Rob Hobson kocht überwiegend mit unverarbeiteten Lebensmitteln.
Andrew Burton
Rob Hobson, Ernährungsberater, strich stark verarbeitete Lebensmittel vor zwei Jahren aus seinem Speiseplan.
Heute nutzt er ausgewählte, aus seiner Sicht gesündere Fertigprodukte wie Pastasauce, um Zeit zu sparen.
Nährstoffhaltige, hochverarbeitete Lebensmittel hält er in Maßen für vereinbar mit einer ausgewogenen Ernährung.
Vor zwei Jahren entschied sich der Ernährungsberater Rob Hobson, ultra-verarbeitete Lebensmittel aus seiner Ernährung zu streichen. Er hatte erfahren, dass der Verzehr solcher Lebensmittel mit chronischen Gesundheitsproblemen in Verbindung stehen kann.
Inzwischen hat Hobson begonnen, gesündere verarbeitete Lebensmittel wie fertige Pasta-Saucen zu konsumieren, um Zeit zu sparen. Er fühlt sich wohl damit, solche Lebensmittel in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu essen.
Verarbeitete Lebensmittel haben keine feste Definition, aber sie werden industriell produziert und enthalten Zutaten, die man in einer heimischen Küche nicht findet. Sie sind stark vermarktet, haltbar und enthalten oft eine unwiderstehliche Kombination aus Zucker, Salz und Fett.
Neben offensichtlichen Lebensmitteln wie Tiefkühlpizza fallen auch Produkte wie verpacktes Brot in diese Kategorie. Die Diskussion über industriell verarbeitete Lebensmittel und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt.
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Ein zeitaufwendiger Plan
In den ersten drei Monaten, nachdem Hobson auf verarbeitete Lebensmittel verzichtete, kochte er so viel wie möglich selbst. Er setzte auf Mahlzeitenplanung und vermied Lebensmittel mit Zusatzstoffen, einschließlich Grundnahrungsmitteln wie Ketchup oder Vollkornbrot aus dem Supermarkt.
„Ich war wie ein Wachmann“, erzählte er Business Insider, doch dieser Ansatz erwies sich schnell als zu zeitaufwendig, um langfristig nachhaltig zu sein.
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Ausgewogen essen trotz Zeitmangel
Im Jahr 2024 berichtete Hobson, dass er seine Strategie geändert habe, um gesündere verarbeitete Lebensmittel wie gekaufte Pasta-Sauce in seine Mahlzeiten zu integrieren. Das spart Zeit und ist dennoch ausgewogen.
Heute verfolgt Hobson einen ähnlichen Ansatz: Er isst die meiste Zeit natürliche, unverarbeitete Lebensmittel, gönnt sich aber Wein oder Schokolade, wenn er Lust darauf hat. Auch „gesündere“ verarbeitete Lebensmittel baut er in sein Menü ein, wenn es sinnvoll erscheint.
Hobson hat zwei zusätzliche Änderungen an seiner Mahlzeitenplanung vorgenommen, um besser mit seinem vollen Terminkalender zurechtzukommen.
Nachdem verarbeitete Lebensmittel vor einigen Jahren Schlagzeilen machten, entwickelte sich die Diskussion über ihre gesundheitlichen Auswirkungen weiter, sagte Hobson.
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Einen gesunden Mittelweg finden
„Wir beginnen zu verstehen, dass einige von ihnen wirklich nicht so schlecht sind und andere gesundheitliche Vorteile bieten“, sagte er. Angereicherte Frühstücksflocken enthalten zum Beispiel Vitamine, während aromatisierte Joghurts eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß sein können.
Hobson legt inzwischen mehr Wert darauf, Bequemlichkeit und Nährwert zu priorisieren, anstatt verarbeitete Lebensmittel vollständig zu vermeiden.
„Bei der Ernährung geht es darum, sicherzustellen, dass alles zur Hand ist“, sagte er. „Ich bin momentan wirklich beschäftigt. Für mich geht es darum, den einfachsten Weg zu finden, ausgewogen zu essen.“
Kühlen statt Einfrieren
Hobson kocht die meiste Zeit frisch von Grund auf.
Kemal Yildirim/Getty Images
Hobson kochte früher in großen Mengen und fror die Mahlzeiten ein, als er verarbeitete Lebensmittel vermied. Der zusätzliche Schritt des Auftauens der Lebensmittel wurde jedoch mühsam.
Das Essen „stand einfach im Gefrierschrank. Ich konnte mich nicht wirklich dazu aufraffen, es aufzutauen“, sagte er.
Jetzt kocht er immer noch in großen Mengen, bereitet aber Gerichte zu, die einige Tage im Kühlschrank halten, wie zum Beispiel Putenchili, das er auf verschiedene Arten im Laufe der Woche isst.
Er könnte es an einem Tag mit Reis essen, dann auf einer Ofenkartoffel oder in einem Wrap am nächsten.
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Zeitsparende Küchengeräte nutzen
Schnellkochtöpfe beschleunigen den Kochprozess.
felixmizioznikov/Getty Images
Hobson hat in diesem Jahr die Zeit, die er mit Kochen verbrachte, reduziert, indem er einen Schnellkochtopf gekauft hat. Dieser ist luftdicht und gart die Lebensmittel in kurzer Zeit mit Wasserdampf.
Er verwendet ihn, um die gleiche Art von Eintopfgerichten, die er seit Jahren bevorzugt, zuzubereiten. Das hat den Vorteil, dass er das Essen nicht mehr überwachen muss.
„Es ist viel einfacher für mich geworden, in großen Mengen zu kochen“, sagte er.
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