Publicerad 1 aug 2026 kl 18.14<\/p>\n
V\u00e4rldens b\u00e4sta restaurang \u00f6ppnar igen.<\/p>\n
Gourmetkrogen Noma i K\u00f6penhamn tvingades st\u00e4nga i mars sedan \u00e4garen och stj\u00e4rnkocken Ren\u00e9 Redzepi anklagats f\u00f6r \u00f6vergrepp mot personalen.<\/p>\n
Nu g\u00f6r mattemplet comeback under ny ledning efter fem m\u00e5nader.<\/p>\n
<\/p>\n
Restaurang Noma i K\u00f6penhamn rankas ofta som v\u00e4rldens b\u00e4sta restaurang.<\/p>\n
Foto: JAMES BROOKS \/ AP TT NYHETSBYR\u00c5N<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Restaurang Noma i K\u00f6penhamn rankas ofta som v\u00e4rldens b\u00e4sta restaurang.<\/p>\n
Foto: DRESLING JENS \/ AP POLFOTO<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Restaurangchefen Ren\u00e9 Redzepi anklagades f\u00f6r misshandel av personalen.<\/p>\n
Foto: LEFTERIS PITARAKIS \/ AP<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Stj\u00e4rnkocken Ren\u00e9 Redzapi i k\u00f6ket p\u00e5 restaurang Noma i K\u00f6penhamn.<\/p>\n
Foto: RONNY JOHANNESSON<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Stj\u00e4rnkocken Ren\u00e9 Redzapi tvingades l\u00e4mna ledningen av gourmekrogen Noma i K\u00f6penhamn.<\/p>\n
Foto: SHUTTERSTOCK EDITORIAL\/IBL<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Restaurang Noma i K\u00f6penhamn toppar ofta topplistan \u00f6ver v\u00e4rldens b\u00e4sta restauranger.<\/p>\n
Foto: CHRISTER WAHLGREN<\/p>\n
\u00d6ppna bild i helsk\u00e4rm<\/p>\n
Restaurang Noma i K\u00f6penhamn har rankats som v\u00e4rdens b\u00e4sta restaurang fem g\u00e5nger sedan den startade 2003 \u2013 och ligger varje \u00e5r bland de f\u00f6rsta p\u00e5 topplistan. Och har f\u00e5tt tre Michelin<\/a>-stj\u00e4rnor, h\u00f6gsta betyget, f\u00f6r sin nordiska mat.<\/p>\n Men i mars i \u00e5r rasade allt. Den ber\u00f6mde restaurangchefen Ren\u00e9 Redzepi anklagades f\u00f6r att ha lett skr\u00e4ckregemente i k\u00f6ket \u2013 med fysisk och psykisk misshandel av personalen.<\/p>\n Artikeln i korthet<\/p>\n V\u00e4rldens b\u00e4sta restaurang, Noma i K\u00f6penhamn, \u00f6ppnar p\u00e5 nytt efter fem m\u00e5nader.<\/p>\n Den tvingades st\u00e4nga sedan \u00e4garen och stj\u00e4rnkocken Ren\u00e9 Redzipi anklagats f\u00f6r v\u00e5ld mot personalen.<\/p>\n Vi ska \u201dse till att de anst\u00e4llda kan leva ett fullt liv ocks\u00e5 utanf\u00f6r jobbet\u201d, lovar nye chefen.<\/p>\n Visa mer\u201dKan leva ett fullt liv\u201d<\/p>\n Krogen tvingades st\u00e4nga, men \u00f6ppnar nu igen under ny ledning efter fem m\u00e5nader, rapporterar Guardian. <\/a>\u00a0Nystarten \u00e4ger rum p\u00e5 onsdag.\u00a0<\/p>\n Noma ska nu \u201dse till att de anst\u00e4llda kan leva ett fullt liv ocks\u00e5 utanf\u00f6r jobbet, inklusive ha barn, husdjur och fritidssyssels\u00e4ttningar\u201d, skriver Guardian.<\/p>\n \u2013 Det \u00e4r absolut en prioritet att folk ska kunna forts\u00e4tta sina liv och forts\u00e4tta att vara p\u00e5 jobbet, s\u00e4ger den nye restaurangchefen Paolo de Soto till tidningen,<\/p>\n M\u00e4nniskor fr\u00e5n hela v\u00e4rlden vallf\u00e4rdade till mattemplet i stadsdelen Christianshavn i K\u00f6penhamn. Grundaren och stj\u00e4rnkocken Ren\u00e9 Redzapi hyllades som ett geni.