Negli Stati Uniti, la presentazione della nuova piramide alimentare firmata da Robert F. Kennedy Jr. ha innescato un acceso dibattito, ben oltre i confini a stelle e strisce. Con il suo modello “capovolto”, che mette al centro proteine di alta qualità e grassi naturali, il segretario della Salute ha ricevuto il plauso di alcuni esperti per l’attenzione al cibo reale, ma anche le critiche di chi teme un’eccessiva promozione di carne rossa e latticini.
Ma cosa cambia realmente con queste nuove linee guida? Quali alimenti vengono valorizzati e quali messi da parte? E, soprattutto, cosa ci dicono le evidenze scientifiche sul consumo di questi cibi e sui rischi legati a carne, latticini e grassi saturi?
Cerchiamo di capire come orientarci nel complesso universo delle linee guida alimentari. Fondamentali anche le voci degli esperti, favorevoli e critici, ed il confronto con la dieta mediterranea, modello apprezzato in tutto il mondo per i suoi benefici sulla salute, la sostenibilità e le tradizioni culturali.