In Ostwestfalen-Lippe backen noch zahlreiche Familienbetriebe nach überlieferten Rezepturen – mit viel Zeit für den Teig, ohne Fertigmischungen und mit Rohstoffen aus der Region. Während die Zahl der Handwerksbäckereien in Deutschland laut Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks von 11.737 (2016) auf 9.242 (2023) gesunken ist, halten diese Adressen in OWL am traditionellen Backhandwerk fest.
Die folgende Übersicht versammelt 23 Bäckereien, die sich gegen Supermarkt-Brot und Aufbackware behaupten – teils ohne, teils mit wenigen Filialen. Sie stehen für Handarbeit, lange Teigführung und eigene Sauerteige.
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Mit Karte: Handwerksbäckereien in OWL
Handwerksbäckereien in Bielefeld
Bäckerei Pörschke
Leckeres Brot gibt es in der Bäckerei Pörschke in Bielefeld. Seit 1889 wird hier nach traditionellen Rezepturen gebacken.
| © Symbolbild/Pixabay
Der Familienbetrieb ist eine echte Institution in Bielefeld. Seit 1889 wird hier nach traditionellen Rezepturen des Bäckerhandwerks und mit Leidenschaft ofenfrisch gebacken. Bernd Weihrauch, Urenkel von Gründer Karl Pörschke, führt den Handwerksbetrieb mittlerweile in vierter Generation.
📍 Adresse: Stapenhorststraße 54, 33615 Bielefeld
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 7 bis 13 Uhr; Sonntag von 8 bis 12 Uhr
Trockenes Brot und harte Brötchen: So lassen sich Backwaren noch retten – mit vielen Rezepten
Café Schumacher
Die Brötchen gibt’s jeden Morgen frisch aus der eigenen Bäckerei.
| © Mike-Dennis Mueller/www.mdm.photo
Die Inhaber Ruth und Torsten Schade setzen nach eigener Aussage bei ihren selbst gebackenen Broten und Brötchen auf den Faktor Zeit. So werde den Teigen der Backwaren genügend Ruhe gegeben, „um sich geschmacklich zu entwickeln“, heißt es auf der Homepage der Konditorei und Bäckerei.
📍 Adresse: Oldentruper Straße 56, 33604 Bielefeld
🕐 Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag von 7 bis 18 Uhr; Sonntag von 8 bis 18 Uhr
🔗 Internetseite: www.cafe-schumacher.de
Vollkorn- und Bio-Bäckerei Meffert
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Brot-Sommelier Jörg Meffert führt das Familienhandwerk in vierter Generation fort. Gebacken wird nach Hausrezepten mit Zutaten aus der lippischen Heimat.
📍 Adresse: Obernstraße 51, 33602 Bielefeld
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Dienstag von 7.30 bis 18 Uhr; Samstag von 7.30 bis 14.30 Uhr
🔗 Internetseite: www.baeckerei-meffert.de
Backstube Austerschmidt
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Die Bäckerei legt viel Wert auf hochwertige und kontrollierte Zutaten. Die Backstube steht für traditionelle Rezepte, ausgezeichneten Geschmack und die Frische der Backwaren. Seit 125 Jahren backt und verkauft die Bäckerei allerlei Backwaren.
📍 Adresse: Bahnhofstraße 28, 33602 Bielefeld
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 8 bis 20 Uhr
🔗 Internetseite: www.austerschmidt.com
Handwerksbäckereien im Kreis Gütersloh
Café Bossert
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Seit 1958 führt Familie Kröger den 1925 von Fritz Bossert übernommenen Handwerksbetrieb mit Leidenschaft. Als Brotsommelier ist Juniorchef Patrik Kröger ein ausgewiesener Fachmann für alle Arten von Backwaren. Der ofenfrisch gebackene Kaffeekranz gehört zu den Spezialitäten des Hauses.
