Les résultats de l’étude
Les chercheurs ont conclu que le régime vegan faible en matières grasses contenait moins de calories, et entrainait donc une moindre densité énergétique consommée chaque jour (le fameux kcal qu’on voit souvent sur les emballages). Et c’est là la clé de l’enquête. Hana Kahleova, directrice de l’étude, explique que la solution pour perdre du poids sans avoir faim est bien la densité énergétique. “Les aliments d’origine végétale sont riches en eau et en fibres”, dit-elle. “Vous pouvez donc remplir votre assiette, vous sentir rassasié et tout de même consommer moins de calories.”
D’après cette étude, le régime vegan faible en matières grasses permettrait de réduire sa densité énergétique d’environ 30%. Un résultat qui serait plus dur à obtenir en réduisant seulement les portions, d’après la Docteure Kahleova. En mangeant des aliments d’origine végétale, les sujets de l’étude consommait environ 357 calories (50 de plus qu’un cheeseburger du McDonald’s) de moins par jour, sans réduire la quantité totale de nourriture consommée.
Alors, que manger pour perdre du poids sans effort ? Non seulement les composantes du régime vegan, fruits, légumes, céréales et légumineuses, mais d’autant plus les aliments d’origine végétale contenant peu de calories (les frites ne sont pas recommandées, malheureusement) et riches en eau ou fibre.