Com a chegada da Páscoa, cresce a procura por alternativas caseiras aos tradicionais ovos industrializados. A combinação entre preparações com menos açúcar, ingredientes mais nutritivos e aproveitamento integral dos alimentos tem ganhado espaço entre consumidores que querem celebrar a data de forma mais equilibrada, sem abrir mão do sabor.
A tendência aparece tanto nas orientações de nutricionistas voltadas a versões mais leves dos ovos de Páscoa quanto em propostas que apostam na criatividade e no uso consciente dos ingredientes. Entre elas está a iniciativa do Sesc Mesa Brasil, que sugeriu mini ovos de colher recheados com brigadeiro de casca de banana e brigadeiro de casca de limão, reforçando a ideia de que a Páscoa também pode ser um momento de reflexão sobre consumo e desperdício
De acordo com a coordenadora do curso de Nutrição da Estácio, Juliana Gonçalves, preparar o próprio ovo em casa permite maior cuidado com a qualidade dos ingredientes. A orientação é priorizar chocolates com maior teor de cacau, a partir de 70%, além de observar o rótulo e dar preferência a produtos em que massa de cacau, licor de cacau ou manteiga de cacau apareçam antes do açúcar na lista de ingredientes.
Segundo a nutricionista, o chocolate amargo tende a reunir mais cacau, menos açúcar e maior presença de compostos bioativos, como os flavonoides, associados a propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Também podem entrar nas receitas ingredientes como castanhas, aveia, amendoim torrado, leite de coco, coco ralado e pasta de amendoim, que ajudam a deixar o preparo mais interessante do ponto de vista nutricional.
Para adoçar, a recomendação é usar com moderação alternativas como tâmaras, uvas-passas, mel ou melado de cana. A proposta não é eliminar o chocolate da celebração, mas torná-lo compatível com uma alimentação mais equilibrada. A orientação de consumo segue sendo de moderação, com porções em torno de 30 a 50 gramas por dia.
| Foto: Andrea apresenta opções de ovos de Páscoa com reaproveitamento de alimentos
No caso do Sesc Mesa Brasil, o foco também recai sobre o aproveitamento integral dos alimentos. A nutricionista Andrea Przybysz da Silva Rosa propõe receitas que usam partes frequentemente descartadas, como cascas de frutas, em recheios simples e acessíveis. A iniciativa busca mostrar que é possível reinventar ingredientes do dia a dia, ampliar as possibilidades de uso na cozinha e reduzir o desperdício, sem perder o apelo da data
A sugestão inclui copinhos de chocolate recheados com brigadeiro cremoso de casca de banana ou de casca de limão, em uma proposta que também convida à participação de crianças, adolescentes, adultos e idosos no preparo. Além do caráter lúdico, a ideia dialoga com educação alimentar e socialização em torno da cozinha
No Rio Grande do Sul, o programa atende cerca de 300 instituições sociais e alcança aproximadamente 40 mil pessoas por mês. Segundo o Sesc Mesa Brasil, as receitas de Páscoa funcionam como exemplos práticos de como cascas, sementes e talos podem ser incorporados a novos preparos, com foco na redução do desperdício e no enfrentamento das carências nutricionais
Confira as receitas e dicas
🍫Mini ovo de Páscoa com reaproveitamento de alimentos
Copinho de chocolate (base do mini ovo)
Ingredientes:
- 2 barras de chocolate meio amargo
- Copinhos descartáveis de café
Modo de preparo:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Pincele o chocolate no interior dos copinhos e leve à geladeira por 15 minutos.
- Repita o processo mais duas vezes para formar uma casquinha mais firme. Depois de seco, desenforme com cuidado e reserve na geladeira.
Preparações com cascas de frutas e chocolate meio amargo
| Foto: Comunicação Sesc / Divulgação / CP
🍌Brigadeiro cremoso de casca de banana (recheio)
Ingredientes:
- 4 cascas de banana madura picadas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- ½ xícara de leite em pó
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Leite (se necessário)
- Água fervente
Modo de preparo:
- Lave bem as cascas de banana. Cozinhe em água fervente até ficarem macias. Escorra e bata no liquidificador até formar um purê.
- Leve à panela com os demais ingredientes e cozinhe em fogo médio até encorpar. Se necessário, adicione um pouco de leite para ajustar a textura. Deixe esfriar antes de usar.
🍋Brigadeiro cremoso de casca de limão (recheio)
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ casca de limão (preparada)
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
- Deixe a casca de limão de molho por 24 horas. Depois, ferva por 5 minutos e escorra. Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
- Leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar antes de rechear.
- Montagem: Recheie os copinhos de chocolate com o brigadeiro escolhido e mantenha na geladeira até a hora de servir.
Dicas para uma Páscoa mais equilibrada
- Prefira chocolate com mais cacau: Opte por versões com pelo menos 70% de cacau. Elas têm menos açúcar e maior concentração de antioxidantes.
- Leia o rótulo com atenção: O primeiro ingrediente é o que aparece em maior quantidade. Dê preferência quando cacau (massa, licor ou manteiga) vier antes do açúcar.
- Evite listas longas de ingredientes: Quanto mais enxuta a composição, melhor. Muitos aditivos e gorduras vegetais indicam menor qualidade nutricional.
- Aposte em recheios mais nutritivos: Castanhas, amendoim, aveia, coco e pastas naturais aumentam o valor nutricional e ajudam na saciedade.
- Use adoçantes naturais com moderação: Tâmaras, uvas-passas, mel ou melado podem substituir o açúcar refinado, mas sem exageros.
- Inclua proteínas nas receitas: Ingredientes como leite em pó, iogurte ou whey protein podem enriquecer os preparos caseiros.
- Controle a quantidade: Mesmo nas versões mais saudáveis, o consumo deve ser moderado. Entre 30 e 50 gramas por dia já são suficientes.
- Aproveite melhor os alimentos: Cascas, talos e sementes podem ser usados em receitas criativas, reduzindo desperdício e ampliando o valor nutricional.