![\"Chef](\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Wide-profimedia-1075899675-400.webp\")
<\/p>\n
Legendarni kuharji<\/p>\n
Ustvarili so kulinari\u010dni imperij s tremi zvezdicami, a \u0161e vedno prisegajo na mamino kuhinjo<\/p>\n
<\/a><\/p>\n
Guy Savoy, ki je ob izvolitvi dejal, da je kuhanje \u00bbumetnost, ki nagovarja vse \u010dute in ustvarja \u010dustva\u00ab, nasploh velja za enega najvplivnej\u0161ih ljudi v sodobni francoski kuhinji predvsem zato, ker njegove jedi niso znane po molekularnih eksperimentih, temve\u010d po natan\u010dni pripravi, \u010distih okusih in izbiri najbolj\u0161ih in skrbno nabranih ali pripravljenih sezonskih sestavin. Kot sam rad poudarja, mora biti okus jedi vedno pomembnej\u0161i od spektakla.<\/p>\n
Popolnost ni rezultat navdiha, temve\u010d ponavljanja<\/p>\n
Kot Guy Patrice Savoy se je rodil leta 1953 v Neversu v Burgundiji, vendar se je dru\u017eina kmalu preselila v Bourgoin-Jallieu, mestece, ki velja za pomembno prometno vozli\u0161\u010de med Lyonom, Alpami in Italijo. Njegov o\u010de je bil vrtnar, mati pa je vodila manj\u0161o okrep\u010devalnico, ki jo je postopoma razvila v restavracijo. Savoy je v intervjujih ve\u010dkrat izpostavil, da je odra\u0161\u010dal med doma\u010do zelenjavo, sadjem, ribami in jedmi, ki jih je pripravljala njegova mati, zato se je \u017ee zelo zgodaj odlo\u010dil postati kuhar in pri petnajstih letih zapustil \u0161olo in za\u010del vajeni\u0161tvo v lokalni sla\u0161\u010di\u010darni. Sledilo je triletno obdobje sta\u017eiranja pri slavnih bratih Jeanu in Pierru Troisgrosu v restavraciji Troisgros v Roannu, ki ju \u010dastilci francoske kulinarike poleg Paula Bocusa in Alaina Chapela uvr\u0161\u010dajo med glavna arhitekta nouvelle cuisine, gibanja, ki je v \u0161estdesetih in sedemdesetih letih preporodilo francosko gastronomijo. Savoy je tam spoznal disciplino, ki mora veljati v kuhinji, in se nau\u010dil, kot je kasneje razlagal, da popolnost ni rezultat navdiha, temve\u010d ponavljanja. V tem obdobju je \u0161e kot mlad kuhar delal v ve\u010d presti\u017enih francoskih hotelih in restavracijah, in kot je ve\u010dkrat omenil, tudi pri uradnih banketih in dogodkih za dru\u017eino zadnjega iranskega \u0161aha, Mohameda Reze Pahlavija. Leta 1980 je odprl svojo prvo restavracijo v Parizu Restaurant Guy Savoy v bli\u017eini Slavoloka zmage in takoj uspel. Prvo Michelinovo zvezdico je dobil \u017ee po enem letu delovanja, drugo leta 1985, leta 2002 pa je osvojil \u0161e sveti gral gastronomije, tretjo Michelinovo zvezdico, ki jo je ohranil ve\u010d kot dvajset let.<\/p>\n
Leta 2015 se je skupaj s kuhalnicami, no\u017ei, ponvami in lonci ter celotnim osebjem preselil na znamenito pari\u0161ko nabre\u017eje ob Seni\u200b Quai de Conti, v zgodovinsko stavbo pari\u0161ke kovnice denarja \u2013 Monnaie de Paris. Nova restavracija je bila zasnovana v sodelovanju z arhitektom Jean-Michelom Wilmottom, obsega pa \u0161est salonskih jedilnic z velikimi okni, ki gledajo na reko Seno, najstarej\u0161i pari\u0161ki most Pont Neuf, muzej Louvre in Francoski in\u0161titut. Ni pa bil samo pogled ta, ki je osvajal jedce. Tudi kritiki so ga slavili in njegova restavracija je bila med letoma 2017 in 2022 ve\u010dkrat razgla\u0161ena za najbolj\u0161o restavracijo na lestvici La Liste, francoskega gastronomskega vodnika, ki nasprotno od Michelina ali World’s 50 Best ne po\u0161ilja svojih ocenjevalcev oku\u0161at jedi, ampak uporablja matemati\u010dni model, ki zdru\u017euje ocene iz \u0161tevilnih virov po vsem svetu.<\/p>\n
Michelinov \u0161ok<\/p>\n
