{"id":56438,"date":"2025-10-15T17:37:10","date_gmt":"2025-10-15T17:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/56438\/"},"modified":"2025-10-15T17:37:10","modified_gmt":"2025-10-15T17:37:10","slug":"har-ater-eleverna-silltacos-under-lovgardesskolans-sjomatsvecka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/56438\/","title":{"rendered":"H\u00e4r \u00e4ter eleverna silltacos \u2013 under L\u00f6vg\u00e4rdesskolans sj\u00f6matsvecka"},"content":{"rendered":"

Lasagne p\u00e5 en laxf\u00e4rs som tar tillvara p\u00e5 k\u00f6ttet l\u00e4ngs med ryggraden. Till det: en \u00f6rtolja med t\u00e5ng.<\/p>\n

I matsalen p\u00e5 L\u00f6vg\u00e4rdesskolan i nord\u00f6stra G\u00f6teborg st\u00e5r tisdagslunchen redo f\u00f6r 400 elever i \u00e5rskurs 4 till 9.<\/p>\n

Sjundeklassaren Hamza Hasan \u00e4r inte helt \u00f6vertygad \u2013 \u201dTre av fem\u201d \u2013 men hans klasskompis Sibel Lukovic \u00e4r desto mer entusiastisk:<\/p>\n

\u2013 Den smakar inte exakt som vanligt, men jag gillar den verkligen. Fem po\u00e4ng! Jag hoppas vi f\u00e5r det igen, s\u00e4ger hon.<\/p>\n

\"Sibel<\/p>\n

Sibel Lukovic gillar laxlasagnen mer \u00e4n braxburgaren.<\/p>\n

Foto: Veronika Ljung-Nielsen<\/p>\n

Den h\u00e4r veckan blir<\/strong> det bara s\u00e5 kallad sj\u00f6mat p\u00e5 L\u00f6vg\u00e4rdesskolan. Satsningen \u00e4r en del av EU-projektet Switch som syftar till att fr\u00e4mja h\u00e5llbara och h\u00e4lsosamma matvanor. I G\u00f6teborg fokuserar man p\u00e5 sj\u00f6mat.<\/p>\n

Sj\u00f6matsveckans meny<\/p>\n

Varje dag serveras \u00e4ven vegetariska alternativ.<\/p>\n

M\u00e5ndag:<\/strong> Brax- och torskburgare serveras med tillbeh\u00f6r<\/p>\n

Tisdag:<\/strong> Laxlasagne serveras med rucolasallad och \u00f6rtolja<\/p>\n

Onsdag:<\/strong> Fish & chips p\u00e5 sillfil\u00e9 serveras med dipps\u00e5s<\/p>\n

Torsdag:<\/strong> Bouillabaisse med musslor, vitfisk och skaldjur, serveras med aioli och sockert\u00e5ngbr\u00f6d<\/p>\n

Fredag:<\/strong> Silltacos serveras med tillbeh\u00f6r<\/p>\n

K\u00e4lla:<\/strong> L\u00f6vg\u00e4rdesskolan<\/p>\n

Visa mer<\/p>\n

Visa mindre<\/p>\n

Maten som serveras \u00e4r h\u00e5llbar p\u00e5 flera s\u00e4tt. I st\u00e4llet f\u00f6r fil\u00e9er anv\u00e4nder man fiskf\u00e4rs som utnyttjar mer av fisken, som annars skulle g\u00e5tt till spillo. Dessutom anv\u00e4nder man sig av mat fr\u00e5n havet som \u00e4r mer s\u00e4llsynt i skolk\u00f6k.<\/p>\n

\u2013 Vi \u00e4ter inte s\u00e5 mycket alger och t\u00e5ng i dag, men det finns massor av anv\u00e4ndningsomr\u00e5den f\u00f6r det, s\u00e4ger Therese Petersson, enhetschef M\u00e5ltid Nordost G\u00f6teborg.<\/p>\n

Hon tittar mot skolmatsbuff\u00e9n och lyser upp innan hon slevar upp n\u00e5got p\u00e5 en tallrik.<\/p>\n

\u2013 Det \u00e4r sockert\u00e5ngssallad. Ni m\u00e5ste smaka! Visst \u00e4r det gott?<\/p>\n

