Ristoranti tradizionali, i 5 nuovi da provare per mangiare davvero bene come una volta (anche durante le Feste)

Sulla tavola arrivano l’uovo della Serra, la linguina allo Scucchiarì, il cappuccio del monaco e il cavato cilentano. C’è anche un’insalata d’autore dall’Oregon. Le new entry della Guida raccontano storie di territorio, creatività e radici contadine

C’è un piatto che si porta a casa, ma prima si assapora a tavola. È quello del Buon Ricordo, dipinto a mano dagli artigiani di Vietri sul Mare, che da sessantadue anni accompagna le insegne dell’associazione nata per valorizzare la cucina regionale italiana. Ogni ristorante dell’Unione propone un menu dedicato, costruito attorno a una specialità del territorio, e regala agli ospiti un piatto in ceramica che ne ritrae la ricetta. Un oggetto da collezione, ma anche il segno concreto di un’esperienza gastronomica legata a un luogo, a una stagione, a un’identità.
Con la Guida 2026, i ristoranti diventano 111, di cui otto all’estero, e si arricchiscono di cinque nuovi indirizzi in Lombardia, Marche, Campania e negli Stati Uniti. Le storie che si aggiungono al mosaico del Buon Ricordo raccontano territori diversi e approcci differenti: dal micro pastificio agricolo cilentano alle uova di giornata affacciate sul Lago di Como, fino alla cucina italiana trapiantata nell’Oregon. In ogni caso, un legame chiaro con la terra e con le persone che la abitano.

1 – La Serra Bistrot – Vezio di Perledo (Lecco)
All’interno dell’Agriturismo Diffuso Castello di Vezio, sopra Varenna, La Serra Bistrot è immerso nel verde e affacciato sul Lago di Como. L’ambiente è elegante, con terrazza panoramica e sala interna luminosa. In cucina, Maurizio Lazzarin valorizza i prodotti dell’agriturismo: ortaggi, olio extravergine e uova fresche. La specialità “L’uovo della Serra” racconta la filosofia del luogo: essenziale, radicata, ispirata alla natura. Il ristorante è gestito da Maria Manuela Greppi.
Specialità del Buon Ricordo: l’uovo della Serra. Dove: Via del Castellano 16 Vezio di Perledo (Lecco). Info: laserrabistrot.it

2 – Ristorante Al Capitano – Porto San Giorgio (Fermo)
Nel cuore del borgo antico, Al Capitano accoglie gli ospiti con una sala intima, dettagli nautici e atmosfere da osteria marinara. Il pescato del giorno è protagonista, interpretato con precisione e leggerezza. Tra i piatti simbolo firmati da Nerio Cameli, che gestisce il locale con Lucia Di Giovanni, spiccano il tataki di tonno dell’Adriatico e la Carbo(mari)nara, celebre carbonara di pesce. A timonare sapientemente la cucina, c’è Riccardo Leoni.
Specialità del Buon Ricordo: linguine allo Scucchiarì. Dove: Corso Castel San Giorgio 31, Porto San Giorgio (Fermo)

3 – Ristorante La Corte degli Dei – Agerola (Napoli)
La Corte degli Dei, ospitato nello storico Palazzo Acampora, propone una cucina di territorio riletta con tecnica e sensibilità contemporanea. La cucina, guidata dallo chef stellato Vincenzo Guarino, celebra il territorio attraverso ingredienti locali e stagionali reinterpretati con eleganza e tecnica raffinata. Tre menu degustazione ispirati alla terra, al mare e alla natura, e un ambiente di charme che fonde storia e gusto, La Corte degli Dei è un viaggio sensoriale nel cuore autentico dei Monti Lattari.
La specialità del Buon Ricordo: il cappuccio del monaco. Dove: Via Armando Diaz 26, Agerola (Napoli)

4 – Ristorante La Rosa Bianca – Aquara (Salerno)
Immerso nel verde della località Piano, La Rosa Bianca è un progetto agricolo e gastronomico guidato da Bianca Mucciolo. La cucina racconta il Cilento con materie prime coltivate in azienda: capre, verdure, grani antichi e pasta prodotta nel micro pastificio agricolo. «Il nostro è un credo contadino, siamo custodi delle tradizioni e della ruralità – racconta Bianca – Siamo a capo di un’azienda agricola circolare e di prossimità, siamo allevatori di capre e produttori di olio, verdure dell’orto e esperti di erbe spontanee. Abbiamo seminato e protetto grani antichi e produciamo pasta nel nostro micro pastificio agricolo».
La specialità del Buon Ricordo: cavato allo stracotto di pomodoro e cacioricotta di capra. Dove: Località Piano – Aquara (Salerno)