![\"Tudi](\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Orig-kimura3-1000.webp.webp\")
<\/p>\nJaponska prestolnica Tokio je \u017ee navajena nenavadnih prizorov, a tisto, kar se je zgodilo v hladni hali ribje tr\u017enice Tojosu 5. januarja letos, je preseglo vse napovedi. \u0160e preden je zora obarvala nebo nad enim izmed najve\u010djih mest na svetu, se je namre\u010d pred vrati tr\u017enice \u017ee zbirala mno\u017eica \u2013 med njimi ljubitelji su\u0161ija, novinarji z vsega sveta in radovedni turisti, ki so \u017eeleli ob\u010dutiti del japonske tradicije. Ob petih zjutraj so se vrata odprla in za\u010delo se je \u2013 dra\u017eba najve\u010dje tune iz prvega ulova novega leta, ki naj bi kupcu prinesla sre\u010do in blagoslov. Ko je dra\u017eba dosegla vrhunec, je lastnik verige restavracij Sushizanmai, Kijo\u0161i Kimura, oble\u010den v svoj prepoznavni beli pla\u0161\u010d, odporen proti made\u017eem, pod katerim je izstopala oran\u017ena kravata, z od\u0161tevanjem 510 milijonov jenov oziroma 3,2 milijona ameri\u0161kih dolarjev poskrbel za rekord, ki ga bodo v svetu ribi\u0161tva in vrhunske gastronomije verjetno pomnili \u0161e dolgo. Tokratni primerek \u2013 243 kilogramov te\u017eka modroplavuta tuna, ulovljena v o\u017eini pri mestu Oma na severu Hon\u0161uja \u2013 je Kimuro takoj po kon\u010dani dra\u017ebi pospremila do njegove restavracije, kjer so ribo slavnostno razstavili pred vhodom. Novinarjem, ki so se zgrnili okoli njega, pa je veseli kralj tun, kakor mu pravijo doma\u010dini, zaupal: \u00bbKo zagledam lepo tuno, se preprosto ne morem upreti. Nisem je \u0161e pokusil, a zagotovo bo odli\u010dna.\u00ab<\/p>\n
<\/p>\n
Tudi prej\u0161nji rekordni znesek je \u0161el iz \u017eepa Kijo\u0161ija Kimure. \/ Foto: Profimedia<\/p>\n
Rekord padel po sedmih letih<\/p>\n
Dra\u017eba tun, prizor, ki ga uvr\u0161\u010dajo med najprivla\u010dnej\u0161e turisti\u010dne zanimivosti japonske prestolnice, v halah tr\u017enice Tojosu sicer poteka vsako jutro (z izjemo nedelj, praznikov in nekaterih sred), ko Tokio ve\u010dinoma \u0161e spi. A tisto, kar se zgodi na prvi dra\u017ebi v januarju, je nekaj povsem drugega. Takrat v hali zavlada vzdu\u0161je, ki ga lahko primerjamo le z borzo ob najbolj vro\u010dih dneh \u2013 kupci so napeti, dra\u017eitelji glasnej\u0161i, cene pa v trenutku presko\u010dijo vse meje razuma. \u017de ob pol petih zjutraj se za\u010dne temeljit pregled rib, pri katerem strokovnjaki z mo\u010dnimi svetilkami natan\u010dno preu\u010dujejo repe, ki so odrezani in polo\u017eeni poleg vsakega primerka. Pri modroplavuti tuni je namre\u010d prav rep tisti, ki pove najve\u010d \u2013 iz njegovega prereza lahko izku\u0161eno oko razbere vsebnost ma\u0161\u010dobe, sve\u017eino in celo to, kako mo\u010dno se je riba ob ulovu upirala. Otipajo meso, ocenjujejo marmoriranost in i\u0161\u010dejo morebitne znake \u00bbopeklin\u00ab \u2013 made\u017eev, ki nastanejo, \u010de se je riba ob ulovu preve\u010d upirala, kar povi\u0161a njeno telesno temperaturo in pokvari kakovost mesa.<\/p>\n
