Innan halvfabrikatens tid<\/p>\n
Men i princip utg\u00f6r den hela v\u00e5rt matarv som det s\u00e5g ut p\u00e5 1950-talet, innan massturismen exploderade och vi p\u00e5 resor l\u00e4rde oss tycka om allt mer exotiska r\u00e4tter, samtidigt som industrimat och halvfabrikat etablerades allt mer.<\/p>\n
Grejen med husmanskost \u00e4r att den blir godast om man lagar den fr\u00e5n grunden med riktiga r\u00e5varor, och det \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s en nackdel med den tidsbrist som m\u00e5nga upplever idag. <\/p>\n
\u00c5 andra sidan \u00e4r det ett bra s\u00e4tt att l\u00e4ra sig riktig matlagning. Tore Wretman<\/strong> oroade sig \u00f6ver den h\u00e4r utvecklingen i f\u00f6rordet till sin kokboksklassiker \u201dSvensk husmanskost\u201d 1967, och han fick r\u00e4tt. <\/p>\n I dag hittar man den mest p\u00e5 restauranger som Operabaren, Tennstopet, Tranan, Kvarnen och Pelikan i Stockholm, Kometen och Hj\u00f4rdis i G\u00f6teborg, H\u00f6rnet och Syltan i Malm\u00f6 (och Syltan p\u00e5 Vandalorum i V\u00e4rnamo \u2013 isterbanden!) samt i vissa lyckliga st\u00e4der med lunchrestauranger som satsat p\u00e5 traditionen, exempelvis i Nyk\u00f6ping och V\u00e4ster\u00e5s. <\/p>\n Men \u00e4ven alla som serverar sm\u00f6rg\u00e5sbord och julbord g\u00f6r ocks\u00e5 en stor insats, kanske utan att veta om det, och s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5s de personalmatsalar som envist h\u00e5ller fast vid vissa favoriter som alltid g\u00e5r hem.<\/p>\n Personalmatsalen p\u00e5 Sveriges Radio<\/p>\n Under mina f\u00f6rsta \u00e5r p\u00e5 SR under 80- och 90-talet hade vi egen personalmatsal som f\u00f6ljde ett strikt schema: m\u00e5ndagar norrlandsp\u00f6lsa och stekt sill med l\u00f6ks\u00e5s, tisdagar stekt fl\u00e4sk med raggmunk alternativt bruna b\u00f6nor, torsdagar \u00e4rtsoppa och pannkakor, fredagar fisk, g\u00e4rna str\u00f6mmingsflundror med potatismos. <\/p>\n Allt var gott, men samtidigt en aning tungt. N\u00e4r matsalen lades ner tog den privata restaurangen Skafferiet i entr\u00e9hallen \u00f6ver den menyn, och speciellt p\u00e5 tisdagar och torsdagar str\u00f6mmade \u00e4ven folk till fr\u00e5n andra n\u00e4rliggande arbetsplatser f\u00f6r raggmunkarna och \u00e4rtorna och fl\u00e4sket. <\/p>\n Husmanskostens dag<\/p>\n Nu \u00e4r allt det borta, av \u201ds\u00e4kerhetssk\u00e4l\u201d, och avst\u00e5ndet till n\u00e4rmsta husmanskost r\u00e4knas i kilometer.<\/p>\n En sak \u00e4r i alla fall s\u00e4ker: kockar \u00e4lskar dessa r\u00e4tter \u2013 som p\u00e5 krogen \u00e4r lika med personalmat. D\u00e4rf\u00f6r har det varit enkelt att f\u00e5 geh\u00f6r f\u00f6r id\u00e9n att restaurangerna ska servera husmanskost efter eget val p\u00e5 torsdag. F\u00f6rra \u00e5ret deltog 700, och det l\u00e4r bli minst lika m\u00e5nga i \u00e5r. En del g\u00f6r det hela veckan!<\/p>\n F\u00f6r egen del har jag gjort en stor sats k\u00e5ldolmar som \u00e4ven r\u00e4ckte att frysa in. S\u00e5 festen forts\u00e4tter \u00e4ven efter den 26:e.<\/p>\n L\u00e4s mer p\u00e5 News55:<\/strong><\/p>\n \u201d6\u20138 skivor om dagen\u201d \u2013 kampanjen som retade upp svenskarna fyller 50 \u00e5r<\/a><\/p>\n Billig vintermat \u2013 s\u00e5 \u00e4ter du gott f\u00f6r under 50 kronor per portion<\/a><\/p>\n S\u00e4songen \u00e4r kort: S\u00e5 njuter du av delikatessen skrei<\/a><\/p>\n