{"id":77673,"date":"2026-05-02T20:10:12","date_gmt":"2026-05-02T20:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/77673\/"},"modified":"2026-05-02T20:10:12","modified_gmt":"2026-05-02T20:10:12","slug":"v-franciji-ozivljajo-cenovno-dostopno-tradicionalno-kuhinjo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/77673\/","title":{"rendered":"V Franciji o\u017eivljajo cenovno dostopno tradicionalno kuhinjo"},"content":{"rendered":"<p>\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/67039747.jpg\" itemprop=\"contentUrl\" data-size=\"1200x800\" data-large=\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/67039747.jpg\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/67039747.jpg\" title=\"Chartier, ena bolj znanih bujon restavracij v Parizu. Foto: EPA\" alt=\"Chartier, ena bolj znanih bujon restavracij v Parizu. Foto: EPA\"\/><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\tChartier, ena bolj znanih bujon restavracij v Parizu. Foto: EPA<\/p>\n<p>Leta 1850 je v francoski prestolnici mesar Adolphe-Baptiste Duval s preprostimi, a kalori\u010dnimi obroki \u017eelel poskrbeti za la\u010dne delavce. Na prelomu 20. stoletja je v Parizu imel 250 restavracij, ki so predstavljale prvo francosko verigo, kjer so stregli cenovno dostopno tradicionalno hrano v obilnih porcijah.<\/p>\n<p>Oglas<\/p>\n<p>S spremembo prehranjevalnih navad \u2013 francoski trg so namre\u010d prevzele bolj kakovostne in dra\u017eje brasserie, pojavili so se trendi hitre hrane in mednarodna kuhinja \u2013 je koncept t. i. restavracij bujon postal manj priljubljen.<\/p>\n<p>A trend se je obrnil, ko so leta 2005 obnovili propadajo\u010do pari\u0161ko atrakcijo Bouillon Chartier, v zadnjih \u0161tirih letih pa se je po vsej Franciji odprlo 253 tovrstnih restavracij.<\/p>\n<p>&#8220;Bujon je postal vstopna to\u010dka v francosko gastronomijo,&#8221; je dejal Christophe Joulie iz dru\u017eine, ki je prevzela Bouillon Chartier. Joulie je restavracijo moderniziral, po njegovi zaslugi pa se je na meni vrnila tudi govedina po burgundsko z makaroni. Kot trdi, mora \u010dlovek za manj kot 20 evrov dobiti predjed, glavno jed in tudi sladico.<\/p>\n<p>Brez rezervacij, ra\u010dun na\u010de\u010dkan na prt<\/p>\n<p>Za en evro je tako mogo\u010de dobiti por s prelivom vinaigrette, ra\u010dune pa natakarji v predpasnikih v naglici na\u010de\u010dkajo na papirnate prte. V restavracijah vrvi obiskovalcev, med njimi so turisti in doma\u010dini, rezervacij pa ne sprejemajo.<\/p>\n<p>Pobudi se je pridru\u017eil tudi francoski kuhar Thierry Marx, nagrajen z ve\u010d Michelinovimi zvezdicami, saj ga je pritegnila zamisel o nudenju kakovostne hrane po dostopnih cenah. V severnem predmestju Pariza je tako odprl lastno restavracijo bujon.<\/p>\n<p>&#8220;Preu\u010dili smo potrebe in spreminjajo\u010de navade ter ugotovili, da obstaja potreba po medgeneracijskih prostorih za dru\u017eenje, kjer nih\u010de ni izklju\u010den zaradi cene,&#8221; pa je povedal direktor skupine Bouillon Restaurants Enguerran Lavaud.<\/p>\n<p>Oglas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Chartier, ena bolj znanih bujon restavracij v Parizu. Foto: EPA Leta 1850 je v francoski prestolnici mesar Adolphe-Baptiste&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77674,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[24095,24096,850,37,38,64,63],"class_list":{"0":"post-77673","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-svet","8":"tag-bouillon","9":"tag-bujon","10":"tag-francija","11":"tag-slovene","12":"tag-slovenscina","13":"tag-svet","14":"tag-world"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@si\/116506802634093587","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77673\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/si\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}