Comer verduras es bueno para nuestro organismo porque son potencias nutricionales ricas en vitaminas A, C, K y del grupo B, además de minerales como calcio, magnesio y hierro. Pero entre ellas, las hay que son mejores que otras.
Un grupo de científicos ha creado una clasificación han clasificado las frutas y verduras más nutritivas del mundo, y una de ellas ha obtenido la máxima puntuación (100 sobre 100).
Se trata del berro, que ha obtenido este reconocimiento gracias a su alta concentración de vitaminas y minerales. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) del gobierno de EEUU han calculado la densidad nutricional de frutas y verduras basándose en la cantidad de 17 nutrientes diferentes que contienen, y luego los clasificaron.
Entre estos nutrientes se incluían potasio, fibra, proteína, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y diversas vitaminas.
El berro es la única fruta o verdura que obtuvo una puntuación perfecta de 100. En segundo lugar queda la col china con 92 puntos, mientras que la acelga es tercera con 89.
Jennifer Di Noia, profesora asociada de sociología en la Universidad William Paterson en Wayne, Nueva Jersey, dice: «Los alimentos mejor clasificados proporcionan más nutrientes por caloría».
La lechuga de hoja (70), el perejil (66), la lechuga romana (63) y la berza (62) también puntuaron alto. Las frutas mejor valoradas son el pimiento rojo (41), la calabaza (33), el tomate (20), el limón (19) y la fresa (18).
El boniato obtiene la puntuación más baja entre las verduras, con 10,51 puntos, mientras que el pomelo queda en último lugar entre las frutas, con 10,47 puntos.
«Las frutas y verduras ricas en nutrientes están fuertemente asociadas con un menor riesgo de enfermedades crónicas. Esto incluye enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer», dice la profesora Di Noia.
«Las puntuaciones pueden ayudar a los consumidores a centrarse en sus necesidades energéticas diarias y en cómo obtener la mayor cantidad de nutrientes de sus alimentos», prosigue la profesora.
«Las clasificaciones proporcionan claridad sobre la calidad nutricional de los diferentes alimentos y pueden ayudar en la selección de productos con mayor densidad nutricional dentro del grupo de alimentos superalimentarios», concluye.