Nyligen uts\u00e5gs AG till v\u00e4rldens \u00e5ttonde b\u00e4sta steakhouse.<\/p>\n
Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m g\u00e5r dit och \u00e4ter blodig biff.<\/p>\n
<\/p>\n
K\u00f6ttet dominerar p\u00e5 AG.<\/p>\n
Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Restaurangen \u00e4r bel\u00e4gen p\u00e5 Kungsholmen i Stockholm. De driver ocks\u00e5 en k\u00f6ttbutik.<\/p>\n
Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm RECENSION. <\/strong>Mannen \u00e4r tillbaka \u2013 arg, stark och hungrig. Bort med vegofj\u00f6s och sojapojksanr\u00e4ttningar, nu \u00e4r det k\u00f6tt som st\u00e5r p\u00e5 menyn. Kanske exemplifieras detta b\u00e4st av AG, Johan Jureskogs<\/strong> juvel i sitt expanderande krogimperium. Nyligen uts\u00e5gs dessutom AG till v\u00e4rldens \u00e5ttonde b\u00e4sta steakhouse<\/a>.<\/p>\n Jag, v\u00e4n av penisavund, och stolt bes\u00f6kare av USA:s manligaste restaurang (Cattlemen\u2019s steakhouse i Texas) k\u00e4nner mig f\u00f6rst\u00e5s kallad. Glatt knyter jag slipsen, skv\u00e4tter p\u00e5 mig herrparfymen och styr stegen mot AG, d\u00e4r personalkl\u00e4dseln bland annat best\u00e5r av tr\u00f6jor med trycket \u201dK\u00f6tt the fuck up\u201d. Tufft!<\/p>\n AG<\/p>\n Kategori: Steakhouse<\/p>\n Adress: Kronobergsgatan 37, Stockholm<\/p>\n Pris f\u00f6r varmr\u00e4tt: 295\u20131895 kronor<\/p>\n Vilka \u00e4r d\u00e4r: M\u00e4n i stora lass<\/p>\n Visa mer<\/p>\n Och nog dominerar herrs\u00e4llskapen p\u00e5 Johan Jureskogs<\/a> k\u00f6ttpalats. Men \u00e4ven en del glada tjejer har lockats hit, och h\u00f6r och h\u00e4pna: heterosexuella par som faktiskt tycks ha en trevlig kv\u00e4ll tillsammans.\u00a0<\/p>\n \u00c4n \u00e4r allts\u00e5 miraklernas tid inte \u00f6ver \u2013 och jag tror AG har ett finger med i spelet. AG \u00e4r n\u00e4mligen en restaurang med otroligt bra st\u00e4mning. Det \u00e4r delvis personalens f\u00f6rtj\u00e4nst, som \u00e4r lika v\u00e4nliga som effektiva \u2013 under kv\u00e4llen \u00e4r det ett rent n\u00f6je att f\u00e5 ta del av detta v\u00e4loljade maskineri.\u00a0<\/p>\n Men lika mycket handlar det om maten. Den \u00e4r liksom r\u00e4ttfram, p\u00e5kostad och god. Inte \u00f6verdrivet komplicerad, men i detaljerna s\u00e4rskiljer man sig, g\u00e5r fr\u00e5n vanligt k\u00f6ttst\u00e4lle till n\u00e5got mycket mer unikt.<\/p>\n M\u00e4rgben med smetana, l\u00f6jrom och syrad l\u00f6k.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n Vi inleder kv\u00e4llen med en draja och en old fashioned. De kommer snabbt, f\u00f6ljda av grillat br\u00f6d och en rej\u00e4l quenelle av lardo. Snart g\u00f6r \u00e4ven v\u00e5r f\u00f6rr\u00e4tt entr\u00e9: ett enormt m\u00e4rgben, serverat med smetana och l\u00f6jrom fr\u00e5n Kalix. Det \u00e4r l\u00f6jligt gott p\u00e5 det s\u00e4tt endast mat som garanterat f\u00f6rkortar livet \u00e4r. Men Gud ger och Gud tar, och under kv\u00e4llen infinner sig den befrielse som bara kan uppst\u00e5 n\u00e4r man med gl\u00e4dje g\u00f6r avkall p\u00e5 n\u00e5gra \u00e5r \u2013 n\u00e4r det \u00e4r s\u00e5 h\u00e4r kul att leva gl\u00f6mmer man snabbt all m\u00f6da och stort besv\u00e4r som lett en hit \u2013 och som v\u00e4ntar p\u00e5 en n\u00e4sta morgon. AG lockar till det: att best\u00e4lla ett extra glas, en extra r\u00e4tt, att sitta l\u00e4nge och stoja och gl\u00f6mma v\u00e4rlden utanf\u00f6r.