\u00a0<\/p>\n Agerade som diktator<\/p>\n Men i sj\u00e4lva verket agerade han som en diktator, enligt personalen. Han ska ha slagit anst\u00e4llda, skrikit p\u00e5 dem och f\u00f6r\u00f6dmjukat dem offentligt<\/p>\n \u2013 Att g\u00e5 till jobbet k\u00e4ndes som att g\u00e5 ut i krig, sade en f\u00f6re detta anst\u00e4lld i mars i \u00e5r till New York Times som hade intervjuat 35 anst\u00e4llda.<\/p>\n De ber\u00e4ttar bland annat <\/a>om hur en souschef, som satte p\u00e5 technomusik, tvingades ut i vinterkylan och f\u00f6r\u00f6dmjukades i en ring inf\u00f6r 40 andra anst\u00e4llda. \u00a0Han ska ocks\u00e5 ha blivit slagen.<\/p>\n En annan kock ber\u00e4ttar hur Redzepi kastade honom mot v\u00e4ggen och slog honom i magen \u2013 efter att ha uppt\u00e4ckt ett m\u00e4rke fr\u00e5n en pincett p\u00e5 ett blomblad.<\/p>\n Bad om urs\u00e4kt<\/p>\n Redzepi svarade p\u00e5 kritiken:<\/p>\n \u2013 \u00c4ven om jag inte k\u00e4nner igen alla detaljer i dessa ber\u00e4ttelser kan jag se tillr\u00e4ckligt av mitt tidigare beteende \u00e5terspeglat i dem f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 att mina handlingar var skadliga f\u00f6r personer som arbetade med mig.\u00a0<\/p>\n Annons<\/p>\n Han bad alla som drabbats om urs\u00e4kt och sade att han f\u00f6rs\u00f6kt f\u00f6r\u00e4ndra sitt uppf\u00f6rande. N\u00e5gra dagar senare l\u00e4mnade han ledningen av restaurangen.<\/p>\n Den nye restaurangchefen Pablo Soto, som har arbetat p\u00e5 Noma i n\u00e4stan tio \u00e5r, s\u00e4ger till Guardian att<\/a> det \u00e4r \u201dsamma Noma\u201d \u00e4ven om man har gjort \u00e4ndringar i menyn och ska ta mer h\u00e4nsyn till personalen.<\/p>\n \u2013 Det \u00e4r samma Noma. Vi har helt enkelt kommit hem igen, det \u00e4r skillnaden, s\u00e4ger han.<\/p>\n Meny f\u00f6r 6 600 kronor<\/p>\n Han f\u00f6rklarar att Ren\u00e9 Redzepi, som \u00e4r stor\u00e4gare, inte f\u00f6rsvinner fr\u00e5n restaurangen utan ska \u00e4gna sig \u00e5t \u201dkreativa projekt\u201d.<\/p>\n Nomas avsmakningsmeny kostar 4 500 danska kronor, allts\u00e5 6 600 svenska, enligt restaurangens hemsida. Matchande viner kostar motsvarande 3 000 svenska kronor.<\/p>\n L\u00c4S MER: <\/strong>Niklas Ekstedt hyllar Noma-grundaren Ren\u00e9 Redzepi<\/a>L\u00c4S MER: <\/strong>Kritiserade lyxkocken l\u00e4mnar Noma<\/a>L\u00c4S MER: <\/strong>Anklagar lyxkocken p\u00e5 Noma: \u201dSom att g\u00e5 ut i krig\u201d<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Publicerad 1 aug 2026 kl 18.14 V\u00e4rldens b\u00e4sta restaurang \u00f6ppnar igen. Gourmetkrogen Noma i K\u00f6penhamn tvingades st\u00e4nga i…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":322545,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[67],"tags":[104,21273,33995,34,31,33,32,30,105,51],"class_list":["post-322544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-underhallning","tag-entertainment","tag-kopenhamn","tag-michelin","tag-se","tag-svenska","tag-sverige","tag-sweden","tag-swedish","tag-underhallning","tag-varlden"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@se\/117021223993477124","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=322544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/322545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=322544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=322544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=322544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}