📍 Adresse: Engerstraße 6, 33824 Werther
🕐 Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 7 bis 17.30 Uhr; Samstag von 7 bis 12 Uhr; Sonntag von 7.30 bis 11 Uhr
🔗 Internetseite: www.cafe-bossert.de
Brotzeit Bender
Die seit über drei Jahrzehnten im Gütersloher Stadtteil Avenwedde ansässige Bäckerei Brotzeit Bender setzt auf Bio-Produkte mit regionalen Rohstoffen.
| © Symbolbild/Pixabay
Die seit über drei Jahrzehnten im Gütersloher Stadtteil Avenwedde ansässige Bäckerei setzt auf Bio-Produkte mit regionalen Rohstoffen. Inhaber Marcus Bender versichert, dass das Korn für die Backwaren täglich frisch gemahlen und sofort verarbeitet wird. Der Sauerteig des Handwerksbetriebs werde zudem selbst angesetzt.
📍 Adresse: Avenwedder Straße 349, 33335 Gütersloh
🕐 Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 16 bis 19 Uhr
🔗 Internetseite: www.brotzeit-bender.de
Bäckereien in Gütersloh: Welche Bäckereien in Gütersloh haben Bio im Sortiment?
Handwerksbäckereien im Kreis Herford
Bäckerei Vollmer
Björn Vollmer misst die Kerntemperatur seiner Christstollen. Seit 1911 backen die Vollmers in Bünde.
| © Meiko Haselhorst
In der Bäckerei Vollmer in Bünde wird traditionelles Backhandwerk geschätzt. Seit 1911 backen die Vollmers in Bünde. Mit Teigen, die laut eigener Aussage bis zu 26 Stunden reifen und überwiegend mit regionalen Rohstoffen. Der Handwerksbetrieb mit angeschlossenem Verkaufsraum ohne Filialen garantiere zudem wegen des kurzen Weges die Frische der Produkte.
📍 Adresse: Holser Straße 102, 32257 Bünde
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6.30 Uhr bis 13 Uhr
🔗 Internetseite: www.baeckerei-vollmer.de
Bäcker Simon
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Im Jahr 2014 wurde Arno Simon mit seinem Team in der gleichnamigen ZDF-Fernsehsendung von Spitzenkoch Johann Lafer als Deutschlands bester Bäcker ausgezeichnet. Dort überzeugten sie neben anderen Backwaren vor allem mit einem westfälischen Pumpernickel.
📍 Adresse: Rüscherstraße 33, 32584 Löhne-Gohfeld
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 12 Uhr
🔗 Internetseite: www.baecker-simon.de
Bäckerei Schuster
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Die Bäckerei und Konditorei Schuster in Kirchlengern bietet eine Auswahl an frischen Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen und weiteren Spezialitäten an. Viele Brote wurden offiziell getestet und mit sehr gut bewertet.
📍 Adresse: Lübbecker Str. 91, 32278 Kirchlengern
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 13 Uhr, Sonntag 8 bis 11 Uhr
Die Brotstube
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Puristisch, handgemacht, frei von Zusatzstoffen: Dafür steht die Brotstube von Malte Koppitsch. Der gebürtige Bielefelder verzichtet bei seinen Broten und Backwaren konsequent auf Backhefe und Backmittel. Stattdessen kommen eigens hergestellte Sauerteige zum Einsatz. Das Ergebnis zielt auf ursprünglichen Geschmack und ehrliches Handwerk.
📍 Adresse: Wilhelmstraße 1, 33415 Verl
🕐 Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr; Samstag von 9 bis 13 Uhr
Handwerksbäckereien im Kreis Minden-Lübbecke
Bäckerei Oltersdorf
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Der Familienbetrieb in dritter Generation erhielt für seine Backwaren nach traditionellen Rezepten und mit qualitativ hochwertigen Rohstoffen bereits diverse Auszeichnungen. Laut der Zeitschrift „Feinschmecker“ gehört die Bäckerei zu Deutschlands 500 besten Bäckern. Im vergangenen Jahr erhielt Oltersdorf zudem den Ehrenpreis des Landes NRW.
