![\"Dijaki](\"https:\/\/iasstorage.vecer.com\/data\/Resources\/00\/00\/00\/00\/00\/00\/39\/36\/37\/19\/39363719q50340F3C9E67DDEC48BBBBA9B0413ADD_1200.jpg\")
<\/a><\/p>\nDijaki Srednje \u0161ole za gostinstvo in turizem Maribor so za pokrovitelje in sponzorje Operne no\u010di pripravili ve\u010derjo in jo tudi postregli.\u00a0<\/p>\n
Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n
Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n “Zadnje dni so potekale predvsem priprave prostora, ko\u0161enje, urejanje parka, da je lahko ta mno\u017eica sploh pri\u0161la v Mestni park. V \u010detrtek smo postavili oder, v petek so pri\u0161li zvok in lu\u010di, postavljalo se je zaodrje, garderobe, backstage,”\u00a0je med hitrim pregledovanjem prizori\u0161\u010da razlagal Mitja \u0160pes, predsednik dru\u0161tva Ezl-ek in eden klju\u010dnih soorganizatorjev Operne no\u010di. Poleg tehni\u010dnega dela so potekala \u0161e usklajevanja z nastopajo\u010dimi, pokrovitelji in partnerji dogodka, organizatorji pa so skrbeli tudi za promocijo, protokol in varnostni na\u010drt. Da je vse teklo gladko, je skrbela velika ekipa. “Operativno je delalo vsaj 80 ljudi, dodatnih 50 pa jih je sodelovalo pri spremljevalnih dogodkih” je povedal.<\/p>\n Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n Poseben del Operne no\u010di je bila ve\u010derja za pokrovitelje in sponzorje, za katero so po dveh letih premora znova poskrbeli mentorji in dijaki Srednje \u0161ole za gostinstvo in turizem Maribor. Ko smo dijake in mentorje obiskali v \u010detrtek dopoldne, je v \u0161olski kuhinji \u017ee vrelo od dela.<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Di\u0161alo je po ra\u010dki, omakah in sladici iz bezga, jagod in rabarbare. Dijaki so rezali ko\u017eo ra\u010djih prsi, pripravljali omake, kuhali \u0161truklje in sestavljali sladice, medtem ko jih je mentor Darko Marin usmerjal skozi posamezne kuharske postopke. \u200b”Za tak\u0161en dogodek se priprave za\u010dnejo precej prej. Najprej sestavimo jedilnik, pazimo, da se ne ponavlja, da je sezonski in da uporabljamo \u010dim ve\u010d lokalnih sestavin. Ko imamo \u017eivila, se za\u010dnejo priprave, ki vzamejo ogromno \u010dasa,” pojasnjuje Marin.<\/p>\n Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n Za mlade bodo\u010de kuharje je bila to dragocena izku\u0161nja. Rok \u017dnidari\u010d je povedal, da je bil to zanj prvi tak\u0161en ve\u010dji dogodek, pri katerem se veliko nau\u010di\u0161 tudi zunaj \u0161ole in pri katerem mora\u0161 imeti pravo “mentaliteto in umirjenost”. Mihael Adeva Horvat je medtem previdno zarezoval v ra\u010djo ko\u017eo, dovolj natan\u010dno, da je naredil zareze, a ni po\u0161kodoval mesa. Ra\u010dje prsi so za\u010dinili s soljo, poprom, sve\u017eim timijanom in maslom, jih vakuumirali ter po\u010dasi kuhali v sous-vide napravi, tik pred postre\u017ebo pa \u0161e zapekli in servirali z omako.\u00a0Nik \u0160tekar je pripravljal sladico, za katero je potreboval bezgovo osnovo s smetano, mlekom in vaniljo, ki jo je bilo treba infuzirati, da sta se iz nje izlo\u010dila polna aroma in okus. Posamezne komponente sladice so zamrznili, naslednji dan pa jih na prizori\u0161\u010du natan\u010dno sestavili na kro\u017enike.<\/p>\n Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n Andrej Petelin\u0161ek<\/p>\n Poleg tega so pripravili sirove \u0161truklje, omake in predjed z dimljeno poto\u010dno postrvjo, rde\u010do peso in drugimi sestavinami. Veliko dela je bilo tudi z osnovami za omake, ki so jih ve\u010d ur reducirali. Tudi ajdov kruh z orehi in olivno bageto z ro\u017emarinom so spekli sami.<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Dijaki niso skrbeli le za pripravo hrane, temve\u010d tudi za stre\u017ebo, ki je na tak\u0161nem dogodku enako pomembna kot kuhinja. Prav pri serviranju so se pokazali njihova zbranost, usklajenost in ob\u010dutek za gosta, saj je moralo vse te\u010di hitro, mirno in brez vidnih zapletov.\u00a0Ob tem niso skrbeli le za kuhanje, temve\u010d tudi za stre\u017ebo\u00a0na samem dogodku.\u00a0<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Ravnateljica\u00a0Sonja Porekar Petelin je poudarila, da so tak\u0161ni projekti za dijake dragoceni prav zato, ker jih postavijo v realne situacije zunaj u\u010dilnic:\u00a0“Ne gre za obi\u010dajno u\u010dno uro, ki se za\u010dne in kon\u010da po urniku, temve\u010d za dogodek, pri katerem se lahko marsikaj spremeni, zato morajo biti dijaki prilagodljivi, zbrani in pripravljeni sodelovati z drugimi.” Sodelovanje pri Operni no\u010di je hkrati tudi priznanje \u0161oli in prilo\u017enost, da se mladi poka\u017eejo v lokalnem okolju, mesto pa vidi, kak\u0161ne poklice in znanje razvijajo bodo\u010di kuharji in gostinci.\u00a0<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n Sa\u0161o Bizjak<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n