Je pa leta 2023 Francijo pretresla novica, da je Michelin restavraciji Guy Savoy odvzel tretjo zvezdico, kar je bilo toliko bolj presenetljivo, ker je Savoy veljal za eno najve\u010djih imen francoske kuhinje. \u0160e danes ta poteza velja za eno najve\u010djih presene\u010denj na sodobni kuharski sceni. Sam, takrat je bil star sedemdeset let, se je na odlo\u010ditev odzval povsem mirno in dejal, da zvezdice niso razlog, zaradi katerega vsak dan kuha. Seveda je kljub temu Restaurant Guy Savoy ohranila dve zvezdici in ostala ena najbolj cenjenih obedovalnic na svetu.<\/p>\n
![\"Guy](\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/FP-Guy_Savoy-600.webp\")
<\/p>\n
Guy Savoy leta 2013 \/ Foto: Laurence Mouton<\/p>\n
Kljub temu nasprotno od \u0161tevilnih sodobnikov kariere ni gradil na medijski prepoznavnosti, saj ni imel nobene kuharske oddaje niti imperija v slogu nekaterih slavnih chefov. Je pa leta 2006 odprl sestrsko restavracijo Restaurant Guy Savoy v hotelu Caesars Palace v Las Vegasu, s tem da je v njej ohranil povsem enake jedi, raven stre\u017ebe in celo povsem iste vrste masla in kruha kot v Parizu. Ker je bil v tistih \u010dasih Las Vegas \u017ee poln slavnih kuharjev, so mu sicer prerokovali neuspeh, saj je bila ve\u010dina prepri\u010dana, da klena francoska visoka gastronomija ne more pre\u017eiveti v mestu igralnic, zabave in spektakla, a Savoy je dokazal ravno nasprotno, tako da njegova restavracija \u0161e dandanes velja za eno najbolj cenjenih v zgodovini Las Vegasa. V znamenitem pu\u0161\u010davskem mestu ima sicer \u0161e pekarno z brio\u0161i, v Parizu L’Atelier Ma\u00eetre Albert, bolj spro\u0161\u010deno in cenovno dostopnej\u0161o restavracijo v Latinski \u010detrti le nekaj korakov od pari\u0161ke katedrale Notre-Dame, v kateri so glavne zvezde v obliki jedi pe\u010denke z ra\u017enja, perutnina, jagnjetina, ribe in klasi\u010dne priloge, poleg tega pa s svojim kulinari\u010dnim podpisom sodeluje pri menijih v svetovno znani pari\u0161ki kabaretski hi\u0161i Paradis Latin.<\/p>\n
O\u010de Gordona Ramsayja<\/p>\n
Ena bolj zanimivih podrobnosti iz njegove kariere je povezana z Gordonom Ramsayjem, ki je v zgodnjih letih svoje karierne poti med drugim leto in pol sta\u017eiral prav pri Savoyu in ga ve\u010dkrat javno ozna\u010dil za svojega najpomembnej\u0161ega mentorja. Po Ramsayjevih besedah ga je prav on nau\u010dil spo\u0161tovanja do sestavin in tega, kako se jed izvede do popolnosti. Pred leti mu je celo polaskal s tem, da je zanj bolj o\u010de kot pa samo mentor, pa tudi Francoz o svojem nekdanjem \u0161kotskem vajencu razlaga, da je nanj zelo ponosen. Ko so pred \u010dasom Ramsayja vpra\u0161ali, kje najraje ve\u010derja v Parizu, je brez oklevanja odgovoril, da pri Guyu Savoyu. Med najbolj znamenite umetni\u0161ke kreacije, ki jih je ustvaril francoski kuharski mag, kulinari\u010dni kritiki uvr\u0161\u010dajo juho iz arti\u010dok s \u010drnim tartufom. Gre za kremno juho iz arti\u010dok, pi\u0161\u010dan\u010dje osnove, parmezana in \u010drnega tartufa, ob njej pa postre\u017eejo pope\u010den francoski roglji\u010d in maslo s tartufi. Ena izmed jedi njegovega mojstrstva je tudi ocvrti pi\u0161\u010danec s foie grasom, poleg tega pa tudi brancin v hrustljavih luskah, pri \u010demer se file morskega volka, kot mu pravijo Francozi, pe\u010de zelo natan\u010dno in po\u010dasi, da luske postanejo zlato rjave in hrustljave kot \u010dips, medtem ko notranjost ostane so\u010dna. Poleg ribe, tako kot je v Franciji neizbe\u017ena navada, sodi \u0161e omaka, odi\u0161avljena z vaniljo in ne\u017enimi sladkimi za\u010dimbami.<\/p>\n
Savoy slovi kot eden najve\u010djih mojstrov priprave juh, za katere pravi, da so najbolj podcenjene jedi visoke kuhinje.<\/p>\n