📍 Adresse: Kösterkampstraße 1, 32312 Lübbecke
🕐 Öffnungszeiten: Dienstag bis Donnerstag von 6.30 bis 12.30 Uhr; Freitag von 6.30 bis 12.30 Uhr und von 15 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 11.30 Uhr; Sonntag von 8 bis 10.30 Uhr
🔗 Internetseite: www.facebook.com
Familienbetrieb prämiert: Traditionelle Bäckerei setzt auf Handarbeit
FeinBäcker Brante – Backwelt
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Seit 1934 existiert das Bad Oeynhausener Familienunternehmen, das sich auch durch die Schließung des Stammhauses im September 2021 nicht vom ursprünglichen Bäckerhandwerk abbringen ließ. Nach wie vor setzen Brantes bei ihren Broten nach eigenen Angaben auf „hochwertigen und aufwendigen Detmolder Drei-Stufen-Sauerteig“.
📍 Adresse: Loher Busch 1, 32545 Bad Oeynhausen
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 13 Uhr; Sonntag von 8 bis 18 Uhr
🔗 Internetseite: www.feinbaecker-brante.de
Bäckerei Lehrmann
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Die Hüllhorster Bäckerei Lehrmann bietet Bio-Backwaren aus Bio-Mehl an. Bezogen wird es vom benachbarten Biohof Wiehenglück, weshalb die Brote, Brötchen und Kuchen regionale Leckerbissen sind. Hergestellt werden die Leckereien in einer gläsernen Backstube.
📍 Adresse: Alte Str. 7, 32609 Hüllhorst
🕐 Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag 7 bis 18 Uhr, Sonntag 8 bis 18 Uhr
Handwerksbäckereien im Kreis Paderborn
Bäckerei Benslips
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Die Handwerksbäckerei wirbt mit einer Tradition, die bis ins Jahr 1727 zurückreicht. Außerdem sei man der einzige Natur-Pur-Bäcker im Umkreis von mehr als 50 Kilometern. Die Einhaltung dieser auf dem ursprünglichen Bäckerhandwerk beruhenden Standards mit seinen natürlichen Rohstoffen wurde 2017 vom Fresenius-Institut bestätigt.
📍 Adresse: Alter Markt 10, 33129 Delbrück
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18.30 Uhr; Samstag von 6 bis 18 Uhr; Sonntag von 8 bis 18 Uhr
🔗 Internetseite: www.benslips.de
Klokes Backkunst
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Bei einem seit 1904 in Paderborn am Karlsplatz ansässigen Handwerksbetrieb darf das Paderborner Landbrot natürlich nicht fehlen. Klokes Backstube zählt laut der Zeitschrift „Feinschmecker“ zu den 500 besten Bäckereien Deutschlands.
📍 Adresse: Geroldstraße 20, 33098 Paderborn
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 13 Uhr; Sonntag von 7.30 bis 11 Uhr
🔗 Internetseite: www.klokesbackkunst.de
Bäckerei Lange
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Seit mehr als 80 Jahren wird die Bäckerei Lange ausschließlich von Familienmitgliedern geführt. Die Backwaren werden nach hauseigenen, zum Teil jahrzehntealten, Rezepturen mit viel Handarbeit und Liebe zum Detail hergestellt. Der Käse für die Käsebrötchen wird jede Nacht frisch von den Bäckerinnen und Bäckern gerieben.
📍 Adresse: Hüneknapp 4, 33154 Salzkotten
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag von 8 bis 16 Uhr; Freitag von 8 bis 13 Uhr
🔗 Internetseite: www.baeckerei-lange.de/
Bäckerei Linnenweber
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Bäckermeister Heinz Jürgen Linnenweber backt in der vierten Generation mit seinem Bäckerteam nach alten und modernen Rezepten täglich frische Backwaren. Torten werden auch auf Bestellung gebacken.
📍 Adresse: Rosenstraße 20, 33181 Bad Wünnenberg
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 13:30 Uhr, Sonntag von 7.30 Uhr bis 11 Uhr
🔗 Internetseite: https://baeckerei-linnenweber.de/
Bäckerei Kaiser
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Die Bäckerei Kaiser befindet sich in Bad Wünnenberg-Leiberg. Seit über 100 Jahren werden dort hochwertige Backwaren aus Handwerksqualität hergestellt. Ein stets wechselndes Sortiment wird verschiedenen Geschmäckern gerecht.
