Sj\u00e4lv hade han ingen koppling till Djursholm innan han drog i g\u00e5ng restaurangen. Men det hade hans v\u00e4n som han startade restaurangen med, och som tyckte att torget beh\u00f6vde n\u00e5got nytt.<\/p>\n
\u2013 Han hade tittat p\u00e5 just den h\u00e4r lokalen under n\u00e5gra \u00e5r, och tycker att vi nog kan g\u00f6ra det b\u00e4ttre. Djursholms g\u00e5gata beh\u00f6ver konceptuella och roliga saker och det ligger helt i linje med vad vi \u00e4r. S\u00e5 jag tror den h\u00e4r platsen \u00e4r helt perfekt f\u00f6r oss \u2013 en oas som Djursholm f\u00f6rtj\u00e4nar, s\u00e4ger Jon Sind\u00e9nius.<\/p>\n
V\u00e4lkommen i jeans och keps som i kavaj.<\/p>\n
Japanska burgare<\/p>\n
Sind\u00e9nius sj\u00e4lv beskriver Djursholmsgrillens koncept s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n
\u2013 Ett designat grillkoncept av klassisk svensk grillkultur, med japansk precision och kvalitetst\u00e4nk.<\/p>\n
Men vad betyder det egentligen?<\/p>\n
\u2013 Vi vill g\u00f6ra det s\u00e5 bra det bara g\u00e5r. Med svensk wagyu som \u00e4r framtaget just f\u00f6r oss och jag st\u00e5r h\u00e4r l\u00e5ngt innan \u00f6ppning och vispar alla s\u00e5ser. Man ska kunna \u00e4ta en riktigt bra burgare till ett rimligt pris.<\/p>\n
K\u00f6<\/p>\n
Vid en smyg\u00f6ppning hade \u00e4garna bjudit in sina n\u00e4rmsta. Totalt 150 personer. Och 150 personer d\u00f6k ocks\u00e5 upp \u2013 tillsammans med sina respektive.<\/p>\n
\u2013 Fl\u00e4kten slog av, stekbordet blev \u00f6verhettat. Men det var en bra testrunda \u2013 alla som kom var v\u00e4nner och familj, s\u00e4ger Jon Sind\u00e9nius.<\/p>\n
Dagen efter var det officiell \u00f6ppning. Redan en timme innan Djursholmsgrillen \u00f6ppnade hade en k\u00f6 p\u00e5 40 meter ansamlats utanf\u00f6r lokalen.<\/p>\n
\u2013 Det \u00e4r fortfarande m\u00e5nga ungdomar som kommer. Absolut kan man ha sk\u00e4ggiga k\u00f6tt\u00e4lskare, men det \u00e4r n\u00e4r man n\u00e5r byggarbetarna och ungdomarna i bygden som jag t\u00e4nker att man n\u00e5gonstans har lyckats. De struntar ju i vad som st\u00e5r p\u00e5 d\u00f6rren eller vem som st\u00e5r bakom stekbordet \u2013 de \u00e4r bara ute efter en god burgare.<\/p>\n
Sista Sibylla-korven \u00e4r serverad i Djursholm. Snart flyttar en ny akt\u00f6r in, om \u00e4n fortfarande hemlighetsfull med vad f\u00f6r koncept de t\u00e4nker driva.<\/p>\n
Danderyd<\/p>\n
Den sista korven \u00e4r serverad f\u00f6r Sibyllagrillen i Djursholm. Sedan en tid tillbaka har det tidigare gatuk\u00f6ket mitt p\u00e5 torget st\u00e5tt igenbommat.<\/p>\n
Men bakom d\u00f6rrpl\u00e5ten p\u00e5g\u00e5r ett febrilt arbete med att rusta upp den gamla grillen.<\/p>\n
Mitt i har varit i kontakt med den nya \u00e4garen \u2013 den tidigare deltagaren i tv-programmet Idol \u2013 Jon Sind\u00e9nius, som bekr\u00e4ftar att det \u00e4r han som k\u00f6pt Sibyllagrillen.<\/p>\n
I \u00f6vrigt \u00e4r han f\u00e5ordig med vad visionen \u00e4r f\u00f6r lokalen, annat \u00e4n att han hoppas kunna \u00f6ppna f\u00f6r Djursholmsborna n\u00e5gon g\u00e5ng efter sommaren.<\/p>\n
<\/p>\n
Sibylla i Djursholm har st\u00e4ngt. Snart \u00f6ppnar ny \u00e4gare.<\/p>\n
Albin Tingstedt<\/p>\n