Zmagovalna ponudba Kijo\u0161ija Kimure je za ve\u010d kot milijon dolarjev presegla njegov lastni rekord iz leta 2019,\u00a0ko je za tuno od\u0161tel 2,1 milijona dolarjev.\u00a0Ali druga\u010de: cena za funt (0,45 kilograma) je tokrat dosegla neverjetnih\u00a06000 dolarjev!<\/p>\n
Da bi kupci dobili \u0161e popolnej\u0161o sliko, mesarji na tr\u017enici naredijo dva klju\u010dna reza. Prvi poteka vzdol\u017e spodnjega dela telesa, s \u010dimer odprejo trebu\u0161no steno, ne da bi ribo izpraznili. Drugi rez je tradicionalen in prav poseben \u2013 odre\u017eejo repno plavut skupaj z nekaj rezinami mesa, nato pa ta kos vtaknejo v eno od \u0161kr\u017enih odprtin ob glavi, da se ne izgubi. Tako pripravljene ribe, urejene druga ob drugi na lesenih paletah, so videti kot srebrno-modri torpedi, ki \u010dakajo na svojega lastnika. Prav ta skrbna priprava omogo\u010da kupcem, da natan\u010dno ocenijo kakovost in se nato odlo\u010dijo za svojo ponudbo.<\/p>\n
Sama dra\u017eba poteka po sistemu, ki ga nepoznavalci sprva sploh ne razumejo. Dra\u017eitelji glasno vzklikajo za\u010detne cene v svojem melodi\u010dnem, a zagonetnem jeziku, kupci pa ne uporabljajo klasi\u010dnih dvigov rok, temve\u010d poseben sistem ro\u010dnih znakov \u2013 tejari, s katerimi s prsti ka\u017eejo zneske. Gre za hiter, skoraj nerazumljiv jezik, ki pa omogo\u010da, da celotna operacija ste\u010de v neverjetno kratkem \u010dasu. Ob novem letu, ko je povpra\u0161evanje najve\u010dje in ko vsi \u017eelijo za\u010deti leto z ugodno napovedjo, cene \u017ee po pravilu poletijo v nebo, a tokrat so poletele vi\u0161je kot kadar koli prej. Kimura je sam priznal, da si je \u017eelel od\u0161teti manj, a ko je videl vrhunski primerek, se je borba razvnela, preden je sploh utegnil premisliti. \u00bbCena je posko\u010dila, preden si sploh opazil,\u00ab je dejal po dra\u017ebi. Njegova zmagovalna ponudba je za ve\u010d kot milijon dolarjev presegla njegov lastni rekord iz leta 2019, ko je za tuno od\u0161tel 2,1 milijona dolarjev. Ali druga\u010de: cena za funt (0,45 kilograma) je tokrat dosegla neverjetnih 6000 dolarjev!<\/p>\n
Populacija se obnavlja<\/p>\n
Klju\u010d do razumevanja Kimurovega po\u010detja se sicer skriva v majhni ribi\u0161ki vasici Oma na skrajnem severu Hon\u0161uja. O\u017eina, ki lo\u010duje glavni japonski otok od Hokaida, je edinstvena \u2013 tu se sre\u010dujeta Severni Tihi ocean in Japonsko morje, tokovi pa v tem ozkem prelivu ustvarjajo idealno krmi\u0161\u010de za najve\u010dje modroplavute tune. Prav zaradi tega Oma \u017ee desetletja velja za legendarnega dobavitelja najbolj iskanih primerkov. Tudi rekordna leto\u0161nja tuna, ki je tehtala skoraj dvakrat toliko kot odrasli severnoameri\u0161ki jelen ali kot najte\u017eji odrasli lev, je priplavala prav iz teh voda. Ribi\u0161ka skupnost v Omi je ob tem skozi generacije razvila posebne tehnike lova, ki temeljijo na globokem poznavanju tokov in vedenja tun, kar jim omogo\u010da, da na povr\u0161je pripeljejo ravno najve\u010dje in najbolj hranjene primerke. Zato ime Oma na japonskem trgu deluje kot pe\u010dat kakovosti \u2013 kupec ve, da riba s tem poreklom prina\u0161a najbolj\u0161o marmoriranost, najvi\u0161jo vsebnost ma\u0161\u010dobe in neponovljiv okus, po katerem je japonska kultura su\u0161ija svetovno znana.<\/p>\n