\"Therese<\/p>\n

Bild 1 av 2<\/p>\n

Therese Petersson, enhetschef M\u00e5ltid Nordost G\u00f6teborg, hoppas att de p\u00e5 sikt ska kunna \u00e4ndra barnens skepsis till sj\u00f6mat.<\/p>\n

Foto: Veronika Ljung-Nielsen<\/p>\n

\"Sockert\u00e5ng<\/p>\n

Bild 2 av 2<\/p>\n

Sockert\u00e5ng anv\u00e4nds under sj\u00f6matsveckan bland annat i en sallad.<\/p>\n

Foto: Veronika Ljung-Nielsen<\/p>\n

F\u00f6rutom f\u00f6rdelar sett<\/strong> till h\u00e5llbarhet och klimat, handlar den s\u00e5 kallade sj\u00f6matsveckan om att \u00f6ka intresset f\u00f6r sj\u00f6maten bland eleverna.<\/p>\n

Allt sker inte i matsalen. Sjundeklassarna ska till exempel \u00e5ka till G\u00f6teborgs fiskauktion, och i hemkunskapen lagas det panerad fisk.<\/p>\n

En korridor bort fr\u00e5n bamba, skolmatsal p\u00e5 g\u00f6teborgska, p\u00e5g\u00e5r en utst\u00e4llning i aulan. D\u00e4r kan elever lukta, k\u00e4nna och titta p\u00e5 havsdjur \u2013 och smaka p\u00e5 f\u00e4rs gjord p\u00e5 sj\u00f6pung.<\/p>\n

\"Eleverna<\/p>\n

Eleverna f\u00e5r kolla p\u00e5 havsdjur som Sj\u00f6matsfr\u00e4mjandet har med sig.<\/p>\n

Foto: Veronika Ljung-Nielsen<\/p>\n

Popul\u00e4rast \u00e4r<\/strong> att<\/strong> f\u00e5 k\u00e4nna p\u00e5 riktiga, hela fiskar, krabbor, t\u00e5ng och r\u00e4kor, som Sj\u00f6matsfr\u00e4mjandet har med sig. Eleverna flockas och str\u00e4cker fram h\u00e4nder i bl\u00e5a plasthandskar. De har m\u00e5nga fr\u00e5gor. Inte minst: Vad \u00e4r det d\u00e4r? \u00c4r de p\u00e5 riktigt?<\/p>\n

Fr\u00e5gorna s\u00e4tter fingret p\u00e5 n\u00e5got som flera medverkande i projektet lyfter: De vill \u00f6ka kunskapen om sj\u00f6mat.<\/p>\n

\u2013 Det finns en kultur av sj\u00f6mat i G\u00f6teborg. I L\u00f6vg\u00e4rdet \u00e4r vi b\u00e5de geografiskt och kulturellt l\u00e5ngt ifr\u00e5n den, och vi har m\u00e5nga elever som inte \u00e4ter traditionell sj\u00f6mat till vardags, s\u00e4ger bitr\u00e4dande rektor Rasmus Rosander.<\/p>\n

\"L\u00f6vg\u00e4rdesskolan<\/p>\n

L\u00f6vg\u00e4rdesskolan har under en tid haft sillf\u00e4rs i flera r\u00e4tter. \u201dSill \u00e4r en fet fisk som det finns gott om, den \u00e4r inte lika dyr eller sv\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5 som lax\u201d, s\u00e4ger k\u00f6ksm\u00e4stare Irfan Naprelac.<\/p>\n

Foto: Veronika Ljung-Nielsen<\/p>\n

I slut\u00e4ndan \u00e4r m\u00e5let<\/strong> att f\u00e5 skolelever att \u00e4ta mer h\u00e5llbar sj\u00f6mat. D\u00e5 \u00e4r det som Maria Bi\u00f6rklund Helgesson, projektledare f\u00f6r Switchprojektets \u201dfood hub\u201d i G\u00f6teborg, s\u00e4ger:<\/p>\n

\u2013 Oavsett hur klimatsmart och h\u00e4lsosam maten \u00e4r s\u00e5 spelar det ingen roll om ingen \u00e4ter upp den.<\/p>\n

