<\/p>\n
\n Zdroj: Martin Kleibl\n <\/p>\n
Pani Gabriela vo svojej milovanej cukr\u00e1rni<\/p>\n
P\u00e1\u010dil sa v\u00e1m \u010dl\u00e1nok?<\/p>\n
\u201eViete, ko\u013eko mi trvalo, k\u00fdm som svoju Pavlovku vy\u0161perkovala do dokonalosti? Jeden\u00e1s\u0165 rokov,\u201c hovor\u00ed Gabriela Schusterov\u00e1, du\u0161a rodinnej cukr\u00e1rskej manufakt\u00fary Family Bakery. Ich mal\u00fa cukr\u00e1re\u0148 na Lachovej vyh\u013ead\u00e1vaj\u00fa aj miestni a nejedna po\u017eiadavka za\u010d\u00edna prosbou: \u201eChcel by som zabali\u0165 desa\u0165 torti\u010diek… a viete, \u010do, dajte e\u0161te desa\u0165…\u201c <\/p>\n
Mini dezert\u00edky, ktor\u00e9 Gabriela denne pe\u010die s man\u017eelom, dc\u00e9rou a synom, s\u00fa toti\u017e doslova na zjedenie. Mal\u00e9 jednohubky, na ktor\u00e9 sa sta\u010d\u00ed pozrie\u0165 a t\u00fa\u017eite ich ochutna\u0165. Ich v\u00fdhoda je v tom, \u017ee bez v\u00fd\u010ditiek uspokoj\u00edte svoju t\u00fa\u017ebu po sladkom. Ak, samozrejme, dok\u00e1\u017eete odola\u0165 a nezjete ich na posedenie desa\u0165.<\/p>\n
Stoj\u00edm pred pultom a neviem sa vynad\u00edva\u0165. \u201eKtor\u00fd je najob\u013e\u00fabenej\u0161\u00ed?\u201c p\u00fdtam sa pani Gabriely. \u201eU\u017e cel\u00e9 roky rob\u00edme par\u00ed\u017esky ro\u017etek, to je ve\u010dn\u00e1 klasika. Mlad\u00ed chc\u00fa lotus torti\u010dky, seniori opit\u00e9ho Izidora alebo ga\u0161tanov\u00fa torti\u010dku, deti tiramisu. Ke\u010f si z\u00e1kazn\u00edci vyberaj\u00fa, ob\u010das v duchu tipujem, ktor\u00fd bude \u010fal\u0161\u00ed. A v\u00e4\u010d\u0161inou traf\u00edm,\u201c smeje sa cukr\u00e1rka, ktor\u00e1 si vymyslela ka\u017ed\u00fd jeden svoj recept, hoci cel\u00fd z\u00e1kusok by ste ju zjes\u0165 nevideli. Na ochutn\u00e1vanie a testovanie nov\u00fdch torti\u010diek m\u00e1 syna. Ona sama vraj na sladk\u00e9 ve\u013emi nie je.<\/p>\n
<\/p>\n
\n Zdroj:
\nMartin Kleibl<\/p>\n
Interi\u00e9r cukr\u00e1rne na Lachovej<\/p>\n
Hovor\u00edm jej, \u017ee je ako tr\u00e9ner pl\u00e1vania, ktor\u00fd vychoval olympijsk\u00e9ho v\u00ed\u0165aza, hoci s\u00e1m nevie pl\u00e1va\u0165. \u201eNo, ale keby som nemala probl\u00e9m s lepkom, t\u00fdchto pag\u00e1\u010dov zjem hne\u010f aj desa\u0165,\u201c hovor\u00ed mi a ukazuje na svoje \u010fal\u0161ie dielo. Ochutn\u00e1m a ne\u010dudujem sa. Zjavne nie som jedin\u00e1. Ned\u00e1vno vraj pri\u0161iel p\u00e1n a prosil pani Gabrielu o recept. \u201eJa tie\u017e pe\u010diem pag\u00e1\u010de, ale tie va\u0161e s\u00fa lep\u0161ie. Ako je to mo\u017en\u00e9?\u201c p\u00fdtal sa. \u201eTo je moje tajomstvo, sna\u017eila som sa mu vysvetli\u0165, pre\u010do mu recept nem\u00f4\u017eem poveda\u0165. Ale on mi na to hovor\u00ed: Ja v\u00e1m tie\u017e poviem svoje tajomstvo, prezrad\u00edm v\u00e1m, kde chyt\u00edte dobr\u00e9 ryby. Tak ma to pobavilo, \u017ee som mu napokon prezradila, \u010do m\u00f4\u017ee vo svojom recepte upravi\u0165.\u201c<\/p>\n