<\/p>\n F\u00f6rutom den vanliga menyn, d\u00e4r pastar\u00e4tter och sp\u00e4dgris samsas bredvid ett urval av svenskt k\u00f6tt finns ocks\u00e5 den separata k\u00f6ttmenyn. H\u00e4r blir det roligt p\u00e5 riktigt. Och eftersom allt k\u00f6tt fr\u00e5n n\u00e4r och fj\u00e4rran (f\u00f6rutom tydligt ursprung, \u00e5lder och sp\u00e5rbarhet) \u00e4r kategoriserat utifr\u00e5n n\u00e5gra olika parametrar (marmoreringsgrad, smakintensitet och m\u00f6rhet) uppmuntrar det till variation och uppt\u00e4cktsf\u00e4rder, \u00e4ven f\u00f6r novisen.<\/p>\n Biff fr\u00e5n Argentina och entrecote fr\u00e5n Sverige.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm AG serverar ocks\u00e5 en p\u00e5kostad hamburgare p\u00e5 200-dagars h\u00e4ngm\u00f6rat k\u00f6tt fr\u00e5n C\u00e1rnicas Lyo.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n Vi k\u00f6r d\u00e4rf\u00f6r p\u00e5 tv\u00e5 motsatser: den enklare, och billigare biffen fr\u00e5n Sydamerika, samt den mycket mer p\u00e5kostade svenska AG Grand cru entrecote. En nio\u00e5rig, gr\u00e4sbetande mj\u00f6lkko som efter sin h\u00e4danf\u00e4rd h\u00e4ngm\u00f6rats i 40 dagar, och sedan st\u00f6pts i rostat n\u00f6tfett f\u00f6r att mogna i tio veckor. Om man oroat sig f\u00f6r att k\u00f6ttmenyn mest \u00e4r en marknadsf\u00f6ringsgimmick kan man vid f\u00f6rsta tugga pusta ut. <\/strong>Biffen \u00e4r ljuvlig: perfekt tillagat med sin h\u00e5rdgrillade, salta yta och fina, m\u00f6ra insida. Precis vad man dr\u00f6mmer om n\u00e4r man l\u00e4ngtar efter biff och bea.<\/p>\n Annons<\/p>\n Men entrecoten \u00e4r kv\u00e4llens verkliga utropstecken. Den l\u00e5nga h\u00e4ngm\u00f6rningen har sannerligen gett resultat, och smakbilden \u00e4r umamistinn, f\u00f6r att uttrycka det milt. M\u00f6rningsprocessen, d\u00e4r djurets egna enzymer bryter ner proteinet, har ocks\u00e5 gjort att smaken \u00e4r djup, komplex \u2013 och med vissa toner av gorgonzola. Kanske inte f\u00f6r alla, alltid \u2013 men definitivt en upplevelse.<\/p>\n Tillbeh\u00f6ren som ing\u00e5r till k\u00f6ttet: sallad, bakade tomater, bearnaise och pommes frites.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm Bakad potatis.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n Tillbeh\u00f6ren g\u00e5r inte heller av f\u00f6r hackor. Den bakade potatisen \u00e4r en upplevelse i sig, med sitt goda sm\u00f6r och finhackade \u00f6rter. Bearnaisen en fullpottare, och pommes fritesen stabila.<\/p>\n Egentligen \u00e4r man nu alldeles f\u00f6r m\u00e4tt f\u00f6r efterr\u00e4tt, men plikten framf\u00f6r allt!\u00a0<\/p>\n Den rostade ananasen med kokossorbet \u00e4r s\u00f6t och hedonistisk: nog hade man f\u00f6redragit n\u00e5got krispigt f\u00f6r att kontrastera glassen, kolas\u00e5sen och gr\u00e4ddens mjuka textur framf\u00f6r madeleinekakan r\u00e4tten kommer med.<\/p>\n Rostad ananas med kokossorbet, dulce de leche och madeleinekaka.