi känner till eller något som förekommer i vår verksamhet. Majoriteten av alla inspektioner från miljöförvaltningen sker oanmält, vilket innebär att det inte finns någon möjlighet att i förväg planera eller påverka märkning av livsmedel”.
expand-left
helskärm