Publicerad 23 dec 2025 kl 06.00<\/p>\n
N\u00e4r lunchen p\u00e5 restaurang blir relativt dyrare j\u00e4mf\u00f6rt med andra alternativ drabbar det en bransch som redan \u00e4r under stor press, skriver sju kr\u00f6gare.\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n
Markus Aujalay, kr\u00f6gare.<\/p>\n
Foto: KARIN T\u00d6RNBLOM \/ IBL<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Tommy Myllym\u00e4ki, kr\u00f6gare.<\/p>\n
Foto: Karin T\u00f6rnblom \/ IBL<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Tea Malmeg\u00e5rd, kr\u00f6gare.<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Fredrik Eriksson, kr\u00f6gare.<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Jennica Jonsson, vice vd Stureplansgruppen.<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Matilda Jackson, kr\u00f6gare.<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Albin Wessman, kr\u00f6gare.<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Detta \u00e4r en debattartikel. Det \u00e4r skribenten som st\u00e5r f\u00f6r \u00e5sikterna i texten.
\n
\n<\/p>\n
DEBATT. <\/strong>Mellan 1996 och 2012 var momsen p\u00e5 mat olika beroende p\u00e5 om man \u00e5t maten p\u00e5 restaurang eller k\u00f6pte den i butik. F\u00f6r restaurangbranschen innebar detta mycket besv\u00e4r och stora kostnader tills momsen till slut harmoniserades f\u00f6r 13 \u00e5r sedan.\u00a0<\/p>\n V\u00e5ren 2026 st\u00e5r restaurangerna inf\u00f6r samma situation n\u00e4r Tid\u00f6regeringen \u00e5terinf\u00f6r olika momssatser p\u00e5 mat: sex procent om en k\u00f6ttbulle k\u00f6ps i butik och tolv procent om den \u00e4ts p\u00e5 lokal. \u00a0<\/p>\n Att momssatserna p\u00e5 mat nu \u00e5ter hamnar p\u00e5 olika niv\u00e5er kommer att f\u00e5 stora konsekvenser f\u00f6r arbetstillf\u00e4llen p\u00e5 restauranger \u00f6ver hela landet. Restaurangbranschen \u00e4r en verklig jobb- och integrationsmotor som anst\u00e4ller m\u00e5nga unga och utrikes f\u00f6dda. Ungef\u00e4r var fj\u00e4rde svensk har n\u00e5gon g\u00e5ng jobbat inom bes\u00f6ksn\u00e4ringen och erfarenhet fr\u00e5n v\u00e5r bransch minskar risken f\u00f6r framtida arbetsl\u00f6shet.\u00a0<\/p>\n \u00d6kar konkurrensen<\/p>\n N\u00e4r maten p\u00e5 moms harmoniserades 2013 bidrog det enligt myndigheternas utv\u00e4rderingar till en \u00f6kning av syssels\u00e4ttningen till mellan 6 000\u201311 000 heltidstj\u00e4nster, varav en stor del gick till de grupper som har det sv\u00e5rast p\u00e5 arbetsmarknaden. I en tid med h\u00f6g arbetsl\u00f6shet \u00e4r det en effekt som b\u00f6r tas till vara \u2013 inte motverkas. \u00a0<\/p>\n En differentierad moms kommer att kraftigt snedvrida konkurrensen mellan butiker och restauranger, och digitala plattformar, livsmedelsbutiker och hemarbete premieras. N\u00e4r lunchen p\u00e5 restaurang blir relativt dyrare j\u00e4mf\u00f6rt med andra alternativ drabbar det en bransch som redan i dag \u00e4r under stor press.\u00a0<\/p>\n \u201dEn s\u00e4nkning av momsen p\u00e5 k\u00f6ttbullar m\u00e5ste sj\u00e4lvklart omfatta alla k\u00f6ttbullar\u201d, skriver sju kr\u00f6gare.<\/p>\n Foto: Jeppe Gustafsson \/ SHUTTERSTOCK EDITORIAL\/IBL<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n Sedan 2023 har restaurangn\u00e4ringen sett \u00e5terkommande konkursrekord, med i snitt 87 konkurser per m\u00e5nad. De senaste \u00e5ren har pr\u00e4glats av skatteh\u00f6jningar, kraftigt stigande ink\u00f6pspriser, historiskt h\u00f6ga l\u00f6nep\u00e5slag och stora hyresh\u00f6jningar, samtidigt som g\u00e4sterna har tvingats h\u00e5lla h\u00e5rdare i sina pl\u00e5nb\u00f6cker. Ovanp\u00e5 allt detta l\u00e4ggs nu allts\u00e5 den relativa prish\u00f6jningen, f\u00f6rutsatt att momss\u00e4nkningen f\u00e5r genomslag i handeln.