expand-left<\/p>\n
helsk\u00e4rmchevron-rightn\u00e4staK\u00f6ksm\u00e4stare Gunnar Eriksson g\u00f6r sin 21:a Nobelbankett.<\/p>\n
1 \/ 2Foto: Anders Wiklund\/TT<\/p>\n
\u201dProgressivt\u201d och \u201dkaxigt\u201d l\u00f6d betygen n\u00e4r kungligheter, pristagare och \u00f6vriga g\u00e4ster bj\u00f6ds p\u00e5 bland annat kulturgr\u00f6t under fjol\u00e5rets Nobelbankett.<\/p>\n
Vad som dukas upp p\u00e5 onsdag \u00e4r dock \u00e4nnu \u2013 som vanligt \u2013 h\u00f6ljt i dunkel, men arbetet i Stadshusets k\u00f6k \u00e4r i full g\u00e5ng.<\/p>\n
\u2013 Jag tror desserten kommer vara en fr\u00f6jd f\u00f6r \u00f6gat, s\u00e4ger k\u00f6ksm\u00e4stare Gunnar Eriksson.<\/p>\n
P\u00e5 onsdag sm\u00e4ller det, d\u00e5 ska middagen serveras f\u00f6r Nobelbankettens strax \u00f6ver 1\u00a0300 g\u00e4ster. Innan dess har 49 kockar fyra dagar p\u00e5 sig att g\u00f6ra verklighet av stj\u00e4rnkockarna Pi Les och Tommy Myllym\u00e4kis samt \u201dKonditorernas konditor\u201d Frida B\u00e4ckes meny.<\/p>\n
\u2013 K\u00e4nslan \u00e4r v\u00e4ldigt, v\u00e4ldigt bra. Det \u00e4r dag tv\u00e5. Vi producerar mycket, men vi har sv\u00e5rt att n\u00e5 m\u00e5let om jag s\u00e4ger s\u00e5. Vi ligger p\u00e5 tusen och bara tuggar, men det g\u00e5r j\u00e4ttebra, s\u00e4ger Eriksson, som i \u00e5r g\u00f6r sin 21:a Nobelbankett.<\/p>\n
N\u00e4r kockarna kommer med sina recept fungerar han som bollplank. Det handlar inte bara om att laga mat \u2013 utan allt runt omkring.<\/p>\n
Sv\u00e5ra moment finns och matens teknik blir mer avancerad f\u00f6r varje \u00e5r. M\u00e5let \u00e4r att varje r\u00e4tt ska serveras p\u00e5 cirka tolv minuter \u2013 och det \u00e4r \u201doerh\u00f6rt komplicerat\u201d, enligt Eriksson.<\/p>\n
Vad \u00e4r det v\u00e4rsta som kan h\u00e4nda?<\/p>\n
\u2013 Det \u00e4r egentligen att n\u00e5gon kyl g\u00e5r s\u00f6nder. Om det h\u00e4nder i natt kan vi alltid jobba tv\u00e5 dygn i str\u00e4ck, men h\u00e4nder det mellan den nionde och tionde f\u00e5r vi j\u00e4tteproblem.<\/p>\n
Att f\u00f6rs\u00f6ka f\u00e5 fram information om vad som kommer att ligga p\u00e5 tallrikarna p\u00e5 onsdagen \u00e4r om\u00f6jligt.<\/p>\n
\u2013 Inspirationen kommer fr\u00e5n skogen som Tommy och Pi har n\u00e4mnt. S\u00e5 vi forts\u00e4tter p\u00e5 det temat.<\/p>\n
Eriksson beskriver menyn som \u201dmat i tiden\u201d och n\u00e4mner speciellt finalen:<\/p>\n
\u2013 Jag tror desserten kommer vara en fr\u00f6jd f\u00f6r \u00f6gat.<\/p>\n
FAKTANobelbanketten i detalj<\/p>\n
I \u00e5r v\u00e4ntas strax \u00f6ver 1\u00a0300 g\u00e4ster.<\/p>\n
G\u00e4sterna sitter vid 59 bord, inklusive honn\u00f6rsbordet med 84 platser.<\/p>\n
Den totala bordsl\u00e4ngden \u00e4r 360 meter.<\/p>\n
Varje Nobelpristagare f\u00e5r bjuda med sig 14 personliga g\u00e4ster f\u00f6rutom sin partner.<\/p>\n
F\u00f6rutom 49 kockar arbetar 190 personer i servisen, varav 45 serverar dryck.<\/p>\n
Cirka 800 meter linneduk anv\u00e4nds till dukningen.<\/p>\n
Dukningen omfattar 9\u00a0240 delar porslin, cirka 5\u00a0230 glas och 9\u00a0240 bestick.<\/p>\n
Att duka borden \u00e4r ett heldagsarbete f\u00f6r 40 personer.<\/p>\n
Till f\u00f6rr\u00e4tten serveras cirka 400 flaskor champagne och till huvudr\u00e4tten cirka 400 flaskor vin. Cirka 1\u00a0350 liter mineralvatten serveras under middagen och 300 liter kaffe serveras efter desserten.<\/p>\n
Omkring fem procent av g\u00e4sterna v\u00e4ljer alkoholfritt.<\/p>\n
L\u00e4s mer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Publicerad 2025-12-08 19.03 share-arrowDela unsaveSpara chevron-leftf\u00f6reg\u00e5ende expand-left helsk\u00e4rmchevron-rightn\u00e4staK\u00f6ksm\u00e4stare Gunnar Eriksson g\u00f6r sin 21:a Nobelbankett. 1 \/ 2Foto: Anders…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":100712,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67],"tags":[104,34,31,33,32,30,105],"class_list":{"0":"post-100711","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-underhallning","8":"tag-entertainment","9":"tag-se","10":"tag-svenska","11":"tag-sverige","12":"tag-sweden","13":"tag-swedish","14":"tag-underhallning"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@se\/115687564627656945","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100711\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}