Fokus på variation och färg
I sin nya bok ”Food for Life – kokboken” ger Tim Spector konkreta råd om hur man kan förbättra sin kost. Ett centralt råd är att äta 30 olika växter i veckan. Till växter räknas inte bara grönsaker, utan även frukt, fullkorn, baljväxter, nötter, frön och kryddor.
Han förespråkar också att ”äta efter regnbågen”, där olika färger på livsmedel ger olika typer av växtämnen, så kallade polyfenoler. Dessa ämnen kopplas till minskad inflammation och bättre skydd mot sjukdomar.
Ju fler färger, desto bättre menar Tim Spector. Foto: Canva
”Det var oerhört spännande att upptäcka att det finns över 50 000 olika kemikalier i ätbara växter”, säger Tim Spector.
Enkla sätt att öka variationen är att använda flera ingredienser i basrätter eller att komplettera måltider med exempelvis nötter, frön och örter.
Sverige viktig för mattrender
Enligt Tim Spector spelar Sverige en särskild roll i utvecklingen av nya kosttrender. Stockholm nämns tillsammans med London och Los Angeles som viktiga referenspunkter för livsmedelsbranschen.
”Man tittar ofta på vad som händer i Stockholm och London som barometrar för större förändringar inom mat”, säger han till Aftonbladet.
Han menar att svenska konsumenter ofta är tidiga med att anamma nya idéer kring kost och hälsa.
MISSA INTE: Fick inte ta ut sina egna pengar – tvingades byta bank
Kritisk till nya amerikanska råd
Samtidigt riktar Tim Spector kritik mot de nya kostråd som presenterats i USA, där kött och feta mejeriprodukter fått en mer framträdande roll.
”Jag förstår den inte riktigt”, säger Tim Spector.
Han menar att rekommendationerna kan vara påverkade av industrins intressen, men välkomnar samtidigt att tarmhälsans betydelse nu lyfts fram tydligare.
Enligt Aftonbladet bedömer Tim Spector att de nya riktlinjerna ändå kan få stort genomslag internationellt, även om han hoppas att fokus hamnar på växtbaserad variation snarare än ökad köttkonsumtion.
MER OM HÄLSA:
Ny bok: Att vara behövd är avgörande för livets mening
Begränsade ättider kan halvera smärtan vid Crohns: “Lovande signaler”
Populära hälsotrenden: Proteinet som får storstryk i ny studie
Läs mer från News55 – vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:Prenumerera