Kritik mot arbetsmiljön 
René Redzepi, grundare av Noma. Foto: Soeren Bidstrup /AP/TT
Samtidigt som framgångarna har varit stora har kritik riktats mot arbetsmiljön på Noma under flera år, uppger Expressen.
Redan 2015 bad René Redzepi offentligt om ursäkt efter uppgifter om hårt ledarskap, mobbning och övergrepp.
I våras riktades nya anklagelser mot restaurangen efter att tidigare anställda vittnade om en arbetsmiljö präglad av rädsla, fysiska tillrättavisningar och förödmjukelser.
Flera vittnen
“Att gå till jobbet kändes som att gå ut i krig”, berättade Alessia, som tidigare jobbade som kock på restaurangen, för New York Times.
En tidigare souschef uppger att han ska ha fått stå ute i kylan under vintern inför kollegor efter att ha satt på technomusik i köket.
En annan tidigare anställd berättar att han fick ett slag i magen efter att ett märke från en pincett upptäckts på ett blomblad som skulle serveras till gästerna.
Redzepi lämnar restaurangen
Efter att New York Times artikel publicerades har René Redzepi återigen bett om ursäkt för sina handlingar.
”Jag kunde inte hantera pressen. Små misstag kändes enorma för mig, och i dag ångrar jag djupt hur jag reagerat. Jag visste att jag behövde förändras, och ville förändras. Sedan dess har jag försökt förstå min ilska och hantera den”, skrev han på Instagram.
Samtidigt meddelade han att att han lämnar Noma.
”Jag har arbetat på att bli en bättre ledare och Noma har under många år tagit stora steg för att förvandla kulturen. Jag inser att de här förändringarna inte reparerar det förflutna”, skrev han på Instagram enligt Expressen.
Läs mer om mat och dryck:
Undersökning: Så stor är den perfekta ölen
Gör eget örtsalt till grillat – enkelt recept med smak av sommar
Kåldolmar utan krångel – samma smak på halva tiden
Läs mer från News55 – vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:Prenumerera