Par
Anaëlle Petit
Publié le
7 janv. 2026 à 17h54
Depuis ce début janvier 2026, les vitrines des boulangeries-pâtisseries se parent de leurs plus belles galettes des rois à l’occasion de l’Épiphanie. Et à Toulouse aussi on s’y met ! Amandes, chocolat, nature… il y en a pour tous les goûts. Voici une sélection concoctée par la rédaction d’Actu Toulouse.
1 – La Halle aux Pains à la Place Dupuy
Pour déguster une bonne frangipane, direction la Halle aux Pains. Ce mardi 6 janvier 2026, Baptiste Jacob, artisan boulanger, a remporté le prix de la meilleure galette frangipane de Haute-Garonne. Le concours organisé par l’Union des Artisans Boulangers Pâtissiers de Haute-Garonne s’est déroulé à Jolimont.
Et c’est un double palmarès pour la Halle aux Pains car leur apprenti Matthieu Buand a remporté la première place du prix « frangipane apprentis » ce même jour.
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2 – La Maison Pillon rue Ozenne, place Wilson et place du Capitole
Envie de changer des galettes traditionnelles que vous mangez chaque année ? La maison Pillon, elle, mise sur l’originalité. Elle propose par exemple une galette des rois chocolat-noisette avec une recette composée de praliné, de noisettes et de pépites de chocolat.
Pour les envies plus classiques, on retrouve du Limoux, des couronnes des Rois et la frangipane traditionnelle. Fort d’un savoir-faire toulousain depuis 1967, c’est un incontournable à tester !
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3 – Cacao Fages, place Saint-Georges
Classé dans le Top 10 des meilleurs chocolatiers de France, c’est l’adresse pour les amateurs de chocolat… même en période de galette ! Cacao Fages a revisité la galette traditionnelle pour une version chocolatée.
Composé d’un feuilletage au chocolat, d’une crème de noisette et d’un praliné, elle est servie en parts individuelles ou en quatre parts.
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4 – Pâtisserie Conté, rue Croix-Baragnon
Elle reste une valeur sûre en centre-ville, où la galette “nature” est une référence. Elle commence à 9 € pour deux personnes. La pâtisserie Conté propose aussi des versions plus gourmandes, jusqu’à dix personnes.
On retrouve également les traditionnelles frangipanes et le Limoux à base de fruits confits. Là-bas la recette se transmet de génération en génération depuis 1938. C’est une adresse incontournable pour les amateurs de galettes « classiques ».
5 – Pâtisserie Sandyan rue d’Alsace-Lorraine
La pâtisserie Sandyan fait aussi partie des adresses à tester pour une bonne galette cette année. Signée Yannick Delpech, la carte des galettes de 2026 est composée d’une recette aux amandes, d’une autre à la pistache et enfin de la traditionnelle aux fruits confits.
Cette année, les fèves blanches cachées dans les galettes permettent de gagner une création de l’atelier Tipii, des souffleurs de verre à Toulouse. Les fèves ont été créées par Thibault, artisan verrier.
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