Le « sando », ce sandwich japonais au pain brioché moelleux, fait sensation dans le monde de la street food. À Genève, le chef Danny Khezzar, ancien finaliste de Top Chef, en a fait la spécialité de son restaurant « Sheesh ». Ce sandwich unique, à la fois croustillant et moelleux, promet de conquérir les gourmets de Suisse romande.
Le sando, contraction japonaise de « sandwich », s’impose comme la nouvelle coqueluche des amateurs de street food. Simple, gourmand et innovant, il séduit les palais du monde entier grâce à sa recette unique et son pain emblématique, le « shokupan ». Ce pain japonais, souvent décrit comme un pain brioché au lait fermenté, se distingue par sa texture moelleuse et croustillante, ainsi que par sa capacité à rester frais plus longtemps.
Le sando, ce sandwich japonais qui séduit la Suisse romande / Verticale RTSinfo / 1 min. / mercredi à 11:30
À Genève, le chef Danny Khezzar, finaliste de Top Chef 2023, a décidé de mettre ce sandwich à l’honneur dans son restaurant de street food, « Sheesh ». Né d’une expression qu’il répétait souvent lors de l’émission, « Sheesh » est devenu un concept culinaire. « À chaque victoire, je disais « sheesh », et c’est resté. Les gens dans la rue ont commencé à utiliser cette expression, alors j’en ai fait le nom de mon restaurant », explique le chef.
Le sando, qui est le sandwich préféré de Danny Khezzar, a été présenté pour la première fois lors d’un événement à la Fanzone de Genève. Face à l’engouement des participants, le chef a décidé de lancer un petit restaurant rue de Chantepoulet. Il y propose des recettes variées, mettant en avant des produits suisses et des sauces faites maison. Parmi ses créations, le « Montagne » rencontre un franc succès avec sa garniture de bœuf, rösti et vacherin fribourgeois, une alternative locale au cheddar.
Bientôt à Lausanne?
Mais l’ambition de Danny Khezzar ne s’arrête pas là. Fort de la popularité de son concept, il envisage déjà d’étendre « Sheesh » à d’autres villes de Suisse romande, notamment Lausanne. Des discussions sont également en cours avec les magasins Manor pour intégrer les sandos dans leurs espaces food.
En plus de leur goût unique, les sandos se veulent une alternative plus qualitative à d’autres options de street food. « C’est gourmand, mais ça reste correct », précise Danny Khezzar. Une version végétarienne est également disponible, ainsi qu’une salade pour ceux qui souhaitent une option plus légère.
Malgré son emploi du temps chargé entre ses différents restaurants, Danny Khezzar reste impliqué dans son projet de street food. « J’adore la street food, et quand je viens à ‘Sheesh’, c’est toujours un plaisir. »
Le sando, symbole de la fusion entre tradition japonaise et créativité culinaire, a trouvé sa place en Suisse romande.
Claire Burgy