Podnikav\u00e1, kreat\u00edvna a \u017eivotaschopn\u00e1<\/p>\n
\u201eRaz, ke\u010f budem star\u00e1, otvor\u00edm si cukr\u00e1rsku v\u00fdrobu,\u201c hovorievala Gabriela Schusterov\u00e1, ale cesta k nej bola pln\u00e1 odbo\u010diek a trvala roky. Odmali\u010dka mala vz\u0165ah k pe\u010deniu. \u201eMama nepiekla a mojou t\u00fa\u017ebou bolo ma\u0165 v nede\u013eu z\u00e1kusok. Ve\u013ekou in\u0161pir\u00e1ciou bola pre m\u0148a bud\u00faca svokra. P\u00e1\u010dili sa mi jej mal\u00e9 kol\u00e1\u010diky,\u201c spom\u00edna a vysvet\u013euje, \u017ee s man\u017eelom sa poznaj\u00fa od p\u00e4tn\u00e1stich. Vyrastali spolu na Trn\u00e1vke. Gabriela zbierala recepty z \u010dasopisov, piekla pre rodinu na oslavy a sviatky. Ako samouk sk\u00fa\u0161ala a objavovala. \u017diadna \u0161kola, \u017eiadny kurz. V\u017edy bola podnikav\u00e1, kreat\u00edvna a \u017eivotaschopn\u00e1. V\u00e1\u0161e\u0148 pre pe\u010denie pretrv\u00e1vala, ale to rodinu ne\u017eivilo. Pe\u010denie bola v\u00e1\u0161e\u0148 a z\u00e1\u013euba, pr\u00e1cou bolo podnikanie s textilom. \u201eJeden \u010das sme mali \u0161es\u0165 predajn\u00ed, ale to skon\u010dilo s pr\u00edchodom lacnej \u010d\u00ednskej konkurencie.\u201c<\/p>\n
<\/p>\n
\n Zdroj:
\nMartin Kleibl<\/p>\n
Z\u00e1kusky vyr\u00e1baj\u00fa vo svojej manufakt\u00fare, ka\u017ed\u00fd m\u00e1 svoju \u00falohu. Ako prezr\u00e1dza Gabriela, finan\u010dne najn\u00e1ro\u010dnej\u0161ia je na v\u00fdrobu torti\u010dka Rafaelo<\/p>\n
P\u00e1r rokov prev\u00e1dzkovali re\u0161taur\u00e1ciu vo svojom dome na Trn\u00e1vke, nesk\u00f4r sa op\u00e4\u0165 vr\u00e1tili k podnikaniu s textilom, ale u\u017e to nebolo ono. \u201eDom sme predali a pres\u0165ahovali sa do bytu v Lama\u010di. Raz som ale \u0161la do Stupavy na trh. O\u010daril ma. Na stoloch tu pred\u00e1vali miestni svoje dom\u00e1ce v\u00fdrobky, bol to tak\u00fd typick\u00fd trh zo star\u00fdch \u010dias. Mal \u00fa\u017easn\u00fa atmosf\u00e9ru. Zat\u00fa\u017eila som by\u0165 jeho s\u00fa\u010das\u0165ou a pred\u00e1va\u0165 tu svoje z\u00e1kusky. Pam\u00e4t\u00e1m sa, \u017ee som vtedy cel\u00e1 nad\u0161en\u00e1 volala synovi a hovor\u00edm mu: U\u017e viem, \u010do budem robi\u0165!\u201c<\/p>\n
Spom\u00edna, \u017ee pred D\u0148om D cel\u00fa noc nespala, aby na sobotu pripravila z\u00e1kusky. Opit\u00e9ho Izidora, pun\u010d\u00e1ky, \u0161amrolky… \u201eCelou cestou na trh mi \u0161lo hlavou: Ak\u00fa cenu tam m\u00e1m da\u0165? A ako to m\u00e1m vlastne pred\u00e1va\u0165? Na kus alebo na v\u00e1hu? Man\u017eela som napokon poslala nasp\u00e4\u0165 domov, \u017ee to budem pred\u00e1va\u0165 na v\u00e1hu, nech ju donesie. A ako som tam st\u00e1la, v\u0161etko zakryt\u00e9, \u013eudia chodili okolo a jeden p\u00e1n sa p\u00fdta: \u010co to pred\u00e1vate? Ja \u017ee z\u00e1kusky. Nadvihol krabicu. A \u010do to stoj\u00ed? 25 centov kus. Tak mi dajte. Tak som mu nabalila a ako som to otvorila, o chv\u00ed\u013eu som mala vypredan\u00e9. Mu\u017e sa ani nestihol vr\u00e1ti\u0165 s v\u00e1hou.