📍 Adresse: Hauptstraße 36, 33181 Bad Wünnenberg
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 12 Uhr, Montag, Mittwoch, Donnerstag und Freitag von 14.30 Uhr bis 18 Uhr, Samstag 6 bis 12 Uhr, Sonntag und Feiertage von 7.15 Uhr bis 10 Uhr
🔗 Internetseite: https://kaiserbroetchen.de/
Handwerksbäckereien im Kreis Höxter
Bäckerei Bielemeier
Die Höxteraner Traditionsbäckerei Bielemeier setzt auf traditionelles Bäckerhandwerk. Sie verzichtet auf Vormischungen.
| © Symbolbild/Pixabay
Laut eigenen Angaben verzichtet die Höxteraner Traditionsbäckerei Bielemeier seit einiger Zeit komplett auf den Einsatz von Vormischungen. Nach der Umstellung auf das komplett ursprüngliche Bäckerhandwerk lautet das Versprechen: „Alles, was wir backen, soll zu 100 Prozent selbst gemacht sein.“ Vormischungen seien daher genau wie künstliche Aromen oder fertige Tiefkühl-Teiglinge tabu.
📍 Adresse: Höxtersche Str. 12, 37671 Höxter
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7 bis 19 Uhr; sowie Samstag von 7 bis 18 Uhr
🔗 Internetseite: www.baeckerei-bielemeier.de
Bäckerei Pollmann
Teig aus regionalen Zutaten – das Geheimnis für hervorragendes Handwerksbrot.
| © Symbolbild/Pixabay
Das Deutsche Brotinstitut hat im vergangenen Sommer zehn Brote vom Bäcker in Beverungen-Haarbrück mit sehr gut getestet. Darunter das Paderborner, die Weserkruste und das Dinkelnussbrot.
📍 Adresse: Rennestraße 6, 37688 Beverungen-Haarbrück
🕐 Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch, Donnerstag und Freitag von 6.30 bis 12.30 Uhr und von 14.30 bis 17 Uhr; Samstag von 5.30 bis 12 Uhr
Goeken backen
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Seit 1898 backt das Familienunternehmen in 5. Generation mit Herz und Leidenschaft. Der handgeführte 3-Stufen-Natursauerteig ist seit Generationen die Basis der Brotqualität. Durch lange Teigruhe entstehen besonders bekömmliche Backwaren mit unvergleichlicher Frische und Aromenvielfalt.
📍 Adresse: Am Siedlerpl. 11, 33014 Bad Driburg
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7 bis 17 Uhr
🔗 Internetseite: https://www.goeken-backen.de/
Handwerksbäckereien im Kreis Lippe
Bäckerei Biere
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Seit 1930 gibt es die Detmolder Familienbäckerei Biere. Der Qualitätsanspruch der laut eigenen Angaben handwerklich arbeitenden Bäckerei sei überdurchschnittlich hoch. Das Deutsche Brotinstitut hat Backwaren der Traditionsbäckerei bereits mehrfach mit Gold-Auszeichnung geprüft.
📍 Adresse: Denkmalstraße 9, 32760 Detmold
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr; Samstag von 6 bis 13 Uhr; Sonntag von 8 bis 11 Uhr
🔗 Internetseite: www.bierebrot.de
Brinkmann’s Backstube
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Gustav Brinkmann gründete 1903 in der Bahnhofstraße in Helpup die erste Backstube. Aktuell hat das Familienunternehmen acht Filialen in Lippe und Bielefeld. Ein Marktwagen ist auf lippischen Märkten unterwegs. Zur Herstellung heutiger Produkte werden laut Unternehmen teilweise noch Rezepturen aus der Gründerzeit verwendet, beispielsweise der hauseigene Sauerteig.
📍 Adresse: Rathausstraße 5, 33813 Oerlinghausen
🕐 Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6.30 bis 17 Uhr; Samstag von 6.30 bis 13 Uhr
Tipps für altes Brot und alte Brötchen: So lassen sich Backwaren noch retten
INFORMATION
Die hier vorgestellte Auswahl an Handwerksbäckereien in OWL hat keine Garantie auf Vollständigkeit. Fehlt Ihnen eine Bäckerei? Dann melden Siesich gerne bei uns und schicken uns eine kurze Mail an digitalredaktion@nw.de mit den entsprechenden Informationen. Wir prüfen diese und ergänzen die Liste dann gegebenenfalls. Vielen Dank!