En som t\u00e4nker mycket p\u00e5 att maten ocks\u00e5 ska \u00e4tas \u00e4r L\u00f6vg\u00e4rdesskolans k\u00f6ksm\u00e4stare Irfan Naprelac. Tillsammans med annan m\u00e5ltidspersonal har han medverkat p\u00e5 workshops d\u00e4r man har tagit fram r\u00e4tterna som serveras i veckan.<\/p>\n

Irfan Naprelac beskriver<\/strong> att m\u00e5nga elever \u00e4r skeptiska till en b\u00f6rjan. D\u00e5 kan det hj\u00e4lpa att associera till r\u00e4tter de k\u00e4nner till.<\/p>\n

\u2013 Vi byter ut huvudkomponenten till exempelvis sill, men beh\u00e5ller namnet \u2013 tacos, burgare, lasagne. Det lockar. Vi vill att eleverna ska v\u00e5ga smaka, s\u00e4ger han.<\/p>\n

\"Hamza<\/p>\n

Hamza Hasan tyckte att laxlasagnen var s\u00e5d\u00e4r. Mest under veckan ser han fram emot att f\u00e5 \u00e4ta fish & chips.<\/p>\n

Foto: Veronika Ljung-Nielsen<\/p>\n

Som utv\u00e4rdering f\u00e5r<\/strong> eleverna fylla i en egenutformad enk\u00e4t efter varje m\u00e5ltid. Skolan m\u00e4ter ocks\u00e5 matsvinnet och j\u00e4mf\u00f6r med en \u201dvanlig\u201d vecka.<\/p>\n

\u00c5ter till Hamza Hasan och Sibel Lukovic. De beskriver viss skepsis hos klasskamraterna.<\/p>\n

\u2013 Vissa \u00e4r kr\u00e4sna. M\u00e5nga t\u00e4nker bara p\u00e5 panerad fisk eller lax n\u00e4r man pratar om fisk, s\u00e4ger Sibel.<\/p>\n

Sj\u00e4lva tycker b\u00e5da om fisk, men det finns mycket sj\u00f6mat som de inte har provat tidigare.<\/p>\n

\u2013 Jag \u00e4lskar fisk, mest panerad fisk. Det \u00e4r bra att man f\u00e5r testa olika saker, s\u00e4ger Hamza.<\/p>\n

P\u00e5 torsdag serveras musslor. Det har Hamza hittills inte v\u00e5gat testa.<\/p>\n

V\u00e5gar du p\u00e5 torsdag?<\/strong><\/p>\n

\u2013 Ja, det tror jag.<\/p>\n

Fakta.Switch<\/p>\n

\u25cf EU-projekt som syftar till att fr\u00e4mja h\u00e5llbara och h\u00e4lsosamma matvanor hos inv\u00e5nare i Europa.<\/p>\n

\u25cf P\u00e5g\u00e5r fr\u00e5n 2023 och fyra \u00e5r fram\u00e5t.<\/p>\n

\u25cf Involverar \u00e5tta l\u00e4nder. P\u00e5 sex platser finns s\u00e5 kallade food hubs, m\u00f6tesplatser f\u00f6r diskussion och att testa nya h\u00e5llbara matalternativ.<\/p>\n

\u25cf En food hub ligger i G\u00f6teborg, och drivs av forskningsinstitutet Rise i samarbete med Chalmers. Ett av tre fokusomr\u00e5den f\u00f6r Switchprojektet i Sverige \u00e4r h\u00e5llbar sj\u00f6mat.<\/p>\n

K\u00e4lla:<\/strong> Switch food hub Sverige<\/p>\n

Visa mer<\/p>\n

Visa mindre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lasagne p\u00e5 en laxf\u00e4rs som tar tillvara p\u00e5 k\u00f6ttet l\u00e4ngs med ryggraden. Till det: en \u00f6rtolja med t\u00e5ng.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":56439,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[22,23,26,27,17,21,24,25,28,29,15,16,18,34,31,33,32,30,19,20],"class_list":{"0":"post-56438","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sverige","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-featured-news","11":"tag-featurednews","12":"tag-headlines","13":"tag-huvudnyheter","14":"tag-latest-news","15":"tag-latestnews","16":"tag-main-news","17":"tag-mainnews","18":"tag-news","19":"tag-nyheter","20":"tag-rubriker","21":"tag-se","22":"tag-svenska","23":"tag-sverige","24":"tag-sweden","25":"tag-swedish","26":"tag-top-stories","27":"tag-topstories"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56438\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}