<\/p>\n \u00d6kar vissa kostnader<\/p>\n Dubbla momssatser kommer \u00e4ven att leda till komplicerade avv\u00e4gningar och gr\u00e4nsdragningsproblem. Ett exempel \u00e4r n\u00e4r g\u00e4sterna best\u00e4ller takeaway och \u00e4nd\u00e5 s\u00e4tter sig i restaurangen och \u00e4ter. Ett annat exempel \u00e4r catering, d\u00e4r det blir sex procent moms om maten levereras vid d\u00f6rren, men tolv procent moms om cateringpersonalen stannar kvar och l\u00e4gger upp maten. Detta \u00f6kar naturligtvis risken avsev\u00e4rt f\u00f6r skattefel och skattebortfall. Enligt tidigare uppskattningar kommer detta att kosta skattebetalarna ytterligare minst 700 miljoner kronor.<\/p>\n Annons<\/p>\n Ett av de uttalade m\u00e5len som regeringen satt upp \u00e4r att f\u00f6renkla f\u00f6r f\u00f6retagen och minska regelb\u00f6rdan. I st\u00e4llet skapar man nu ett massivt merarbete f\u00f6r mer \u00e4n 25\u00a0500 restauranger. Med bara n\u00e5gra m\u00e5naders varsel m\u00e5ste hela branschen nu st\u00e4lla om sina system och rutiner.\u00a0<\/p>\n Fel v\u00e4g att g\u00e5<\/p>\n Bara de \u00f6kade administrativa kostnaderna f\u00f6r omst\u00e4llningen ber\u00e4knas till cirka 300 miljoner kronor f\u00f6r branschen. Pengar som hade kunnat anv\u00e4ndas till att skapa v\u00e4rde f\u00f6r g\u00e4ster och samh\u00e4lle. Och efter kostsamma investeringar m\u00e5ste dessutom allt \u00e5terst\u00e4llas om tv\u00e5 \u00e5r om livsmedelsmomsen h\u00f6js igen.<\/p>\n Sammantaget skulle en \u00e5terinf\u00f6rd s\u00e4rbeskattning vara en tung och komplicerad p\u00e5laga p\u00e5 en av landets mest arbetsintensiva n\u00e4ringar och hota b\u00e5de arbetstillf\u00e4llen och tillv\u00e4xt. I en tid d\u00e5 Sverige beh\u00f6ver fler v\u00e4xande f\u00f6retag, enklare regler, fler jobb och fler arbetade timmar \u00e4r detta fel v\u00e4g att g\u00e5. Det finns ett brett folkligt st\u00f6d f\u00f6r att inkludera mat serverad p\u00e5 restaurang i momss\u00e4nkningen.\u00a0<\/p>\n En s\u00e4nkning av momsen p\u00e5 k\u00f6ttbullar m\u00e5ste sj\u00e4lvklart omfatta alla k\u00f6ttbullar.\u00a0<\/p>\n Av Markus Aujalay<\/strong><\/p>\n kr\u00f6gare<\/p>\n Tea Malmeg\u00e5rd<\/strong><\/p>\n kr\u00f6gare<\/p>\n Tommy Myllym\u00e4ki<\/strong><\/p>\n kr\u00f6gare<\/p>\n Albin Wessman<\/strong><\/p>\n kr\u00f6gare<\/p>\n Fredrik Eriksson<\/strong><\/p>\n kr\u00f6gare<\/p>\n Jennica Jonsson<\/strong><\/p>\n vice vd Stureplansgruppen<\/p>\n Matilda Jackson<\/strong><\/p>\n kr\u00f6gare<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Publicerad 23 dec 2025 kl 06.00 N\u00e4r lunchen p\u00e5 restaurang blir relativt dyrare j\u00e4mf\u00f6rt med andra alternativ drabbar…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":115509,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[72,70,71,3603,34,31,33,32,30,1359,145,965],"class_list":{"0":"post-115508","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ekonomi","8":"tag-business","9":"tag-economy","10":"tag-ekonomi","11":"tag-person-tommy-myllymaki","12":"tag-se","13":"tag-svenska","14":"tag-sverige","15":"tag-sweden","16":"tag-swedish","17":"tag-topic-arbetsmarknad","18":"tag-topic-mat-dryck","19":"tag-topic-restaurang"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@se\/115773470421498555","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115508"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115508\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/p>\n