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm Kaffeglass med marconamandlar, amarettokaramell och mascarponekr\u00e4m.<\/p>\n Foto: Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m<\/p>\n \u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n Sn\u00e4ppet b\u00e4ttre \u00e4r d\u00e5 kaffeglass med marconamandlar, amarettokaramell och mascarponekr\u00e4m, stor nog att med f\u00f6rdel dela p\u00e5 tv\u00e5. Tillsammans bildar dessa komponenter ett slags dekonstruerad tiramis\u00f9 som man snabbt tar till hj\u00e4rtat.\u00a0<\/p>\n AG \u00e4r inte billigt, men inte heller obegripligt dyrt, tv\u00e4rtom k\u00e4nns kv\u00e4llen mer och mer som ett fynd: t\u00e4nk att f\u00e5 gl\u00f6mma bekymmer och besv\u00e4r? Vid notan b\u00f6rjar man redan f\u00f6rhandla med sig sj\u00e4lv \u2013 n\u00e4r fyller n\u00e5gon \u00e5r, n\u00e4r uppst\u00e5r n\u00e5got v\u00e4rt att fira, s\u00e5 man \u00e5ter kan boka bord p\u00e5 AG?\u00a0<\/p>\n Kanske \u00e4r att \u00f6verleva \u00e4nnu en vecka ett sk\u00e4l gott nog.<\/p>\n Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m \u00e4r bitr\u00e4dande kulturchef p\u00e5 Expressen.<\/p>\n L\u00c4S MER:<\/p>\n Kan du inte f\u00e5 nog av k\u00f6tt? L\u00e4s d\u00e5 om n\u00e4r David Baas<\/strong> bes\u00f6ker Sperling & Co<\/a>, Anna Gullberg<\/strong> testar plankan p\u00e5 Mister Plankstek <\/a>och Gunilla Brodrej <\/strong>g\u00e5r p\u00e5 slaktarmiddag p\u00e5 Edvalls guld<\/a> i Sundsvall.<\/p>\n Visa merL\u00c4S MER: <\/strong>Jag g\u00e5r hem hungrig fr\u00e5n nya lyxkrogen<\/a>L\u00c4S MER: <\/strong>Alla svin f\u00e5r bli fulla p\u00e5 Edward Bloms favorit<\/a>L\u00c4S MER: <\/strong>Man blir glad av en kv\u00e4ll med Myllym\u00e4kis s\u00e5ser<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nyligen uts\u00e5gs AG till v\u00e4rldens \u00e5ttonde b\u00e4sta steakhouse. Valerie Kyeyune Backstr\u00f6m g\u00e5r dit och \u00e4ter blodig biff. K\u00f6ttet…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":233736,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[65],"tags":[72,70,71,14499,5685,5364,3536,14262,5191,542,14988,34,31,33,32,30,219,145,965],"class_list":["post-233735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ekonomi","tag-business","tag-economy","tag-ekonomi","tag-location-kalix","tag-location-kungsholmen","tag-location-stockholms-lan","tag-location-sydamerika","tag-location-texas","tag-newsstory-krogkultur","tag-organization-expressen","tag-person-johan-jureskog","tag-se","tag-svenska","tag-sverige","tag-sweden","tag-swedish","tag-topic-alkohol","tag-topic-mat-dryck","tag-topic-restaurang"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@se\/116498588833625061","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=233735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/233736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=233735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=233735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=233735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n ![](\"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1280@40.jpg\"\/)
\n<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n