{"id":344187,"date":"2026-08-19T05:20:19","date_gmt":"2026-08-19T05:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/344187\/"},"modified":"2026-08-19T05:20:19","modified_gmt":"2026-08-19T05:20:19","slug":"den-overraskande-sanningen-bakom-trenden-med-100-ra-mat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/344187\/","title":{"rendered":"Den \u00f6verraskande sanningen bakom trenden med 100 % r\u00e5 mat."},"content":{"rendered":"

Nyligen har en trend av ”r\u00e5 veganism” dykt upp p\u00e5 plattformar som TikTok och Facebook: att endast konsumera r\u00e5a, okokta gr\u00f6nsaker, frukter och n\u00f6tter, som marknadsf\u00f6rs som ”avgiftande” och ”reng\u00f6r kroppen”. Ur ett medicinskt perspektiv inneb\u00e4r dock denna diet m\u00e5nga allvarliga h\u00e4lsorisker.<\/p>\n

Dr. Le Thi Huong Giang, chef f\u00f6r avdelningen f\u00f6r n\u00e4ring och dietetik p\u00e5 sjukhus 19-8 ( ministeriet f\u00f6r offentlig s\u00e4kerhet<\/a> ), uppgav att \u00e4ven om en tallrik mat kan se v\u00e4ldigt gr\u00f6n och vacker ut, betyder ”naturlig” inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis ”n\u00e4ringsrik”. <\/p>\n

\"W-120b623b Trenden att \u00e4ta 100 % r\u00e5 mat sveper \u00f6ver sociala medier igen. Foto: N.Huyen<\/p>\n

Ju striktare m\u00e4nniskors kost blir, desto st\u00f6rre \u00e4r risken f\u00f6r n\u00e4ringsbrist, eftersom en l\u00e5ngvarig kost med r\u00e5 mat g\u00f6r det sv\u00e5rt att s\u00e4kerst\u00e4lla tillr\u00e4ckligt med energi och vissa n\u00e4rings\u00e4mnen som vitamin B12, vitamin D, kalcium, j\u00e4rn, zink, jod, omega-3 och protein om den inte \u00e4r noggrant sammansatt.<\/p>\n

\u201dN\u00e4r det g\u00e4ller vitamin B12 finns det n\u00e4stan inga p\u00e5litliga naturliga v\u00e4xtk\u00e4llor, s\u00e5 veganer beh\u00f6ver l\u00e4mpliga berikade eller kompletterande livsmedel. En studie av \u00f6ver 500 personer som \u00e5t r\u00e5 mat under en l\u00e4ngre period fann att 14,7 % av m\u00e4nnen och 25 % av kvinnorna var underviktiga, och cirka 30 % av kvinnorna under 45 \u00e5r upplevde oregelbundna eller utebliven menstruation, med en h\u00f6gre risk i gruppen som f\u00f6ljde en strikt r\u00e5kost\u201d, citerade Dr. Giang som bevis.<\/p>\n

Faktum \u00e4r att Zhanna Samsonova, en ber\u00f6md rysk KOL, gick bort \u00e5r 2023 efter att ha anammat en mycket strikt r\u00e5kost.<\/p>\n

I m\u00e5nga \u00e5r h\u00f6ll Zhanna en kost som enbart bestod av frukt, grodda solrosfr\u00f6n och juice, utan n\u00e5gra n\u00e4ringstillskott eller tillagad mat. Vid 39 \u00e5rs \u00e5lder dog hon av sv\u00e5r undern\u00e4ring, utmattning och infektion.<\/p>\n

D\u00f6dar matlagning n\u00e4rings\u00e4mnen?<\/strong><\/p>\n

M\u00e5nga v\u00e4ljer en r\u00e5kost eftersom de tror att matlagning ”d\u00f6dar n\u00e4rings\u00e4mnen”. Dr. Giang f\u00f6rklarar att vissa v\u00e4rmek\u00e4nsliga vitaminer kan minskas genom \u00f6verkokning, men omv\u00e4nt mjukar v\u00e4rmebehandling upp v\u00e4xtstrukturen och \u00f6kar absorptionen av vissa karotenoider.<\/p>\n

”Till exempel absorberas lykopen i tomater b\u00e4ttre n\u00e4r frukten tillagas med lite olja; betakaroten fr\u00e5n kokta mor\u00f6tter kan ocks\u00e5 vara mer l\u00e4ttillg\u00e4ngligt \u00e4n fr\u00e5n r\u00e5a mor\u00f6tter. S\u00e5 att \u00e4ta r\u00e5tt och kokt \u00e4r inte motsatta sidor; b\u00e5da har sina egna f\u00f6rdelar”, sa Dr. Giang.<\/p>\n

\u00c5 andra sidan inneb\u00e4r r\u00e5a frukter och gr\u00f6nsaker ocks\u00e5 att det inte finns n\u00e5got uppv\u00e4rmningssteg f\u00f6r att d\u00f6da patogener. F\u00e4rska frukter och gr\u00f6nsaker kan b\u00e4ra p\u00e5 bakterier, virus eller parasiter om livsmedelsk\u00e4llan och bearbetningen inte \u00e4r s\u00e4kra. Noggrann sk\u00f6ljning under rent rinnande vatten minskar risken men kan inte garantera att patogener avl\u00e4gsnas fullst\u00e4ndigt.<\/p>\n

Dr. Giang r\u00e5der m\u00e4nniskor att \u00e4ta en varierad kost, inklusive alla livsmedelsgrupper, kombinera r\u00e5 och tillagad mat p\u00e5 l\u00e4mpligt s\u00e4tt, och att inte omvandla 100 % av sin kost till r\u00e5 mat f\u00f6r att ”avgifta”.<\/p>\n

”Barn, gravida kvinnor, \u00e4ldre, personer med nedsatt immunf\u00f6rsvar, cancerpatienter eller personer med medicinska tillst\u00e5nd som kr\u00e4ver s\u00e4rskilda kostbehov b\u00f6r inte anta en strikt r\u00e5kost utan professionell bed\u00f6mning och v\u00e4gledning”, betonade Dr. Giang. <\/p>\n

K\u00e4lla: https:\/\/vietnamnet.vn\/su-that-kho-ngo-dang-sau-trao-luu-an-tho-100-2546456.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nyligen har en trend av ”r\u00e5 veganism” dykt upp p\u00e5 plattformar som TikTok och Facebook: att endast konsumera…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":344188,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[69],"tags":[38578,38577,113,112,33711,34,31,33,32,30],"class_list":["post-344187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-halsa","tag-at-raa-frukter-och-gronsaker","tag-at-ratt-till-100","tag-halsa","tag-health","tag-naring","tag-se","tag-svenska","tag-sverige","tag-sweden","tag-swedish"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@se\/117120494994268178","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=344187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=344187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=344187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=344187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}