![\"Tunov](\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Orig-kimura2-1000.webp.webp\")
<\/p>\n
Kralj tun se je kmalu po zmagi na dra\u017ebi \u017ee lotil priprave ribe. \/ Foto: Profimedia<\/p>\n
Pri vsem pa je \u0161e posebno zanimivo, da Kimura s svojimi rekordnimi nakupi ne zasleduje dobi\u010dka. Ko zmagovalna riba pristane v njegovi restavraciji, jo namre\u010d postre\u017eejo po enaki ceni kot katero koli drugo tuno v redni ponudbi. To pomeni, da vsaki\u010d, ko zmaga na dra\u017ebi, zavestno izgubi precej visok znesek denarja. Zakaj torej to po\u010dne in pri tem vztraja? Pravi, da zato, ker je zanj vse skupaj vpra\u0161anje presti\u017ea, tradicije in spo\u0161tovanja do su\u0161ija kot umetnosti. Prevzeti prvo in najbolj\u0161o tuno v novem letu namre\u010d zanj pomeni prinesti sre\u010do svojemu podjetju in obenem izkazati \u010dast ribi\u010dem, ki so tako dragocen primerek spravili na kopno.<\/p>\n
Tako ni \u010dudno, da se je Kimura, ko so ga povpra\u0161ali, ali mu ni vseeno kaj \u017eal za dobre tri milijone dolarjev, le nasmehnil in pokazal na ribo, ki so jo pravkar odpeljali v kuhinjo. \u00bbTo ni stro\u0161ek. To je za\u010detek,\u00ab je namre\u010d dejal. In morda je v tej preprosti izjavi skrito bistvo vsega \u2013 na Japonskem modroplavuta tuna ni zgolj hrana. Je del kulturne identitete, most med preteklostjo in sedanjostjo, simbol sre\u010de in blaginje. In dokler bodo obstajali ribi\u010di, ki znajo uloviti take velikane, ter gostinci, ki so zanje pripravljeni od\u0161teti premo\u017eenje, se bo tradicija dra\u017ebe nadaljevala. Sploh zato, ker so zadnja leta kon\u010dno prinesla tudi nekaj optimizma glede populacije modroplavute tune v Severnem Tihem oceanu. Ta je bila namre\u010d dolgo \u017ee precej ogro\u017eena, a se zdaj po\u010dasi vendarle obnavlja, kar daje upanje, da bodo tudi prihodnje generacije lahko u\u017eivale v tej poslastici. In dra\u017ebah ter s tem v nadaljevanju ene od vrste zanimivih japonskih obi\u010dajev.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Japonska prestolnica Tokio je \u017ee navajena nenavadnih prizorov, a tisto, kar se je zgodilo v hladni hali ribje…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49226,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1542,2038,4019,17068,17064,5419,9266,37,38,17067,64,17065,17066,63],"class_list":{"0":"post-49225","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-svet","8":"tag-drazba","9":"tag-hrana","10":"tag-japonska","11":"tag-kijosi-kimura","12":"tag-razkosno","13":"tag-rekord","14":"tag-riba","15":"tag-slovene","16":"tag-slovenscina","17":"tag-susi","18":"tag-svet","19":"tag-tun","20":"tag-tuna","21":"tag-world"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@si\/116356511519250234","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}