\u201c Na \u010fal\u0161iu sobotu spravila viac kol\u00e1\u010dikov. A pred ich st\u00e1nkom za\u010dali st\u00e1va\u0165 rady \u013eud\u00ed. Mnoh\u00ed sa stali vern\u00fdmi z\u00e1kazn\u00edkmi a chodia k nim dodnes. Vtedy v Stupave to vlastne cel\u00e9 za\u010dalo.<\/p>\n
<\/p>\n
\n Zdroj:
\nArch\u00edv G. Sch.<\/p>\n
St\u00e1nok v Stupave<\/p>\n
Cukr\u00e1re\u0148 \u201ev\u010faka\u201c pand\u00e9mii<\/p>\n
V roku 2011 si v Dev\u00ednskej Novej Vsi prenajali priestor a za\u010dali s cukr\u00e1renskou v\u00fdrobou. Man\u017eel, obe dc\u00e9ry, syn a ob\u010das, ke\u010f bolo ve\u013ea roboty, brig\u00e1dnici. \u201ePo predajni sme net\u00fa\u017eili, ale ke\u010f som raz videla suseda, ako \u010dak\u00e1 na dc\u00e9ru, k\u00fdm vyraz\u00ed so z\u00e1kuskami do Stupavy, aby sadol do auta a vyrazil z\u00e1rove\u0148 s \u0148ou, dostalo ma to. Rozhodla som sa, \u017ee ju predsa len otvor\u00edme. Nechcelo sa mi veri\u0165, ko\u013eko be\u017en\u00fdch z\u00e1kazn\u00edkov u n\u00e1s za\u010dalo nakupova\u0165.\u201c<\/p>\n
FOTOGAL\u00c9RIA:<\/p>\n
V Stupave sa im darilo, postupne mali obchod\u00edky aj pred Tescom v Petr\u017ealke, na Mileti\u010dke, v Saratove, v Slim\u00e1ku. Gabrieline deti sa starali o prev\u00e1dzky a ve\u010der chodili pom\u00e1ha\u0165 vyr\u00e1ba\u0165 z\u00e1kusky. Pre\u0161lo nieko\u013eko rokov a priestor v Dev\u00ednskej Novej Vsi im bol zrazu mal\u00fd. \u201eNajsk\u00f4r sme sa do Petr\u017ealky pres\u0165ahovali a potom sme ne\u010faleko n\u00e1\u0161ho bytu na\u0161li na Lachovej v\u00e4\u010d\u0161\u00ed priestor. Prerobili sme ho, upravili, investovali financie…. a potom pri\u0161la pand\u00e9mia a zatvorila v\u0161etky prev\u00e1dzky.\u201c Spom\u00edna na \u0165a\u017ek\u00fa dobu, ktor\u00fa predajne jej det\u00ed nepre\u017eili. Hovor\u00ed, \u017ee dobr\u00ed \u013eudia, ktor\u00ed s nimi pracovali, museli od\u00eds\u0165, lebo ich nevedeli zaplati\u0165. \u201eVlastn\u00fdm autom sme rozv\u00e1\u017eali kol\u00e1\u010diky a\u017e k dver\u00e1m a napriek tomu to vyzeralo, \u017ee skrachujeme. Robili sme len na n\u00e1klady a len z\u00e1zrakom pre\u017eili.\u201c Ale \u00b4v\u010faka\u00b4 pand\u00e9mii v\u0161ak otvorili na Lachovej cukr\u00e1re\u0148, ktor\u00fa p\u00f4vodne v\u00f4bec nepl\u00e1novali.<\/p>\n
M\u00e1m to\u013eko n\u00e1padov, ale nem\u00e1m \u010das<\/p>\n
