Técnica moderna
Para enfrentar esse problema, pesquisadores da Embrapa utilizam uma técnica moderna de edição genética conhecida como CRISPR. Essa tecnologia permite alterar genes específicos de forma precisa.
No caso do feijão, os pesquisadores pretendem desativar os genes responsáveis pela produção dos oligossacarídeos associados à formação de gases, sem modificar o sabor, textura e o valor nutricional do grão.
O objetivo é oferecer um feijão mais fácil de digerir e ampliar o conforto digestivo de quem come. Com isso, a necessidade de longos períodos de molho deve diminuir, mas os nutrientes do grão devem continuar, mantendo a sua importância no prato do brasileiro.