Savoy prav tako slovi kot eden najve\u010djih mojstrov priprave juh, za katere pravi, da so najbolj podcenjene jedi visoke kuhinje. Prav zato zanj juha ne pomeni le uvoda v obrok, temve\u010d predstavlja samostojno jed, pri kateri avtor lahko izrazi vse kuharsko znanje, kot poudarja, in prav juham je posvetil tudi ve\u010d svojih knjig. \u010ceprav ga svet televizije ni nikdar preve\u010d zanimal, je zaslovel tudi na ekranih in platnih, saj je posodil svoj glas sous-chefu Horstu v francoski razli\u010dici Pixarjevega animiranega filma Ratatouille, pogosto pa se pojavlja v razli\u010dnih francoskih oddajah in dokumentarcih o francoski gastronomiji. Kot predstavnik francoske gastronomske scene je kot \u010dlan uradne delegacije dvakrat odpotoval v Belo hi\u0161o, enkrat s predsednikom Jacquesom Chiracom in Emmanuelom Macronom, je pa tudi eden najzaslu\u017enej\u0161ih za to, da je gastronomski obrok Francozov vpisan na Unescov seznam nesnovne kulturne dedi\u0161\u010dine \u010dlove\u0161tva.<\/p>\n
![\"Emmanuel](\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Orig-profimedia-0361495700-1000.webp\")
<\/p>\n
Guy Savoy je kuhal tudi za francoske predsednike. Na fotografiji iz leta 2018 so francoski predsednik Emmanuel Macron z \u017eeno Brigitte, argentinski predsednik Mauricio Macri z \u017eeno Juliano Awada in sloviti chef Guy Savoy v Parizu.\u00a0\u200b\/ Foto:\u00a0Bestimage via Profimedia<\/p>\n
O njegovem zasebnem \u017eivljenju je sicer znanega precej manj kot o njegovi kuharski karieri, saj je vedno skrbno lo\u010deval javno in zasebno plat svojega \u017eivljenja. V njegovi biografiji pi\u0161e, da se je leta 1975 poro\u010dil z Danielle Savoy\u200b, s katero ima dva otroka, po lo\u010ditvi pa se je leta 2018 poro\u010dil drugi\u010d s francosko-tunizijsko novinarko in televizijsko voditeljico Sonio Mabrouk, s katero pa sta se leta 2022 prav tako raz\u0161la. Nasprotno od mnogih kuharskih mojstrov je pri 73 \u0161e vedno v pogonu, saj \u0161e vedno redno obiskuje kuhinjo restavracije v Parizu, nadzoruje pripravo jedi in sodeluje pri razvoju novih menijev. Znano je tudi, da je velik zbiratelj del sodobne umetnosti, \u0161tevilni francoski novinarji njegov dom opisujejo kot nabit z najrazli\u010dnej\u0161imi umetni\u0161kimi deli. Tudi restavracija v Monnaie de Paris je zasnovana skoraj kot umetni\u0161ka galerija, v njej pa so zbirke francoskega milijarderja Fran\u00e7oisa Pinaulta, ustanovitelja luksuznega imperija Kering, pod katerega sodijo modne hi\u0161e, kot so Gucci, Saint Laurent, Balenciaga in Bottega Veneta.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pri Acad\u00e9mie des Beaux-Arts gre za eno od petih akademij, ki sestavljajo Institut de France, ustanovljen leta 1795…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":140641,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[18],"tags":[114,38101,38098,38104,38105,38106,38102,38099,3792,38103,62,37,58,60,38,38100,115],"class_list":["post-140640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-zabava","tag-entertainment","tag-francoska-gastronomija","tag-guy-savoy","tag-haute-cuisine","tag-institut-de-france","tag-kulinaricna-dediscina","tag-kulinaricni-mojstri","tag-legendarni-kuharji","tag-michelinove-zvezdice","tag-restavracija-v-parizu","tag-si","tag-slovene","tag-slovenia","tag-slovenija","tag-slovenscina","tag-umetnost-kuhanja","tag-zabava"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@si\/116817950354778740","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140640"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140640\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media\/140641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}