\n\t\t
![\"Letn\u00e1](\"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/salmonela-toxin-maso.jpg\" "\\"Letn\u00e1")
\t\t\t<\/p>\n\n\t\t\t\tZobrazi\u0165 gal\u00e9riu (3)\t\t\t<\/p>\n
\t<\/a><\/p>\n
\t\u00a0(Zdroj: Getty Images)<\/p>\n
Najv\u00e4\u010d\u0161ie riziko: vajcia, dom\u00e1ca majon\u00e9za a hydinov\u00e9 m\u00e4so<\/p>\n
Pod\u013ea odborn\u00edkov je v lete potrebn\u00e1 zv\u00fd\u0161en\u00e1 opatrnos\u0165 najm\u00e4 pri manipul\u00e1cii s vaj\u00ed\u010dkami a hydinov\u00fdm m\u00e4som. \u201eHydinov\u00e9 m\u00e4so nie je tatar\u00e1k a je ove\u013ea n\u00e1chylnej\u0161ie na probl\u00e9m,\u201c pripom\u00edna spr\u00e1va.<\/p>\n
K\u00fdm kupovan\u00e9 majon\u00e9zy s\u00fa bezpe\u010dnej\u0161ie, ke\u010f\u017ee neobsahuj\u00fa surov\u00e9 vajcia, rizikov\u00e9 s\u00fa dom\u00e1ce majon\u00e9zy \u010di dezerty pripraven\u00e9 z tepelne neo\u0161etren\u00fdch vajec. Na \u0161krupine sa toti\u017e bakt\u00e9rie v hor\u00fa\u010dav\u00e1ch mno\u017eia r\u00fdchlej\u0161ie a \u013eah\u0161ie sa prenes\u00fa do jedla.<\/p>\n
Najrizikovej\u0161ie potraviny pod\u013ea \u0160VPS SR:<\/p>\n
\n\tsurov\u00e9 alebo polotekut\u00e9 vajcia,
\n\tdom\u00e1ca majon\u00e9za,
\n\ttiramisu a kr\u00e9my zo surov\u00fdch vajec,
\n\tnedostato\u010dne upe\u010den\u00e9 kol\u00e1\u010de,
\n\tkontaminovan\u00e9 kuchynsk\u00e9 pom\u00f4cky.
<\/p>\n
Salmonela sa prirodzene vyskytuje v \u010drev\u00e1ch hydiny, preto je hydinov\u00e9 m\u00e4so \u010dast\u00fdm nosi\u010dom bakt\u00e9ri\u00ed. Nebezpe\u010dn\u00e9 je najm\u00e4 surov\u00e9 alebo nedostato\u010dne tepelne upraven\u00e9 m\u00e4so, ale aj kr\u00ed\u017eov\u00e1 kontamin\u00e1cia v kuchyni.\u00a0\u201eSalmonele sa dar\u00ed vo vlhkom prostred\u00ed, ako je kuchynsk\u00fd drez. Preto je d\u00f4le\u017eit\u00e9 po pr\u00e1ci so surov\u00fdm m\u00e4som v\u0161etko d\u00f4kladne umy\u0165 a vysu\u0161i\u0165,\u201c uv\u00e1dza \u0160VPS SR.<\/p>\n
Dod\u00e1va, \u017ee m\u00e4so po vybalen\u00ed m\u00f4\u017eete pokojne vysusi\u0165 papierov\u00fdm obr\u00faskom, ale surov\u00e9 kur\u010da neum\u00fdvajte \u2013 aby sa bakt\u00e9rie v kuchyni neroz\u0161\u00edrili. „Zmrazen\u00edm sa bakt\u00e9rie nezni\u010dia, ale nedoch\u00e1dza k ich mno\u017eeniu. Preto je d\u00f4le\u017eit\u00e9 spr\u00e1vne skladovanie a vyu\u017e\u00edvanie chladiaceho re\u0165azca,“ dop\u013a\u0148a.\u00a0Salmonela sa ni\u010d\u00ed teplom, tak\u017ee spr\u00e1vne uvaren\u00e9 alebo upe\u010den\u00e9 hydinov\u00e9 m\u00e4so je bezpe\u010dn\u00e9.<\/p>\n
Ako sa chr\u00e1ni\u0165?<\/p>\n
\n\tD\u00f4kladne tepelne upravova\u0165 m\u00e4so (min. ~75 \u00b0C v jadre)
\n\tNeum\u00fdva\u0165 surov\u00e9 kur\u010da (rozstrekuje bakt\u00e9rie)
\n\tPou\u017e\u00edva\u0165 oddelen\u00e9 dosky a no\u017ee na m\u00e4so a in\u00e9 potraviny
\n\tUm\u00fdva\u0165 si ruky po manipul\u00e1cii so surov\u00fdm m\u00e4som
\n\tSkladova\u0165 m\u00e4so v chladni\u010dke pri n\u00edzkej teplote
<\/p>\n
27 vzoriek hydinov\u00e9ho m\u00e4sa vlani nevyhovelo<\/p>\n
\u0160VPS SR pripom\u00edna, \u017ee v\u0161etky potraviny na trhu musia sp\u013a\u0148a\u0165 legislat\u00edvne po\u017eiadavky. Region\u00e1lne veterin\u00e1rne a potravinov\u00e9 spr\u00e1vy vykon\u00e1vaj\u00fa pravideln\u00e9 aj cielen\u00e9 kontroly, vr\u00e1tane odberu vzoriek.<\/p>\n
V roku 2025 bolo odobrat\u00fdch 431 vzoriek hydinov\u00e9ho m\u00e4sa, z toho 27 nevyhovelo. V piatich vzork\u00e1ch bola zisten\u00e1 Salmonella Enteritidis, v jednej Salmonella Typhimurium.<\/p>\n
Riziko aj v mlie\u010dnych v\u00fdrobkoch<\/p>\n
Salmonela sa m\u00f4\u017ee prenies\u0165 aj cez mlieko a mlie\u010dne v\u00fdrobky, najm\u00e4 ak s\u00fa nepasterizovan\u00e9, nespr\u00e1vne skladovan\u00e9 \u010di kontaminovan\u00e9 po\u010das v\u00fdroby.<\/p>\n
![\"Letn\u00e1](\"https:\/\/www.europesays.com\/sk\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/maso-bakteria-kuracie-Salmoneloza.jpg\" "\\"Letn\u00e1")
\t\t\t<\/p>\n