\n
![\"S\u00e5](\"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/kerstinbrismarclaudiobrescianittbild-1060x642.jpg\")
<\/p>\nBoktips
\n<\/p>\n
Kerstin Brismar \u00e4r diabetesprofessor. F\u00f6rra \u00e5ret skrev hon en bok om s\u00f6mnens betydelse f\u00f6r h\u00e4lsan, nu kommer boken om kost. Foto: Claudio Bresciani\/TT-bild<\/p>\n
\nFejkmat, fasta och floran i tarmen. Vad vi stoppar i oss och hur vi g\u00f6r det p\u00e5verkar v\u00e5r h\u00e4lsa. I den nya boken Kost ber\u00e4ttar diabetesprofessorn Kerstin Brismar och nio forskare om hur n\u00e4ringsprocesserna fungerar i kroppen och ger matnyttiga r\u00e5d till den som vill \u00e4ta r\u00e4tt.<\/p>\n
Att navigera bland alla dieter och kostr\u00e5d som florerar runt om kring oss kan vara sv\u00e5rt. N\u00e5gon f\u00f6respr\u00e5kar periodisk fasta, en annan LCHF-kost med f\u00e5 kolhydrater och mycket fett och andra GI som g\u00e5r ut p\u00e5 att h\u00e5lla blodsockret stabilt.<\/p>\n
I den nya boken Kost \u2013 h\u00e4lsans h\u00f6rnpelare f\u00f6rklarar diabetesforskaren Kerstin Brismar och nio andra forskare hur n\u00e4ringsprocesserna fungerar och lotsar dig mellan de olika r\u00f6nen.<\/p>\n
Stress leder till s\u00e4mre matvanor<\/p>\n
Vilka utmaningar finns kring v\u00e5r kost i dag?<\/p>\n
\u2013 Det \u00e4r m\u00e5nga. Vi har f\u00f6r m\u00e5nga \u00e5taganden och hinner inte laga mat. Stressen g\u00f6r att vi f\u00e5r s\u00e4mre matvanor samtidigt som vi har v\u00e4ldigt stor tillg\u00e5ng till mat som dessutom ofta \u00e4r ultraprocessad. Den st\u00e4ndiga uppkopplingen till mobilen g\u00f6r att vi r\u00f6r oss mindre och drygt 50 procent av befolkningen \u00e4r \u00f6verviktig och en av sex har en h\u00e4lsofarlig \u00f6vervikt, s\u00e4ger Kerstin Brismar.<\/p>\n
\u2013 Det \u00e4r en stor h\u00e4lsoutmaning som \u00e4r kopplad till v\u00e5ra stora folksjukdomar, till exempel diabetes och hj\u00e4rt- och k\u00e4rlsjukdomar. F\u00f6r mycket kalorier p\u00e5verkar ocks\u00e5 risk f\u00f6r cancer och psykisk oh\u00e4lsa.<\/p>\n
Hur ska man \u00e4ta d\u00e5 f\u00f6r att m\u00e5 bra?<\/p>\n
\u2013 Jag brukar rekommendera medelhavskost med mer om\u00e4ttat fett \u00e4n m\u00e4ttat. Frukt och b\u00e4r och g\u00e4rna starta en m\u00e5ltid med en sallad. Ett kapitel i boken handlar om tarmfloran som \u00e4r v\u00e4ldigt hett och inne nu. Ju rikare tarmflora man har desto mer h\u00e4lsosamt \u00e4r det. Det f\u00e5r man genom att \u00e4ta en varierad kost och speciellt med fiberrika gr\u00f6nsaker.<\/p>\n
![\"Bokomslag](\"https:\/\/www.europesays.com\/se\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/bokomslagkostavkerstinbrismarbokforlagetstolpe.jpg\")
Boken Kost \u2013 h\u00e4lsans h\u00f6rnpelare ges ut av bokf\u00f6rlaget Stolpe.<\/p>\n
\u2013 Vi ska inte \u00e4ta hela tiden och framf\u00f6r allt inte f\u00f6r sent p\u00e5 kv\u00e4llen. S\u00f6mnen \u00e4r ocks\u00e5 viktig, v\u00e5ra celler jobbar \u00e4ven n\u00e4r vi sover med att bryta ned s\u00e5dant som \u00e4r skadligt och bygga upp det som g\u00e5r. Om vi fastar i 12 timmar kommer cellerna vara piggare och lite f\u00f6ryngrade p\u00e5 morgonen.<\/p>\n
Andra regler f\u00f6r vissa grupper<\/p>\n
Ger du samma kostr\u00e5d till alla personer?<\/p>\n
\u2013 Ja, i alla fall till vuxna personer. Barn \u00e5 sin sida beh\u00f6ver mer kalorier och mer p\u00e5 kv\u00e4llen, s\u00e4rskilt om de har sportat. De kan beh\u00f6va \u00e4ta extra p\u00e5 kv\u00e4llen, men inte f\u00f6r sent d\u00e4r heller.<\/p>\n