Ich rodinn\u00fd podnik za\u010d\u00ednal pred 15 rokmi ako \u201ediera na trhu\u201c, dnes u\u017e maj\u00fa konkurenciu, napriek tomu si id\u00fa svoje. Odmietaj\u00fa kompromisy v kvalite, nemenia overen\u00e9 ingrediencie, hoci s\u00fa \u010doraz drah\u0161ie. \u201eKa\u017ed\u00fd de\u0148 sme tu a ka\u017ed\u00fd de\u0148 vyr\u00e1bame \u010derstv\u00e9 z\u00e1kusky,\u201c hovor\u00ed Gabriela Schusterov\u00e1, ke\u010f spolu sed\u00edme v \u00fatulnom priestore ich malej cukr\u00e1rne.<\/p>\n
<\/p>\n
\n Zdroj:
\nMartin Kleibl<\/p>\n
Cukr\u00e1rensk\u00e9 v\u00fdrobky pani Gabriely a jej rodiny<\/p>\n
Po\u010das n\u00e1\u0161ho stretnutia prich\u00e1dzaj\u00fa \u013eudia z re\u0161taur\u00e1ci\u00ed alebo kaviarn\u00ed pre svoje objedn\u00e1vky, ale zastavuj\u00fa sa aj be\u017en\u00ed z\u00e1kazn\u00edci. \u017diadaj\u00fa desa\u0165, aj dvadsa\u0165 torti\u010diek, a odch\u00e1dzaj\u00fa. Tak si zvykli. Priestor na sedenie pribudol len pred dvoma rokmi a je to sk\u00f4r bonus pre miestnych, preto\u017ee firmu by len \u201ek\u00e1vi\u010dka s kol\u00e1\u010dikom\u201c neu\u017eivila. Aj preto je cukr\u00e1re\u0148 cez v\u00edkend zatvoren\u00e1. Pracuj\u00faca rodina si potrebuje odd\u00fdchnu\u0165. Ve\u010f pani Gabriela dnes pri\u0161la do roboty o pol siedmej r\u00e1no a odch\u00e1dza\u0165 nebude sk\u00f4r ako o siedmej ve\u010der. U\u017e tu nezost\u00e1va s rodinou pravidelne do noci, ale ke\u010f maj\u00fa ve\u013ea internetov\u00fdch objedn\u00e1vok, st\u00e1va sa. \u201eM\u00e1m to\u013eko n\u00e1padov, ale nem\u00e1m \u010das,\u201c usmeje sa a hovor\u00ed mi, \u017ee by chcela op\u00e4\u0165 otvori\u0165 prev\u00e1dzky, o ktor\u00e9 pre pand\u00e9miu pri\u0161li. \u201eAj by som bola \u0161\u0165astn\u00e1, keby to cel\u00e9 u\u017e prebrali deti a ja som si mohla robi\u0165 rados\u0165 len tortami. Alebo mo\u017eno otvor\u00edm pek\u00e1re\u0148?\u201c zasn\u00edva sa, ale po chv\u00edli je sp\u00e4\u0165 v realite. \u201eLen aktu\u00e1lne nest\u00edhame ani v\u00fdrobu z\u00e1kuskov… Keby mal m\u00f4j de\u0148 48 hod\u00edn, st\u00e1le m\u00e1m \u010do robi\u0165.\u201c<\/p>\n
(in)<\/p>\n
P\u00e1\u010dil sa v\u00e1m \u010dl\u00e1nok?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zdroj: Martin Kleibl Pani Gabriela vo svojej milovanej cukr\u00e1rni P\u00e1\u010dil sa v\u00e1m \u010dl\u00e1nok? \u201eViete, ko\u013eko mi trvalo, k\u00fdm…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44497,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[136,18733,18732,43,40,39,42,41,1411],"class_list":{"0":"post-44496","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bratislava","8":"tag-bratislava","9":"tag-cukraren","10":"tag-cukrari","11":"tag-sk","12":"tag-slovak","13":"tag-slovakia","14":"tag-slovencina","15":"tag-slovensko","16":"tag-top"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@sk\/116405435323325719","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44496\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}