De prijzen in de supermarkt blijven stijgen, maar één van de gezondste groenten ligt nog altijd voor een paar euro in het schap: kool.
Waar avocado’s, bessen en noten vaak worden benoemd als ‘superfoods’, wijzen steeds meer voedingsdeskundigen juist naar deze eenvoudige groente. Niet omdat dat een nieuwe trend is, maar omdat kool goedkoop, veelzijdig én uitzonderlijk rijk aan vezels is.
En dat is goed nieuws, want vrijwel niemand krijgt daar voldoende van binnen.
Waarom kool zo gezond is
Kool zit boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K en verschillende antioxidanten. De echte kracht zit echter in de hoeveelheid vezels.
Volgens sportdiëtist Michael Reavis levert anderhalve kop kool ongeveer 20 procent van de dagelijkse vezelbehoefte van een volwassen man. Ter vergelijking: de gemiddelde man heeft ongeveer 38 gram vezels per dag nodig, maar de meeste halen dat bij lange na niet.
Een hogere vezelinname wordt in verband gebracht met:
een gezondere darmfloraeen stabielere bloedsuikerspiegeleen lager LDL-cholesteroleen kleinere kans op hart- en vaatziekteneen lager risico op darmkanker
Vooral dat laatste is opvallend, omdat darmkanker inmiddels één van de meest voorkomende vormen van kanker is bij jongere volwassenen.
Goedkoop én verrassend veelzijdig
Nog een voordeel: kool is één van de goedkoopste groenten in de supermarkt.
Een enkele kool kan meerdere maaltijden opleveren en past in vrijwel ieder voedingspatroon. Gebruik hem bijvoorbeeld:
als basis voor een roerbakgerechtin een salade of coleslawdoor een soepals vulling voor wrapsof vervang er (een deel van) je rijst of pasta meeZuurkool is nóg interessanter
Heb je weinig tijd? Dan is zuurkool een slimme optie.
Doordat zuurkool gefermenteerd is, bevat het naast vezels ook levende melkzuurbacteriën die de darmflora kunnen ondersteunen. Let wel op de hoeveelheid zout, want die ligt vaak hoger dan bij verse kool.
Dit artikel is eerder gepubliceerd door Men’s Health US.
Volg je Men’s Health al op Google Discover?
Mis nooit meer een artikel over training, voeding of gezondheid in Google Discover. Volg Men’s Health via deze link en klik op ‘Volgen op Google’.